Làm xì dầu với 5 nguyên liệu: Đậu nành, nước, muối biển, gạo nếp lứt, mốc

Xưởng này nhỏ nhưng rất sạch sẽ và chuyên nghiệp:

http://www.youtube.com/watch?v=queVlA4xLgI

Tamari là 1 trong 5 loại xì dầu chính và được yêu thích nhất ở Nhật Bản
Cái này quy mô và tự động hóa hơn
http://www.youtube.com/watch?v=I0210b6Os4I

Cái này của Trung Quốc, rất đúng chuẩn (xì dầu được đặt ngoài nắng nhận được ánh nắng mặt trời)
http://www.youtube.com/watch?v=QX82-vZQtNc

Để làm tamari: có loại mốc riêng, và lên men trong điều kiện không có không khí lọt vào và chỉ cần từ 5 độ - 25 độ C.

Đây là đặc sản và là phong cách làm tương của Nhật...

Người Việt Nam nên học cách làm lấy tương cổ truyền ăn...

http://www.youtube.com/watch?v=9lkoUxnFMLA...feature=related

Tại sao thầy Tuấn trường Y bảo là chỉ mê mỗi tương cổ truyền mình làm và khen quá trời nên mình lọ mọ mỗi năm làm khoảng 20 lít cầm chừng.
Và tại sao kho dừa bằng tương cố truyền lại ngon hơn là kho với tamari và nước tương Nhật?

Sau đây là giải thích của Tuấn Tekka:

“Trâm Phạm tương tamari và tương Nhật tuy giàu dinh dưỡng nhưng có thể nói nó là loại tương “chết” so với tương cổ truyền là tương “sống” vì quá trình sản xuất Tamari hay tương Nhật giờ mang tính công nghiệp hoá, sau khi tương cốt được chắt ra sẽ trải qua quá trình dùng nhiệt hay tác nhân vật lý để khử trùng hay nấm mốc và ngay đó các enzym trong dung dịch cũng bị “chết”, do vậy cô kho dừa với tmr sẽ không có quá trình phân giải hoá học đối với cùi dừa, còn tmr của Việt Nam (chỗ thầy Tuệ Hải ???? - NT) thì quá là mặn, nấm mốc, muco hay b.substilis sống không có nổi mà bị bất hoạt, cho nên nồng độ muối của tương là bao nhiêu cũng là một vấn đề”.

http://thucduong.vn/forums/index.php?showt...st=0#entry32808

Ở VN ta có nhóm TD miền nam cụ thể là chùa Long Hương c thầy Tuệ Hải...
Xưa lấy nước tg của thiền viện Thường Chiếu 15k/1 lít để 3 năm sau gọi nó
Là Tamari bán đắt lòi 200k...

Sau này tôi TƯỞNG đã biết làm hơn vì thấy quay những mẹt mốc...
Ai ngờ cô đệ tử Minh Trang bán đồ Thực Dưỡng KHÔNG thầy (thầy Tuệ Hải thuộc nhóm TD không thầy)
Cô đó nổi tiếng khắp đất nước... ảnh hưởng sâu rộng từ nhiều năm nay...
Cùng làm như kiểu xưa đó???
Và do ngu ngốc còn táo tợn đưa toàn bộ quy trình làm cái gọi là TAMARI lên mạng lừa tiếp những kẻ kẻ kém phước ngốc nghếch ...

Ôi giời ơi là giời tôi TƯỞNG mọi thứ đã biến dịch, tưởng thầy TH và nhóm đệ tử ăn theo thầy đã biến dịch khấm khá hơn???
Ai ngờ, Bạn trẻ TD chuẩn Bs Tuấn Tekka gửi chụp cho tôi những thứ như này???

https://www.youtube.com/watch?v=MKbRu3_Ynpk...InsiderBusiness

https://www.youtube.com/watch?v=AZ7U4VohksM...hannel=NoalFarm