Gia vị phở - điều kỳ diệu của Thực Dưỡng có thầy!, Ngọc Trâm, viết bài về món này sau 40 năm áp dụng Thực Tùy chọn

[Diệu Minh]

Gia vị phở - điều kỳ diệu dưới ánh sáng của Thực Dưỡng Ngọc Trâm?

Đáng lẽ bài này cần viết từ 45 năm trước, nên tôi sám hối bá tánh, giờ này mới nói về món gia vị quí hóa này!

Nhưng đúng như tiên sinh Ohsawa nói: biết đến tâm linh sớm thì nguy hiểm

Tôi biết thiền từ khi còn là sinh viên năm cuối
và ngồi thiền là thấy tợ tướng và ánh sáng chan hòa từ ấn đường đi ra dạng sóng và hạt...

3 năm sau tôi mới biết đến phương pháp Thực dưỡng thì cõi tâm linh với các cuộc ngồi thiền đã chiếm trọn tâm trí của tôi vì tọa thiền mà tới trình độ đó nó phê pha lắm như người hít hê rô in suốt ngày ở trong trạng thái tinh tấn thăng hoa như kiểu thân luôn kinh an - an lạc thương yêu nhiều năng lượng...

Chính những thứ choáng ngợp như thế nên tôi hơi xem nhẹ thế giới của vật chất và thân thể ....
Vì thế sau này gặp phải những chuyện phiền não do đi vào tâm linh sớm quá nguy hiểm đúng như tiên sinh Ohsawa nói...

Và sau đây là bài viết về món gia vị phở được nhiều người yêu mến như này, nhưng họ chỉ thấy nó hay ngon tốt chỉ ở một mức độ hời hợt nào đó chưa nhận ra giá trị đích thật quí báu mà nó mang lại...

Khi ăn chay trường không sử dụng xương và thịt động vật thì cái gì thay thế: đó chính là gia vị phở và món ngưu bàng quí giá, mà chị Hà Sơn tả cho tôi như sau: nước dùng có ngưu bàng giống như là nồi nước dùng có xương ấy cô ạ, cách chị ấy nói đã in đậm vào tâm trí tôi và tôi thấy ĐÚNG sau mấy chục năm liền tôi đã NHỚ điều quí báu này.

Cho đến khi tôi mời bà Kator sang Việt Nam dạy nấu ăn: bà là người dạy nấu ăn tại trung tâm Nippon CI, bà có bảo cho một chi tiết vô cùng quí, và tôi đã áp dụng ngay:
Lấy 1-2 gói gia vị phở (gói nhỏ) bỏ vào lọ tamari Nhật 3 năm, tôi cứ để ngâm như vậy và khi nào cần ướp gì hay là cần món ăn có thêm hương vị ngon ngọt của tamari và mùi thơm cộng với độ ngọt rất ngọt tự nhiên của 5 loại gia vị quí trong từng gói.

Trước tiên phải kể đến thành phần của gia vị phở: quế, hồi, thảo quả, đinh hương và hạt mùi già
.

Từng thứ một bạn sẽ thấy đặc tính quí báu như thuốc thần tiên - đây cũng là những thứ làm bất cứ người Việt hay châu Âu nước ngoài đến Việt Nam chết mê món phở.


1/ Quế:

Quế là phần thu được từ lớp vỏ thân cành của một số loài thực vật thuộc chi Cinnamomum, có vị cay, mùi thơm được dùng để làm thuốc và gia vị trong chế biến thực

11 tác dụng của cây quế đối với sức khỏe con người

https://medlatec.vn/tin-tuc/11-tac-dung-cua...guoi-s51-n31688

Theo như Bộ Nông nghiệp tại Hoa Kỳ, 1 thìa quế xay 2,6g có chứa các thành phần chính sau: 2,1g carbohydrate; 6,42 calo; 26,1 milligram canxi; 0,21mg sắt; 1,66 mg photpho; 1,56 mg magie; 11,2 mg kali; 0,39 microgram vitamin A.

