Tất tần tật về củ sen và các món ăn từ củ sen, Thêm cả ngó sen nữa nhé Tùy chọn

[Diệu Minh]

https://www.youtube.com/watch?v=J1EaD3gNLGI...%C3%81MPH%C3%81

lưu ý ăn củ sen nhé. Xem cái video này thấy rõ người xưa người nữ ăn canh củ sen....thông tin này nhắc đi nhắc lại mấy lần trong video....ha ha

xem giây thứ 59 và nhiều đoạn khác đều nhắc đi nhắc lại... bên Tầu họ ăn củ sen nhiều cách, bên Nhật cũng vậy: củ sen an thần mát huyết bổ phế theo Thực dưỡng, hãy lưu ý ăn nó dưới dạng: tươi sống, và củ sen sấy khô, trà củ sen, món sữa bổ mát có thành phần là bột củ sen, có cả bột củ sen....

[Diệu Minh]

Hiện củ sen sấy khô năm nay 2025 bỗng ngọt lạ lùng, lâu lắm mới gặp lại củ sen sấy khô ngon mức vậy: do thời điểm họ lấy củ sen khỏi đầm... phải căn đúng: nó chỉ xảy ra khoảng 15 ngày, bạn được ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị đó, hiện nhà đang có mấy chục gói nhỏ để bán và ăn dần... cách 6-7 năm trước cũng được ăn loại củ sen ngon ngọt như vậy (sấy khô).

[Diệu Minh]

Chị Trâm ơi cho em hỏi những chỗ đen trong các ống củ sen có gọt bỏ đi không ạ?
TL:
- bỏ hẳn khúc đó đi đừng ăn không còn ngon tí gì nữa và dễ bị hỏng bụng, đừng tiếc của tớ thử nhiều năm thấy KHÔNG NÊN gọt bỏ ống ngấm bùn đen mà phải bỏ đi cả khúc sen đó nữa!

[Diệu Minh]

