PHỞ TRÀ TRỨ DANH, Được tặng cho danh hiệu "trứ danh" (Nguyễn Anh Th� Tùy chọn

[Diệu Minh]

PHỞ TRÀ TRỨ DANH

Được tặng cho danh hiệu "trứ danh" (Nguyễn Anh Thư) (Bát phở TRỨ danh)

Phở vốn là món ăn cổ truyền của người Việt, điều khác biệt khiến món ‘phở trà’ này (thương hiệu Ngọc Trâm) trở thành món ăn dưỡng sinh độc nhất vô nhị là bánh phở làm từ gạo lứt đỏ Điện Biên và trà bancha, nước dùng có lõi là từ canh dưỡng sinh nổi tiếng của Lập Thạch Hoà, cộng thêm ca la thầu M nổi tiếng… cuối cùng là Haimi 1, toàn những loại gia vị tự nhiên.

Nguyên liệu để chế nước bao gồm:

Củ cải khô hoặc ca la thầu, cà rốt, bí đỏ, ngưu bàng, hành tây, nấm đông cô, rong phổ tai (kombu), muối biển, haimi 1 (Hatcho miso và tamari) có thể thay haimi1 bằng miso.

Trong số trước đã nói: củ ngưu bàng là một loại củ mọc thẳng và cắm sâu dưới đất nên rất dương 6-8 tháng, giống từ Nhật đã được trồng nhiều ở miền Bắc; người Nhật coi, Hàn, Trung Quốc và giờ là người Việt đã biết cách ăn và rất quí chuộng ngưu bàng từ hơn 20 năm nay, ngày nay siêu thị cũng đã bán nhưng nguồn trồng tín nhiệm, cũng chỉ có ít nơi trồng bảo đảm.

Gia vị tự nhiên gồm:
Quế, hồi, thảo quả, hạt mùi, đinh hương, hành củ nướng, gừng nướng, làm cho bát phở đầy dương khí kích thích mạnh các giác quan, làm cho người ăn phở thấy tràn đầy năng lượng tích cực. Bí quyết là cho các nguyên liệu trên vào từ khi nồi nước còn lạnh rồi mới đun.

Nói thêm: Miso (trộn thêm tamari), dầu vừng nguyên chất, dầu tía tô xanh; cho thêm hành tăm và rau mùi ta, rau mùi tầu, chanh, ớt (tuỳ theo nhu cầu). Miso và tamari là hai loại tương đặc và tương loãng cực quí của Nhật, đã trở nên nổi tiếng trên thế giới sau câu chuyện Miso cứu được nhiều người khỏi nhiễm xạ sau thảm hoạ bom nguyên tử trong chiến tranh thế giới thứ 2.

Các thứ có thể đặt lên trên bề mặt bát phở: giò Minh, củ sen luộc thái lát, cà rốt, tempeh… hành tăm, hành tây, poaro, mùi tầu cuối cùng là mùi ta thái 2cm, rưới thêm chút dầu tía tô…

Bánh phở khô thủ công từ gạo lứt đỏ Điện Biên, đặc biệt là PHỞ TRÀ chỉ có ở vài nơi, ở các cửa hàng Thực dưỡng lâu năm; đây là bánh phở nguyên chất không có hàn the nên chỉ ngâm qua nước lạnh 1-2 phút rồi vớt ra, để ráo nước thì trần qua nước phở đun sôi 1-2 phút là được, hoặc thả vào nồi nước sôi rồi tắt bếp để vài phút cho nở vừa ăn… bí quyết là bấm vào sợ phở trần bảo đảm phải hơi dai thì tốt.

Chi tiết CÓ hành tăm để bát phở trở nên cân bằng tràn đầy năng lượng theo ngũ hành (Y học thường thức trong gia đình, Michio Kushi).
Món phở này không chỉ ngon ở đoạn đầu (miệng) mà còn ngon cả ở đoạn giữa và đoạn cuối , nó khiến tinh thần tỉnh táo, sảng khoái và vui tươi hơn.