Ngoài ra, cây quế cũng có chứa vitamin B và K cùng các chất chống oxy hóa giúp làm giảm stress oxy hóa, ngăn ngừa bệnh ung thư, đái tháo đường type 2 và các bệnh lý khác.

Lá quế có chứa hai loại tinh dầu dinh dưỡng tran-cinnamaldehyde và cinnamaldehyde (Cin) đem lại hương thơm đặc trưng cho gia vị. Tinh dầu quế được điều chế từ lá quế có hàm lượng Cin cao có tác dụng tốt cho cơ thể con người.

Vỏ quế chứa chất catechin (một hợp chất chống oxy hóa thường thấy trong lá trà xanh) và procyanidins (một hợp chất chống oxy hóa thường thấy trong quả mọng).

Lợi ích của cây quế đối với sức khỏe
Theo như Y học, quế thuộc nhóm thảo dược có vị ngọt đắng, mùi thơm và tính ấm. Tác dụng của cây quế đối với sức khỏe mang đến những lợi ích tốt như là:

3.1. Trao đổi chất dễ dàng
Cây quế có chứa tinh dầu có tên Cinnamaldehyde hỗ trợ đẩy nhanh trao đổi chất, giúp đẩy lượng calo dư thừa ra ngoài cơ thể và lượng mỡ bị “đốt cháy” đáng kể. Bên cạnh đó, quế giúp bạn có cảm giác no lâu, giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể. Quế đem đến tín hiệu tốt cho những bạn muốn giảm cân để có vóc dáng như ý.

3.2. Kiểm soát về lượng đường
Quế không chỉ có tác dụng giúp lượng đường trong máu ổn định mà còn giảm cholesterol, huyết áp và ngăn ngừa biến chứng đái tháo đường. Với bệnh tiểu đường typ 2 và tiền đái tháo đường, cây quế giúp lượng đường không tăng cao sau bữa ăn. Bên cạnh đó, khả năng tiêu thụ đường trong tế bào và đường huyết được điều hòa ổn định sau khi sử dụng quế.

Theo như Trung tâm Quốc gia về Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp (NCCIH), cây quế không có công dụng giảm glucose hay glycosylated hemoglobin A1c. Đây chỉ là biện pháp để kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài của người bệnh tiểu đường.

Cây quế có tác dụng kiểm soát về lượng đường

3.4. Chăm sóc sắc đẹp
Mặt nạ quế được làm từ cây quế được nhiều bạn tìm kiếm có công dụng ngăn chặn mụn và nốt mẩn đỏ trên mặt. Bên cạnh đó, quế Ceylon còn có lợi ích chống vi khuẩn là căn nguyên xuất hiện mụn trứng cá. Tuy nhiên, bạn không nên sử dụng quế quá nhiều vì dễ khiến lớp da bị bào mòn nếu lạm dụng.

Công thức giảm mụn nhọt và mụn đầu đen: Bạn lấy 3 thìa mật ong và 1 thìa quế trộn lại với nhau rồi thoa lên vùng da bị mụn và rửa sạch bằng nước. Một công dụng khác là quế có chức năng thúc đẩy sản sinh collagen làm cho làn da của bạn trẻ đẹp hơn trông thấy.

Cây quế có tác dụng trong chăm sóc sắc đẹp

3.5. Hạn chế về sự phát triển khối u
Thí nghiệm trên động vật và tế bào ung thư, cây quế đã mang lại “kỳ tích” về khả năng làm chậm quá trình phát triển ung thư. Đến nay, tác dụng về việc chữa và ngăn ngừa ung thư của quế vẫn đang được nghiên cứu một cách kỹ lưỡng nhằm có thêm nhiều phương thuốc mới.

3.6. Cải thiện ruột kết
Cây quế giúp cải thiện sức khỏe ruột kết, giảm nguy cơ ung thư ruột kết, nguyên nhân gây tử vong. Tinh dầu Cinnamaldehyde của quế trong gia vị giúp ngăn ngừa đại tràng khỏi tác động của gốc tự do, giảm tình trạng ung thư ruột kết nguy hiểm cho sức khỏe.