Nguồn: TQ + Nhật Bản Tác dụng của củ sen: an thần mát huyết bổ máu

1. Thanh nhiệt và mát huyết: Củ sen được sử dụng để làm mát tự nhiên và có tác dụng thanh nhiệt và làm mát máu. Củ sen có vị ngọt và giàu chất lỏng, đặc biệt có lợi cho những người bị sốt, khát nước, ho ra máu, ho ra máu và mất máu. Ngọc bảo: là phái nữ nên chung thân với củ sen… TDNT có: củ sen tươi (theo mùa) trà củ sen, bột củ sen, củ sen sấy khô, bánh đũa củ sen, sữa bổ mát….
2. Thuốc nhuận tràng và chống tiêu chảy, tiếp thêm sinh lực cho lá lách và sự thèm ăn.
Củ sen chứa protein chất nhầy và chất xơ, có thể kết hợp với muối axit mật (trong chất dịch của mật) trong cơ thể người, cholesterol và chất béo trung tính trong thức ăn, và bài tiết nó ra bằng phân, do đó làm giảm sự hấp thu lipid. Củ sen tỏa ra một mùi thơm độc đáo và cũng chứa tannin, có thể tiếp thêm sinh lực cho lá lách và làm giảm tiêu chảy. Nó có thể làm tăng sự thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa, thèm ăn và tiếp thêm sinh lực, và có lợi cho những người kém ăn và mất cảm giác ngon miệng để phục hồi sức khỏe.
3. Thúc đẩy máu và cơ bắp: Củ sen có giá trị dinh dưỡng cao. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng như sắt và canxi. Nó cũng giàu protein thực vật, vitamin và tinh bột. Nó có thể bổ sung đáng kể khí, máu và tăng cường khả năng miễn dịch của con người. (Củ sen không ăn với đậu nành và gan lợn. thịt lợn, xương lợn. Củ sen có thể ăn với mật ong vào buổi sáng)
4. Chảy máu và phân tán máu ứ: chứa rất nhiều tannin, có thể làm co mạch máu và có thể được sử dụng để cầm máu. Củ sen cũng có thể làm mát máu, phân tán máu, cầm máu mà không để lại máu ứ.
5. Thuốc bổ: Bột củ sen là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe có giá trị dinh dưỡng cực cao. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng, trong đó hàm lượng các nguyên tố vi lượng như kali, magiê, natri và phốt pho tương đối cao, trong khi các nguyên tố vi lượng sắt và phốt pho có thể được cải thiện nhờ chức năng tạo máu của cơ thể. Hoạt động của các tế bào hồng cầu trong cơ thể con người: tác dụng làm giàu máu của nó đặc biệt tốt, có thể làm cho bệnh vàng da và các triệu chứng thiếu máu giảm nhẹ nhanh chóng.
Điều cấm kỵ của tinh bột củ sen - là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Những người béo phì trong cuộc sống bị cấm ăn bột củ sen, nếu không, nó sẽ làm tăng thêm trọng lượng của họ. Ngoài ra, bản chất của tinh bột củ sen là lạnh. Những người mắc chứng lạnh và đau bụng không thích hợp để ăn tinh bột củ sen. Mọi người phải chú ý đến những điều cấm kị khi ăn tinh bột củ sen.
Trên đây là phần giới thiệu cụ thể về hiệu quả và vai trò của tinh bột củ sen và cấm tiêu thụ trong trường hợp nào. Nó có thể cho mọi người biết thêm về tinh bột củ sen và cũng cho mọi người biết những gì cần chú ý khi ăn tinh bột củ sen, giúp an toàn khi ăn tinh bột củ sen.
6. Bình tĩnh và an thần: Tinh bột củ sen là một loại thực phẩm lành mạnh với tính chất hơi lạnh, có thể giải nhiệt, giải độc, giải nhiệt và nuôi dưỡng máu. Sau khi mọi người sử dụng, nó có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giải nhiệt, loại bỏ rắc rối, làm dịu và làm dịu các dây thần kinh. Nếu bạn muốn cải thiện chất lượng giấc ngủ, bạn có thể ăn tinh bột củ sen nấu thành dạng nhão, ăn trước khi đi ngủ 1 tiếng.
7. Bổ sung năng lượng: Bổ sung năng lượng để giảm mệt mỏi về thể chất cũng là chức năng quan trọng nhất của tinh bột củ sen, vì tinh bột củ sen chứa một lượng lớn tinh bột và polysacarit, có thể nhanh chóng chuyển hóa thành năng lượng sau khi đi vào cơ thể con người, và nó có thể đáp ứng nhu cầu glucose trong cơ thể. Nó cũng có thể làm giảm mệt mỏi về thể chất và tăng cường đáng kể khả năng chống mệt mỏi của cơ thể. Khúc trên là thông tin từ Trung Hoa. Tin thứ 2 của Nhật, do chị Nhi, fb: PT Nhi, cung cấp:
Củ sen chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cao đặc biệt là Vitamin C, và đặc biệt nữa là Vitamin B12 hiếm có trong thực vật, chứa hợp chất polyphenol Tannin, và chất nhầy chất xơ hoà tan trong nước. Bột củ sen do sấy khô và nghiền thành bột nên giữ được gần như tất cả dinh dưỡng của củ sen. Nhưng Tinh bột củ sen thì đã qua quá trình chiết suất lấy tinh chất củ sen nên đã mất bớt dinh dưỡng. Vì vậy nếu mục đích là dinh dưỡng thì nên dùng bột củ sen. Tinh bột củ sen thì có đặc điểm là trong suốt, tinh khiết tạo cảm giác ngon miệng nên thường được dùng làm bánh ngọt.
Củ sen có chứa B12 thì Thầy Isogai cũng có nói trong khi trả lời câu hỏi của mình về vấn đề trường chay có sợ thiếu B12 không đó cô (câu hỏi số 12). Trên nhiều trang Nhật cũng nói củ sen chứa B12, điển hình là tài liệu này (của trường Cao Đẳng Dinh Dương, khoa Dinh Dưỡng Nhật):
Theo đại đa số thông tin bên Nhật, củ sen có điểm nổi bật sau: 1. Giàu vitamin C: gấp 1,5 lần cam quýt, gấp 3,7 lần củ cải trắng. 2. Đặc biệt: Vitamin C dễ mất bởi nhiệt, nhưng củ sen lại có thể giữ được vitamin C ngay cả khi được đun nóng. 3. Chứa Vitamin B12, loại vitamin hiếm có trong rau củ, giúp ngăn ngừa thiếu máu và giúp chức năng gan. 4. Chất nhầy của củ sen bảo vệ thành dạ dày với một thành phần gọi là mucin, giống như natto và khoai mài, giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

