Gia vị trong bếp nhà bà Trâm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Gia vị trong bếp nhà bà Trâm

Muốn miso, tương cổ truyền với mình là ngon tuyệt nhưng phần còn lại của thế giới thì chưa chắc đã ngon như mình ăn.... và muốn món ăn mình thấy ngon đi vào lòng người dễ dàng hơn bằng cách thêm nha và mứt ngưu bàng... vào: bạn có thể mua miso của Nhật bán tại nhà trộn thêm nha hoặc mứt ngưu bàng... cho đến khi ng]ời nhà đã quen ăn miso thì giảm nha và mứt ngưu bàng đi... tương cổ truyền cũng vậy... miệng người ăn mặn vị giác của họ, pH của họ thấp nên họ cần "ăn ngon" ngon với họ là: mặn hơn, ngọt hơn, nhiều umami hơn (có thể mua kombu shitake trộn thêm) hoặc mua bột ngưu bàng, bột củ sen... bỏ vào món ăn, ngâm nước DASHI gồm (tỉ lệ 4 miếng phổ tai và 1 nấm đông cô)... hiện chúng tôi đang thường xuyên bỏ bột ngưu bàng và bột củ sen vào món ăn... nên bữa ăn hài hoà hơn... được lòng hơn!

Vị giác, nước bọt của người Thực dưỡng lâu năm thường có độ pH cao hơn do thói quen nhai tăng, nên pH kiềm hơn và đây là bí mật làm họ luôn ăn ngon miệng hơn... nhai kỹ nhai đếm còn giúp họ có giấc ngủ tốt hơn...

Có bệnh mau lành hơn...

Thường giữ được tinh thần vững hơn và mạnh mẽ hơn, nhẫn nại hơn...

Hãy đo con người bằng 7 điều kiện về sức khoẻ:

Nếu ban đầu các bạn có được trên 40 điểm, thế đã khá lắm rồi, và nếu trong 3 tháng các bạn có được 60 điểm, lại là một kết quả lớn. Nhưng trước khi bắt tay thực hành phương pháp trường sinh, các bạn phải tự kiểm điểm lại bản thân các bạn trong khi thực hành. Các bạn hãy thử trắc nghiệm nơi các thân hữu, các bạn sẽ ngạc nhiên nhận thấy rằng có những kẻ có sắc diện rất tốt mà thật ra là kẻ bệnh hoạn.

1. Không biết mệt mỏi (10 điểm).
2. Ngon ăn (10 điểm).
3. Ngủ ngon giấc (10 điểm).
4. Ký ức tốt (20 điểm).
5. Sắc mặt vui tươi (20 điểm).
6. Phán đoán và thực hành nhanh chóng (30 điểm).
7. Công bình - Không bao giờ nói dối (55 điểm).

Là sự thấu triệt trật tự Vũ Trụ. Sự tập luyện duy nhất để có được các điểm kể trên là phải theo sát phép Trường Sinh. Để thấu rõ hơn về sự diễn giải từng yếu tố kết thành sức khỏe này, tìm đọc: “Phòng và trị bệnh bằng phương pháp Thực dưỡng Ohsawa” của AM Ngô Thành Nhân. Dòng máu của bạn mà dư kiềm hay dư a xít đều tạo bệnh, tỉ lệ a xít và kiềm lý tưởng: 7,38- 7,42. Khi đó sức khoẻ của bạn ở mức lý tưởng. Vì thế, sự hiểu biết về Thực dưỡng quả thật là rất quan trọng trong đời sống, vì lý do này, ông bà mình đã dạy: HỌC ĂN. Không biết mệt mỏi! Càng khó khăn càng vui thú! Hễ thấy khó khăn lại khoái trí và hưng phấn vì được dịp rèn luyện ý chí, nhẫn nại, thông minh nó "đi như rùa bò" mãi mới chịu bật ra... những tâm hồ đồ hấp tấp chán nản sân si có rất nhiều năng lượng nó sấn sổ ra trước. Thấy trần gian hệ luỵ thì tìm đường hướng để ra khỏi luân hồi hoặc có cách nào làm trực giác phát triển nó sẽ hanh thông mọi nhẽ... Hưởng phước hết phước Thọ khổ hết khổ. Vui vẻ khi gặp khó khăn: càng khó khăn càng vui thú! Ha ha...

Gia vị trong bếp:

1/ Muối
2/ Tamari
3/ Dầu vừng đen, dầu lạc
4/ ca la thầu M
5/ Tầu xì
6/ giấm mơ muối
7/ Nghệ tách dầu
8/ bột sắn dây
5/ bột ngưu bàng
6/ Bột củ sen
7/ tương cổ truyền Minh
v.v...