3.7. Ngăn chặn nhiễm trùng hô hấp
Vi khuẩn và virus là nguyên nhân chính dẫn đến nhiễm trùng đường hô hấp như là bị cảm lạnh hay bệnh cúm. Vì thế, kháng khuẩn của cây quế ngăn chặn nhiễm trùng hoặc tiêu diệt mầm bệnh hiệu quả. Trong đó, tinh dầu Cinnamaldehyde trong quế cũng giúp giảm kích ứng của tế bào phổi do hút thuốc lá, cải thiện tốt đường hô hấp.

3.8. Kiểm soát tình trạng viêm khớp
Thành phần Cinnamomum cassia được biết đến phổ biến và rộng rãi có vai trò điều trị bệnh viêm thấp khớp. Cây quế có tính chất chống viêm và chống viêm khớp là do có sự hiện hữu của aldehyd cinnamic, axit cinnamic và coumarin. Những hợp chất này có công dụng tốt trong việc giảm sưng và đau vai, đau khớp.

3.9. Hỗ trợ tốt bệnh thoái hóa thần kinh
Cây quế có một lợi ích tốt về hướng thần kinh, giúp hình thành nên tế bào thần kinh mới trong não và sự tồn tại của tế bào thần kinh hiện có. Trong đó, Cin có trong quế có thể chuyển hóa thành chất natri benzoat (NaB). Chất NaB có vai trò quan trọng trong Y học vì hỗ trợ tăng các chức năng thần kinh. Đặc biệt là những người mắc bệnh Alzheimer hay chứng mất trí nhớ.

3.10. Hỗ trợ lưu thông máu trong cổ tử cung
Tác dụng tiếp theo của cây quế đó là cải thiện chức năng tuần hoàn máu trong tử cung để thúc đẩy tái tạo mô. Việc này hỗ trợ giảm lượng máu cung cấp trong chu kỳ kinh nguyệt. Đồng thời duy trì về khả năng sinh sản và sức khỏe tốt của trứng.

Ngoài ra, quế cũng giúp cho lưu lượng máu đến tử cung trong thời kỳ mang thai ổn định, duy trì lượng máu qua dây rốn để đem lại sức khỏe tốt cho thai nhi phát triển khỏe mạnh.

3.11. Bảo vệ hệ tim mạch
Cinnamaldehyde và axit cinnamic có trong thành phần dinh dưỡng cây quế giúp bảo vệ hệ tim mạch. Mức cholesterol tăng cao là nguyên nhân chính xơ vữa động mạch, mắc những bệnh về tim. Do đó, bạn có thể sử dụng quế và mật ong để giảm nguy cơ về bệnh tim mạch bằng việc điều chỉnh mức cholesterol.

Mật ong có thể làm giảm cholesterol LDL (xấu) xuống 6%, chất béo trung tính giảm 11% và tăng cholesterol HDL (tốt). Quế cũng có vai trò giảm mức cholesterol toàn phần.

4. Tác dụng phụ của quế đối với sức khỏe
Mặc dù cây quế là thảo mộc tốt cho sức khỏe nhưng bạn không nên vượt quá liều lượng cho phép. Vì quế cũng có những tác dụng phụ như là:

Làm tăng nguy cơ DNA bị tổn thương;

Tổn thương, hại men gan;

Miệng bị loét và có cảm giác kèm theo là ngứa hoặc rát;

Ngứa họng hoặc dị ứng với người dễ bị mẫn cảm;

Gặp vấn đề khi mang thai

Tăng thân nhiệt đột ngột do đặc tính ấm nóng của quế.

Cây quế là một loại gia vị và dược liệu truyền thống đã được sử dụng qua nhiều năm. Tuy nhiên, bạn nên tham khảo ý kiến từ chuyên gia dinh dưỡng để biết liều lượng sử dụng thích hợp, bảo vệ tốt cho sức khỏe.

