IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

3 Trang V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Củ sen và các món ăn từ củ sen
Just Mini
bài Feb 27 2007, 06:34 PM
Bài viết #1


Rinkitori Tojimomi
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 124
Gia nhập vào: 7-February 07
Từ: nhà không số, phố không tên, đất nước không có trên bản đồ
Thành viên thứ.: 3



Củ sen xắt lát nấu với nước chừng 20 phút rồi cho chút muối và chút xốt tương tamari và nấu tiếp 10 phút. Nó giúp làm tan chất nhầy, đờm tích chứa trong cơ thể, đặc biệt là hệ thống hô hấp.



Khi bị ho cảm, ta kết hợp uống trà củ sen và ăn củ sen thì rất chóng khỏi bệnh.


Lưu ý:
Bạn sẽ bị ngộ độc nếu nấu củ sen với thịt lợn.


--------------------
Mini chan ga ichiban



..::Mini::..
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Sep 3 2007, 09:46 AM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 9,409
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Củ sen là món ăn chủ lực của Thực dưỡng? vì sao?
Vì nó tạo kiềm dương... à ra vậy.



Củ sen luộc tử 2 - 3 giờ trên bếp lửa nhỏ liu riu... cắt khéo 2 đầu để khỏi phải bỏ đi cái khúc thắt tức là phần mà nó sẽ trổ ra cái mắt của nó...

Chỗ khúc thắt là dương nhất và khó ăn nhất như là đầu mặt của khúc mía... nhưng từ chỗ thắt nhất thì nó lại nảy ra cái chồi non... vì sao?
Vì cực dương sinh âm...
Không bao giờ từ chỗ phình nhất của một cái hạt lại có thể nảy mầm từ đó được, muốn nảy mầm phải có chỗ lõm vào... chỗ lõm vào là gì nếu không phải là dương?

Tôi hình dung là cái tử cung của đàn bà cũng lõm vào... và từ đó biết bao thánh nhân ra đời...

Cái mắt sen, cái chỗ lõm vào của hạt gạo, ... cũng vậy, từ đó nảy ra cái mầm... rõ là chỗ huyền vi của âm và dương... thế mà toàn thiên hạ đều chỉ thích ăn âm - chỗ phình to, chỗ âm... thành ra hầu như con người bệnh là do sính âm...

Sính của ngoại cũng là sính âm, vọng ngoại... tổn thần khí...

Quay về đề tài củ sen... hai cô giáo dạy Yoga là cô Thuỷ (trọc) và cô Thu đều là những người đã bị ung thư... một lần tới nhà tôi ... tôi mời củ sen luộc, hai cô ăn cứ tấm tắc khen ngon quá.... và bất ngờ rằng củ sen thì chỉ cần làm đơn giản như vậy thôi.... đơn giản cùng cực là chân lý... chúng ta có thể có thêm nghề mới: luộc củ sen 2,3 tiếng lên rồi đem... bán như bán ngô luộc, khoai luộc, sắn dây luộc... có thể cho thêm chút muối vả chút gừng vì củ sen mọc dưới bùn tính của nó mát và hơi lạnh chút xíu...

Củ sen luộc kiểu đó... ngon.... nghiện luôn, sao không ai dạy cho tôi cách làm củ sen thành như vậy???
Sau khi luộc như vậy, củ sen trở nên mềm ... rất mềm... sau đó bạn có thể cắt ăn trực tiếp hoặc nấu xúp hay kho, xào... hoặc cho vào bát phở Ohsawa... thật là tuyệt vời...



Củ sen tươi trắng ngà... sau khi luộc 3 tiếng đồng hồ, mầu của nó thành ra mầu nè... đấy!


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
phannhathieu
bài Sep 3 2007, 10:35 AM
Bài viết #3


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 419
Gia nhập vào: 13-April 07
Từ: 189b.chungcu Cong Quynh.Q1.HCMC
Thành viên thứ.: 14



đọc bài này thích quá!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
BAS
bài Sep 9 2007, 11:03 PM
Bài viết #4


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 411
Gia nhập vào: 13-April 07
Thành viên thứ.: 15



Ung thư là chứng bệnh tiêu biểu của thể trạng dư a xít và âm hóa. Củ sen vừa tạo kiềm vừa dương, hèn gì hai vị khách ung thư của cô Trâm tấm tắc khen. Cùng một củ sen, chắc chắn hai vị khách đó ăn thấy ngon miệng hơn hẳn một người khỏe mạnh ăn rồi whistling.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Nov 27 2007, 12:50 PM
Bài viết #5


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 9,409
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5





Củ sen mua về, rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn; máy xay sinh tố tên Juicelady của Mỹ (nhà tôi mua gần 2 triệu) hay máy xay củ quả nhãn hiệu Philip là những thứ máy xay sinh tố tốt nhất.