Trong chạn luôn có:

1/ Rong Hijiki
2/ Wakame (rong nấu canh hoặc làm nộm cho chanh cho giấm khử tanh)
3/ Nấm Đông cô xuất Nhật
4/ Mộc nhĩ đen xuất Nhật
5/ Phở trà
6/ Bún củ mài
7/ Miến Tĩnh túc
8/ Bột củ mài sống
9/ Bột sắn dây
10/ ca la thầu M (tự làm)
11/ Trám đen ngâm tương
12/ Tamari tỏi M
13/ Gạo ruộng rươi
14/ Gạo xát trắng Cao Bằng
15/ Đỗ sạch các loại...
16/ Phổ tai (không thể thiếu vì ngọt gấp 100 thịt gà!)
17/ Muối tre (muối nung trong ống tre).
18/ Đỗ Đen
19/ Đỗ đỏ
20/ Lạc
21/ Ý dĩ
22/ Kê
v.v...
bếp bà Trâm hay có lộc ăn: luôn được cho rau củ quả của các nơi bà con tự trồng và biết ơn gửi biếu... đúng là làm nghề nào "ăn" nghề đó...
Nhờ vậy phát hiện loại gạo lứt trồng tự nhiên không bón gì mấy nên hạt chỉ thấy vỏ cám gạo là chính ăn kém ngon).
Gạo ruộng rươi thơm ngon béo ngậy được bác Hoạch ca ngợi nhưng không thể có nhiều vì ruộng không nở ra mà người sành ăn ngày một nhiều hơn...
sau này hiếm bạn có thể trộn lẫn gạo Kén Hồng nấu lẫn...
Còn nữa...

[Diệu Minh]

Muốn chứng minh vị giác của bạn và của những người ăn mặn có pH thấp hơn bạn có thể mua 1 chai gạo lứt rang (gạo lứt nảy mầm rang bán chạy nhất từ khi tôi phát minh cách làm này từ những chặp chuyên tu bên Miến về đã phát mình ra lập tức nó đã lan khắp Việt Nam từ gần 20 năm nay... chớ mua loại bỏng trộn rong biển tụi nó làm kinh doanh gắn chữ "gạo lứt" vào thực chất là thứ bim bim thứ trá hình có bột nêm và rong Tầu có chất bảo quản; người nào đang bệnh ăn loại đó vào bệnh không thuyên giảm; rất xót xa khi thấy thiền viện Cái Bầu bán loại đó; trước cửa thiền viện Sùng Phúc có bán và thấy 1 sư cô mua 1 gói đi ngang qua mặt tôi... Đức Phật dạy: phàm cái gì có hình tướng cái đó có sự lừa gạt) nên tiên sinh Ohsawa cho điểm nói dối 55 tức là luôn nói thật sẽ được 55 điểm.
Dân kinh doanh hay vuốt ve phỉnh nịnh lấy lòng người và ăn nói khéo léo nhẹ nhàng...
Bác Th có lần giật mình nói với tôi, thốt lên: sao mà ăn nói kéo thế hả em???
Dân kinh doanh mở nhà hàng mà...
Anh T khi còn sống dặn bác Th: cẩn thận ta bắc sẽ dễ gặp "nạn ma đăng già" các phụ nữ miền nam tất cả những người ăn nói dễ nghe nhất gộp lại không bằng 1 phụ nữ gốc bắc ăn nói ngọt ngào ma mị ... làm những người đàn ông ăn chay trường gạo lứt nhiều chục năm liêu xiêu lòng dạ... là do cái khí dương do sống tại khu vực có khí lạnh mùa đông hun đúc mức độ họ bị chồng chê (?) tức là nom thế thôi chứ họ thuộc DƯƠNG - cực ương bướng mức độ "anh" chỉ có thua và thua... để dĩ hoà vi quí... bác Th kể với tôi: nó nấu ngon lắm em ạ... vì thế anh ăn nhiều và sau đó tức bụng???
Ngon theo tiêu chuẩn nào???
Góp ý làm món bánh mì cứ khăng khăng theo công thức của nó... không được, thế là tôi bỏ không đặt nữa..
khẻo làm hại thần dân "của tôi"... cả tụi làm bánh bao "giả vờ là bánh bao gạo lứt" cũng vậy... cũng ương ổi khăng khăng...
Cuối cùng lìa hết các ma mị lừa miệng người ra tôi đã quyết định (ơn trên) đi con đường giảm nô lệ thế giới ảo bằng cách như trên..

Có lần tôi đi Hà Giang không mang theo gì?

Ra chợ tôi mua nhiều hành tây
chỉ mỗi hành tây và muối
Tôi đã nấu những món chay bà con kể là nếu ăn như này thì ăn được suốt đời.

Sang Ấn học được món ngon từ người Tạng: chỉ mỗi cà chua, hành tây và muối: gia vị vạn năng cho các món ngon
Miến Điện cũng có công thức gần giống vậy: cà chua và hành tây
Việt Nam ảnh hưởng mạnh của Thực dưỡng Nhật nên ăn ngon hơn nhiều.
Gia vị phong phú hơn...

[Diệu Minh]

Đầu tiên là phải nhắc tới NỒI CƠM;
Xưa các cụ có thi nấu cơm tới tận bây giờ!

https://www.facebook.com/share/r/175WtrMCWr/?mibextid=wwXIfr

Cơm này bà Trâm nấu bằng nồi chưng yến: https://www.facebook.com/100007127587330/po...5954387961/?d=n

[Diệu Minh]

Gần đây tôi lưu ý ăn đỗ đen nhiều hơn:
- Nấu lẫn cơm lứt cơm xát dối
- Nấu thành chè với chút nha và bột sắn dây

Bạn nào gan kém có thể nấu với rau má lấy nước uống: mát gan...