Củ sen – các món ăn từ củ sen Củ sen tươi trữ được cả tháng trong tủ lạnh
Củ sen là loại thức ăn tạo kiềm và có nhiều dương tính vì nó nằm dưới bùn sâu mà vẫn sống mãnh liệt, nó làm an thần, mát huyết, đặc biệt tốt cho phổi, trục xuất đờm và trừ ho, nó còn là món ăn rất ngon lành nếu biết chế biến và là vị thuốc bổ mát rẻ tiền… mầu vỏ củ sen chỉ rõ cho ta cách làm gì ngon mầu hơi vàng và vàng là phần già dành cho bệnh nhân âm thì luộc, ninh hầm, phần mầu sáng hơn, mầu trắng hơn: xào, nếu luộc ăn thì nó sẽ dẻo không bở!
1. Luộc: chọn củ có vỏ vàng mới bở, cắt đúng giao điểm của 2 đốt sen, gần như không bỏ gì ở củ sen trừ chỗ đen và rễ nhỏ ở giữa những đốt, củ sen luộc 1-2 tiếng ăn ngon cực kỳ.
2. Củ sen xào: nên có dao bào Tiên (có bán tại TDNT), bào mỏng củ sen rồi cho nước dùng (nước luộc phổ tai còn gọi là “nước dùng ngon lành” – người Nhật gọi là nước dashi dịch nghĩa tương như vậy!) ngập và đun nhỏ lửa trong khoảng từ 35-30 phút, củ sen sẽ mềm, trước khi bắc ra khỏi bếp cho hỗn hợp: chút bột sắn dây, chút nước, nước tương vào đảo chín đều. Cách khác: xào với rong hijiki rất ngon và bổ máu…
3. Củ sen chiên bột: bào mỏng rồi trần qua nước đun sôi, bỏ thêm vài giọt dấm mơ muối, trần cho chín tái và nó sẽ có lớp màng dính, nhúng miếng củ sen này vào bột khô là nó dính vào ngay và chiên ròn! Muốn ròn thì nên chiên trong dầu vừng 50% và dầu cải 50%.
4. Món súp có thêm viên củ sen này sẽ rất tốt cho hệ hô hấp của chúng ta trước cái lạnh.
5. Củ sen trộn chua ngọt: củ sen bào mỏng, trần nước sôi có bỏ chút dấm mơ, vớt để ráo rồi trộn hỗn hợp nước táo ép đun đặc lại và dấm mơ muối, đây là món nộm tuyệt vời… tìm đọc sách của bà Kazue… có nhiều cách ăn củ sen ngon bất ngờ.
6. Món Món Củ sen bất ngờ của bà Limma: Thành phần: 2 thìa xúp (tablespoon) dầu vừng; 1 củ sen nhỏ; 1 tách (cup) nước; 3 thìa xúp nước tương (Shoyu, hoặc tương cổ truyền Minh)
Chế biến: Đun nóng chảo (xoong rán) và láng dầu mặt chảo. Cho củ sen vào và đảo từ 2 tới 3 phút, cho tới khi củ sen thấm dầu. Đổ nước (ngập nửa củ sen) luộc. Đậy nắp chảo, vặn nhỏ lửa, và ninh khoảng 20 tới 30 phút, hoặc cho tới khi củ sen mềm và không còn dai khi chọc đũa vào. Chế nước tương và đun nhỏ lửa tới khi cạn nước.
Trình bày khi ăn: Bổ đôi dọc củ sen, rồi cắt lát hình trăng bán nguyệt. Một món ăn Năm mới đẹp. BIẾN TẤU: Mài củ sen, trộn cùng một tách hành tây bằm nhuyễn, 1 thìa xúp muối và bột mì trắng mộc để hỗn hợp quyện với nhau. Nặn thành viên có đường kính chừng 2.54cm. Thả vào chảo dầu tempura nóng già và từ từ nhúng ngập viên rán xuống chảo dầu tới khi chín kỹ, chuyển màu vàng nhạt và giòn. Để khô dầu trên giấy thấm. Tôi (Ngọc Trâm) thêm cả hạt sen tươi, vào món “rim” này ở lúc chiên củ sen xong ninh nhừ trên bếp, liệu xem bỏ hạt sen vào lúc ninh được 20 phút, ninh tiếp 15-20 phút nữa… kết quả còn tuyệt vời thêm, nom hấp dẫn và bắt mắt, hạt sen bổ tỳ dưỡng tâm.
7. Củ sen kho thập cẩm với cà rốt, ngưu bàng, khoai sọ, đậu phụ chiên, phổ tai, nấm đông cô…
8. Củ sen tươi nghiền lấy nước và đun cho sánh với vài giọt gừng, là món ăn có thể cắt đứt các cơn ho lâu ngày! Trà củ sen: bào mỏng phơi khô, xao vàng hạ thổ đặc biệt an thần bổ phế.
9. Bột củ sen: tốt cho những người làm nghề ca sĩ, MC, giáo viên, trẻ con bị viêm họng, viêm xoang, viêm mũi, ho, phế quản…
10. Củ sen khô: gồm những miếng cắt tròn, ngâm nở rồi chế biến thành nhiều món như củ sen tươi. Có lần chúng tôi giã nhỏ rồi làm chả viên ăn ngon hơn củ sen tươi bẩn mua ngoài chợ.
Sử dụng củ sen có thể chữa lành nhanh nhiều bệnh đông tây y bó tay như các bệnh về phổi, đặc biệt được kết hợp với ngưu bàng, cà rốt, gừng, miso và chế biến công phu thành món Tekka Miso – nó trở thành món ăn được xem là vua của thức ăn dương tính và là thứ rất tốt để tạo máu mới, muốn có sắc mặt tươi hồng không thể không ăn Tekka, chỉ sau 1-2 tuần gương mặt bạn có sắc hồng và môi đỏ tươi. Nó là thứ quà tặng quí nhất cho những người ốm bệnh và đặc biệt tốt cho phái nam ăn chay trường. Tekka miso giúp cơ thể tạo máu mới và làm ngon ăn tăng mạnh.
Hiện nay chúng ta đã có nguồn củ sen sạch từ bùn, được tín nhiệm về mức độ an toàn, là giống sen trắng, sen thuốc nên nó càng tốt cho phế, bổ phế… nên mua sách dạy nấu ăn của bà Kazue.
Củ sen đặc biệt không nên ninh với xương lợn vì có thể tạo chất độc chết người. Tìm đọc: Y học thường thức trong gia đình, và tham gia các khóa học NẤU ĂN THIỀN…
• Củ Sen thích ứng với: Nóng phổi, kiết lỵ, thiếu máu, cầm máu. Nấu lên thì có tác dụng tốt với chống buồn nôn, tốt cho dạ dày bất ổn, ỉa chảy. Sốt, ho, đau họng: Mài củ sen sống vắt lấy nước uống. Tối hôm trước uống rượu say: hôm sau mài củ sen uống sẽ giảm cảm giác mệt mỏi.