Sau khi xay, nước và cái trộn lẫn, nạo tí gừng cho lẫn vào và cho chút muối hầm, rồi sau đó cho nước lã hoà với bột sắn dây nấu thành một thứ bột nhão, sau cùng cho chút miso hay tamari, nếu muốn có độ béo cho thêm chút dầu vừng ép thủ công ngay từ khi phối trộn các nguyên liệu để đem nấu .. ngon... tuyệt trần.

Nếu muốn, bạn có thể chế biến thành vô vàn món ăn từ củ sen nạo này, có thể dùng làm bánh... và nấu thành chè.

Nhà tôi có sẵn bánh mỳ đen mua ở siêu thị, sở dĩ bánh mỳ đen đôi khi đổi món ăn có thể dùng là vì họ dùng men bia để làm, nên bánh rất nặng, không nhẹ tênh như những thứ bánh mỳ trắng trên thị trường (họ dùng bột nở hoá chất nên bán rẻ 2000đ/1 cái, còn bánh mỳ đen 15000 đ/1 cái). Có lần tôi nhìn nhãn mác của bột lúa mạch đen: họ cũng có dùng hoá chất bảo quản nhưng đôi khi có thể ăn một lần, không nên thấy ngon mà dùng thường xuyên vì có hoá chất bảo quản bột chứ không phải họ dùng hoá chất làm nở bột; bánh mỳ đó họ dùng men bia làm cho bột nở và men bia thì đắt cho nên bánh mỳ đen mới có giá thành như vậy.

Khi tôi làm bột củ sen thành một món giống như món "Công phơ tuya" - mứt sột sệt nổi tiếng của Pháp và tôi phết lên bánh mỳ có sẵn trong nhà để ăn thử thì thấy đây là món ăn ngon lạ lùng, mời ngay những người có mặt ở chung quanh, ai ăn cũng khen ngon... cho nên đem ra chia sẻ với bá tánh.

Mẹ tôi răng yếu và hầu như không còn răng để nhai... củ sen là một thứ củ dương và rắn, khó mềm, làm như vậy vừa có món ăn nhanh và rất dễ ăn.

Bạn hãy sáng tạo ra nhiều món ăn từ cách làm kiểu này nhé. Có gì hay thì đưa lên web cho mọi người học tập với.

Khi tôi ở Miến, người Tầu còn làm thành một loại bột củ sen, đổ nước sôi vào uống liền rất là ngon lành đến mức tăng ni sinh Việt Nam đều biết và "nghiền" món này còn mua về VN làm quà nữa. Họ đóng gói bao bì rất đẹp và giá thì không đắt tí nào.

Tại sao Việt Nam mình lại không biết và không sài loại đó nhỉ?


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
DIEUHANG
bài Dec 27 2007, 09:50 AM
Bài viết #6


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 623
Gia nhập vào: 25-December 07
Thành viên thứ.: 174



Món "Công phơ tuya" của chị Trâm tôi đã làm thử. Hôm đầu vì quên bỏ dầu mè vào nên không đạt, hôm sau bỏ thêm dầu mè nguyên chất và tôi thích thêm tý bột gạo lứt, ngon tuyệt. Mấy thứ đó nó hòa hợp với nhau tạo nên sức mạnh đánh gục ngay cái lưỡi của mình. Trong nam này mua củ sen rất dễ lúc nào cũng có, bây giờ 15000/kg. Mình sẽ thường xuyên làm món khoái khẩu này. banana.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hasua
bài Jan 24 2008, 02:37 PM
Bài viết #7


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 224
Gia nhập vào: 4-April 07
Thành viên thứ.: 13



Em mới làm bánh xèo với nhân là hành tây, cà rốt, củ sen. Em dùng cái bàn mài để nạo cà rốt & củ sen thành những sợi nhỏ xíu. Củ sen mài nhỏ rất dễ, nhanh hơn là xắt nhỏ bằng dao nhiều & lại rất nhanh chín.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jan 24 2008, 06:46 PM
Bài viết #8


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 9,409
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



QUOTE(hasua @ Jan 24 2008, 02:37 PM) *
Em mới làm bánh xèo với nhân là hành tây, cà rốt, củ sen. Em dùng cái bàn mài để nạo cà rốt & củ sen thành những sợi nhỏ xíu. Củ sen mài nhỏ rất dễ, nhanh hơn là xắt nhỏ bằng dao nhiều & lại rất nhanh chín.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jan 24 2008, 06:49 PM
Bài viết #9


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 9,409
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



QUOTE(hasua @ Jan 24 2008, 02:37 PM) *
Em mới làm bánh xèo với nhân là hành tây, cà rốt, củ sen. Em dùng cái bàn mài để nạo cà rốt & củ sen thành những sợi nhỏ xíu. Củ sen mài nhỏ rất dễ, nhanh hơn là xắt nhỏ bằng dao nhiều & lại rất nhanh chín.