Còn nữa

[Diệu Minh]

5/ Hạt mùi

https://www.google.com/search?q=h%E1%BA%A1t...me&ie=UTF-8

https://nhathuoclongchau.com.vn/bai-viet/ha...the-bo-qua.html

Hạt rau mùi: 7 tác dụng cho sức khỏe bạn không thể bỏ qua

Theo dân gian: hạt mùi còn có khả năng trừ tà nên tết đến dân mình hay mua cả cây rau mùi già đun nước tắm vào ngày 30 tết, và sau khi đun nước tắm, không nên bỏ ngày cây đi mà để mở vung 2 ngày sau cho cả nhà thơm phức rồi hãy bỏ đi...


Ngày 26/12/2023

Rau mùi hay ngò rí vốn đã rất quen thuộc với chúng ta trong các bữa cơm hàng ngày. Nhưng ít ai biết rằng, hạt rau mùi cũng rất giàu chất dinh dưỡng và thường xuất hiện trong các bài thuốc trị bệnh.

Trên thực tế, hạt rau mùi không được nhiều gia đình sử dụng vì ít ai biết đến công dụng của nó. Dẫu vậy, hạt rau mùi có thể được sử dụng để làm đẹp và chăm sóc sức khỏe rất hiệu quả. Dưới đây là 7 tác dụng cho sức khỏe của hạt rau mùi mà bạn không nên bỏ qua.

Hạt rau mùi là gì?
Cây rau mùi được trồng nhiều ở khu vực Tây Á và kéo dài đến gần Châu Phi. Hạt rau mùi sau khi thu hoạch sẽ được đem đi phơi khô để dễ dàng trong việc sử dụng, bảo quản và vận chuyển. Trong hạt rau mùi có rất nhiều chất dinh dưỡng như các loại axit béo, chất xơ, vitamin, tinh dầu,... đều rất có lợi cho sức khỏe người dùng.

Từ xưa, hạt rau mùi đã được sử dụng như một nguyên liệu trị bệnh hoặc bổ sung sức khỏe cho con người. Chúng được dùng như một loại thảo dược để hỗ trợ phòng ngừa và điều trị một số bệnh lý. Các lợi ích cho sức khỏe của hạt rau mùi sẽ không làm bạn thất vọng. Cùng tìm hiểu tiếp trong phần sau của bài viết nhé!

7 tác dụng cho sức khỏe của hạt rau mùi mà bạn không thể bỏ qua

Hạt rau mùi rất tốt cho sức khỏe

7 tác dụng cho sức khỏe của hạt rau mùi

Điều trị cảm lạnh và cảm cúm
Hạt rau mùi có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp kháng viêm, diệt khuẩn rất tốt. Vì thế, khi bạn dùng nước sắc hoặc trà có hạt rau mùi, các tình trạng cảm lạnh và cảm cúm sẽ giảm bớt rất tốt. Nó có thể giúp bạn tăng cường thêm hệ miễn dịch, giảm viêm đường hô hấp cũng như tăng sức đề kháng.

Giảm lượng cholesterol xấu ra ngoài cơ thể
Hạt rau mùi được biết đến với khả năng ngăn chặn tích tụ mỡ thừa trong cơ thể. Đồng thời, nó còn có khả năng loại bỏ đi lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể. Ngoài ra, khi bạn dùng nhiều hạt rau mùi còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tăng huyết áp hay đái tháo đường.

Hạt rau mùi rất tốt cho tiêu hóa
Từ xa xưa, hạt rau mùi được sử dụng làm nguyên liệu trong các bài thuốc đều điều trị tiêu hóa, dạ dày cũng như kích thích sự thèm ăn. Thuốc được điều chế từ hạt rau mùi có hiệu quả tích cực trong việc giảm đi các triệu chứng nôn, đau dạ dày, giun, chướng bụng hay đầy hơi.

Đồng thời, dùng hạt rau mùi còn hỗ trợ tăng cường thêm vi sinh cho đường ruột, từ đó hoàn thiện hệ miễn dịch tốt hơn.

7 tác dụng cho sức khỏe của hạt rau mùi mà bạn không thể bỏ qua 3

Dùng hạt rau mùi có thể giúp hỗ trợ điều các bệnh về tiêu hóa
Điều trị viêm kết mạc
Viêm kết mạc là bệnh xuất phát từ các loại vi khuẩn, virus hay chất dị ứng dẫn đến tình trạng kích ứng mắt sau khi bị viêm. Dùng hạt rau mùi sẽ giúp đôi mắt bạn giảm sưng, giảm viêm và giảm ngứa một cách an toàn.