Thực sự “trứ danh” còn nằm trong năng lực tâm của người đầu bếp có tâm.
Công thức thì như nhau nhưng kết quả có thể khác nhau… hãy trau dồi đạo đức: có đức mặc sức mà ăn…

Một thời thiền khi nấu ăn là như nào để phát huy hết những đặc tính vật chất, tinh thần và tâm linh của bát phở để nó trở thành trứ danh và thành huyền thoại: nó không dừng lại ở khía cạnh vật chất...

Vậy hãy áp dụng THIỀN khi nấu ăn nữa nhé...

Sách dạy:Hãy ăn những thức ăn do người hiểu biết và tràn đầy tình thương trong sạch nấu cho ăn - Người thầy thuốc đầu tiên của bạn là người đầu bếp của bạn (cổ ngữ Ấn Độ)

Ngọc Trâm

[Diệu Minh]

https://www.facebook.com/share/16Fi4qqprC/?mibextid=wwXIfr

[Diệu Minh]

BÁT PHỞ TRỨ DANH
Bát phở lừng danh của Thực dưỡng Hà Nội - chuyên làm để đãi đằng thầy bạn quí hoá...
Nhiều chục năm nay loay hoay cho PHỞ CHAY THỰC DƯỠNG (chay Vegan) ăn một lần nhớ mãi...
Cái gì thay thế đã được nghiên cứu tỉ mỉ công phu và các phiên bản của nó được làm ra để có thể cập nhật những nguyên liệu hữu duyên xuất hiện...
Anh Bùi Xuân Trường muốn tôi một lần bật mí những chi tiết căn bản quí giá của bài PHỞ TRÀ TRỨ DANH,
tôi đã sửa cả mấy chục lần cho một bài đó, sẽ đăng trên tập san Thực dưỡng SỐNG VUI MỚI, số 4, đón đọc nhé...
tuy nhiên dường như còn 1 thứ không dễ chuyển tải được đó là cái phần khí và phần tâm cho món ăn này vì mỗi lần làm là những chặp tâm khác nhau xuất hiện... bản lĩnh của đầu bếp, sự thư giãn, chánh niệm, niềm vui, lòng biết ơn... sắp đặt theo thứ tự... theo một trật tự nào...
Bất cứ thức ăn nào mà bạn ăn đều có vật chất, khí (prana) và tâm người làm ra và bạn ăn NÓ với tâm gì??? nếu bạn ăn với lòng biết ơn nghĩa là bạn đã hiểu gần đúng ý của tôi rồi... và ăn nhằm vào mục đích gì mới là tối thượng???
Sau đây
là những bát phở đã làm qua mấy chục năm ăn chay trường, giúp bao người đang nấu phở chay bâng quơ, lâng lâng (âm) trở nên bát phở có "hồn có vía"... tại mặt đất (dương)...
Báo Đẹp đăng tải gần 30 năm trước...
Sao nhiều điều hay vậy mà giờ ta mới biết?
Tại sao tôi không công bố sớm?
Hình như tôi không thuộc nhóm "hồ đồ hấp tấp"? rất nhiều thứ quí giá, giờ mới ĐỦ duyên để nói ra... biết ơn cháu Cường đã lưu giữ được những cái ảnh quí về bát phở nấu đãi bà Haru được một bạn ăn chay trường lâu năm thẩm định, thốt lên: "Có chị Liễu chụp đấy cô ạ
Bát phở hôm đó ngon không tả được ấy ạ, bát phở ngon quá cô ạ"
Tôi nấu phở mời thầy bạn Ăn 40 năm nay... tới giờ mới có được MỘT người thẩm thấu mức này?? lý do không phải do phở không ngon mà do độ pH nước bọt của các bạn đang bị thấp...
Ngay tôi nấu cho mình ăn mà độ ngon cũng không giống nhau và đây là nguyên lý quan trọng trong 7 nguyên lý của Trật tự vũ trụ...
Rất nhiều người đã ăn và đã khen phở nhưng bạn Cường khen vậy đủ tạo thành cú huých cho tôi chia sẻ món phở quí giá này...
Có những lời khen tặng chứa đựng nhiều năng lượng cực thiện, có thể chuyển hoá người khác được...
Nếu bạn muốn đến học trực tiếp và được ăn nó do chính tôi nấu và hướng dẫn, liên hệ với số 0364538361 zalo
để sắp xếp nhé...
tên "bát phở trứ danh" là do chị @Nguyễn Anh Thư đặt...