Chị, Hương và Tâm thì lại vừa gặm một nửa củ sen luộc không kỹ nhưng ngon ngọt ơi là ngon ngọt...
Sáng nay chị uống trả củ sen thấy hôm nay ấm người ngon ăn hẳn lên...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
KinhThanh
bài Feb 10 2011, 07:44 PM
Bài viết #10


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 396
Gia nhập vào: 29-July 09
Thành viên thứ.: 4,110



- Củ hoặc rễ Sen (Ngẫu Tiết), có tác dụng làm mát và cầm máu, bổ máu. Lấy thật nhiều củ Sen, mài, lọc lấy nước dùng làm thuốc uống sống. Nước củ Sen không những có thể thay thế số nước thiếu trong cơ thể mà còn có tác dụng cầm máu. Nên uống lạnh vì dạ dày lúc xuất huyết thì hỏa vượng, nóng như đốt, vì vậy, không nên uống nóng. Hơn nữa, mạch máu khi gặp chất lạnh thì co rút lại, trái lại khi gặp nóng qúa thì dãn ra, xung huyết lên.

Khi mài rễ củ Sen, khônng nên bỏ các chỗ có mắt, vì chính các mắt Sen là thuốc cầm máu tốt. Có thể đun sôi làm nước uống thay nước trà hàng ngày. Nước củ Sen có vị chát, sít, làm mạch máu co rút. Nước củ Sen mài để lâu có mầu đỏ hoặc nấu lên cũng thấy mầu đỏ, nước mầu đỏ đó có tác dụng bổ huyết, vì thế, không phải chỉ uống khi có xuất huyết mà có thể uống lâu dài để bổ huyết.

http://www.yhoccotruyen.htmedsoft.com/benh...ayxuathuyet.htm

Sen gốc, nguyên = Lotus root, raw = 100g
Nước_____________________g 79.10
Energy, năng lượng_______kcal 74
Protein____________________g 2.60
Total lipid (fat )______________g 0.10
Carbohydrate,by difference____g 17.23
Fiber, Chất xơ______________g 4.9

Calcium, Ca______________mg 45
Iron, Fe__________________mg 1.16
Magnesium,Mg____________mg 23
Phosphorus, P____________mg 100
Potassium, K_____________mg 556
Sodium, Na_______________mg 40
Zinc , Zn_________________mg 0.39
Copper ,Cu_______________mg 0.257
Manganese,Mn____________mg 0.261
Selenium________________mcg 0.6
Vitamin C________________mg 44.0
Thiamin ,B-1______________mg 0.160
Riboflavin, B-2_____________mg 0.220
Niacin ,PP;B-3____________mg 0.400
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.377
Vitamin B-6_______________mg 0.258
Folate, total B-9__________mcg 13
Folate, food B-9__________mcg 13
Folate, DFE B-9__________mcg 13

protein 26, protein 58
phospho 1 , canxi 1


Sen gốc, nấu chín, đun sôi, để ráo nước, mà không có muối =
Lotus root, cooked, boiled, drained, without salt = 100g

Nước_____________________g 81.42
Energy, năng lượng_______kcal 66
Protein____________________g 1.58
Total lipid (fat )______________g 0.07
Carbohydrate,by difference____g 16.02
Fiber, Chất xơ______________g 3.1
Sugars, total ( đường ,tổng )__g 0.50

Calcium, Ca______________mg 26
Iron, Fe__________________mg 0.90
Magnesium,Mg____________mg 22
Phosphorus, P____________mg 78
Potassium, K_____________mg 363
Sodium, Na_______________mg 45
Zinc , Zn_________________mg 0.33
Copper ,Cu_______________mg 0.217
Manganese,Mn____________mg 0.220
Selenium________________mcg 0.6
Vitamin C________________mg 27.4
Thiamin ,B-1______________mg 0.127
Riboflavin, B-2_____________mg 0.010
Niacin ,PP;B-3____________mg 0.300
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.302
Vitamin B-6_______________mg 0.218
Folate, total B-9__________mcg 8
Folate, food B-9__________mcg 8
Folate, DFE B-9__________mcg 8
Choline, total______________mg 25.4
Vitamin E (alpha-tocopherol )_mg 0.01
Vitamin K (phylloquinone)___mcg 0.1

protein 21, protein 61
phospho 1 , canxi 1


Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Trang V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 23rd September 2014 - 09:20 PM