Hạt rau mùi giúp kiểm soát tiểu đường
Hạt rau mùi có chứa linalool, axit béo và polyphenol đều là những thành phần có đặc tính chống oxy hóa. Nhờ đó giúp cơ thể giảm lipid và chống tiểu đường.

Nhiều nghiên cứu cho thấy dùng các sản phẩm có thành phần từ hạt rau mùi sẽ hỗ trợ cân bằng đường huyết, cải thiện chức năng của gan và thận, giảm trọng lượng cơ thể và duy trì sự cân bằng của glucose. Những điều này đều góp phần kiểm soát tiểu đường của người bệnh.

Tốt cho làn da
Ngoài hỗ trợ phòng ngừa và điều trị một số bệnh lý, hạt rau mùi cũng có nhiều lợi ích về làm đẹp cho người dùng. Trong hạt rau mùi có chứa chất axit linoleic rất tốt để chống viêm và chống lại sự tấn công của các tia UV. Ngoài ra, còn giúp ngăn ngừa các tia cực tím để giảm nhanh quá trình lão hóa da.

Với những người bị chàm, mụn nhọt hoặc mụn nước, bạn có thể dùng một chút tinh đầu hạt rau mùi để làm dịu, làm giảm các triệu chứng khó chịu này.

7 tác dụng cho sức khỏe của hạt rau mùi mà bạn không thể bỏ qua 4
Tinh dầu hạt rau mùi giúp làm dịu và tốt cho da
Thúc đẩy sự phát triển của tóc
Một số nghiên cứu cho thấy, hạt rau mùi giúp hỗ trợ kích thích mọc tóc con, phát triển mái tóc của bạn thêm khỏe mạnh. Chỉ cần bạn sử dụng một ít dầu hạt rau mùi mỗi ngày sẽ giúp giảm xơ rối, chẻ ngọn và khỏe mạnh hơn cho vùng da đầu.

Các chất chống oxy hóa như flavonoid, mangan và vitamin C trong hạt rau mùi sẽ hỗ trợ ngừa các tổn thương cho mái tóc như stress, hóa chất tạo kiểu,...

Cách sử dụng hạt rau mùi
Công dụng chính của hạt rau mùi là kháng khuẩn, kháng viêm và giảm lây các bệnh truyền nhiễm trên da. Vì thế, không chỉ riêng rau mùi mà hạt cũng được dùng để làm nguyên liệu tắm rửa hay rửa mặt.

Nước tắm hạt mùi: Tắm nước hạt rau mùi sẽ giúp làm sạch, thơm và mịn làn da. Với các em bé bị sởi, mẹ cũng có thể cho bé tắm nước hạt mùi.
Trị bệnh trĩ: Với những người bị trĩ, bạn hãy lấy 100g hạt mùi rang thơm sau đó xay thành bột mịn, hòa với rượu và uống trong lúc đói.
Trị cảm cúm: Bạn lấy hạt mùi sắc lấy nước và uống 2 lần một ngày, sẽ làm giảm hiệu quả các triệu chứng nhức đầu, sổ mũi rất hiệu quả.
Trị bệnh tiêu chảy: Bạn dùng 7g hạt rau mùi sao thơm và vàng. Sau đó hãy tán nhỏ, mịn pha với nước sôi uống 2 lần trong ngày.
Trị da mặt có những nốt đen: Hạt rau mùi hãy sắc nước và dùng làm nước rửa mặt mỗi ngày, các nốt đen sẽ giảm đi trông thấy.
7 tác dụng cho sức khỏe của hạt rau mùi mà bạn không thể bỏ qua 5
Ngoài tắm nước hạt rau mùi, bạn có thể dùng làm nguyên liệu trị bệnh
Trên đây là những thông tin khái quát về hạt rau mùi cũng như công dụng và cách sử dụng. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp cho mọi người những kiến thức cần thiết về loại hạt này.