[Diệu Minh]

http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=8941&hl=

[Diệu Minh]

[29/05/2025 18:36:56] Huế Maps: Cô củ sen khô? Cháu lấy tầm 3kg ạ
[29/05/2025 18:49:44] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: cháu dùng hay ai?
[29/05/2025 18:50:42] Huế Maps: Cháu dùng và gia đình cháu
[29/05/2025 18:51:06] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: cháu dùng kiểu gì mà mua nhiều?
[29/05/2025 18:54:52] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: cháu sd như nào?
[29/05/2025 19:15:22] Huế Maps: Cháu dùng nấu cháo pha trà cháu cho cả nhà cháu ăn và người thân bạn bè quanh cháu
[29/05/2025 19:15:53] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: ô giỏi
[29/05/2025 19:15:55] Huế Maps: Cháu chỉ nhiều người mua củ sen
[29/05/2025 19:16:08] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: ô phước lành
[29/05/2025 19:16:10] Huế Maps: Uống để mùa điều hoà này bớt đờm
[29/05/2025 19:16:16] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: Ngọc bảo nữ là trung thành với củ sen
[29/05/2025 19:16:50] Huế Maps: Với nó giải khát (cảm giác háo nước) đặc biệt tốt cho dạ dày
[29/05/2025 19:17:12] Huế Maps: Có người thì ho cháu cũng chỉ uống sen với gừng
[29/05/2025 19:17:19] Huế Maps: 😅
[29/05/2025 19:17:26] Thực Dưỡng Ngọc Trâm: /-strong
[29/05/2025 19:18:18] Huế Maps: Giờ ăn mặn cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng
[29/05/2025 19:18:30] Huế Maps: Thì củ sen cũng kiềm hoá đươc xíu cô ạ