Theo bài của bác sĩ Trần Sĩ Tuấn đăng trên “Sức khỏe và đời sống”:

Họng là nơi tiếp xúc đầu tiên với các yếu tố môi trường như không khí, khói bụi, các loại thực phẩm, các yếu tố dị nguyên… nên rất dễ tổn thương.

Tại họng tập trung nhiều các tổ chức lympho tạo thành từng đám gọi là amiđan. Các amiđan hình thành nên vòng bạch huyết Waldeyer bao gồm: amiđan vòm (V.A), amiđan vòi, amiđan khẩu cái (thường gọi là amiđan), amiđan lưỡi và hạch Gillet. Các amiđan sản xuất ra những tế bào lympho T và B tham gia vào miễn dịch tế bào bảo vệ cơ thể, trong đó quan trọng nhất là amiđan vòm (V.A) và amiđan khẩu cái (amiđan).

Đám rối thần kinh họng (vận động, cảm giác, thực vật) là cơ chế gây ra các phản xạ thần kinh, nội tiết để gây ra các biến chứng toàn thân từ viêm họng.

Việc nhai kĩ thức ăn ngoài tác động vào 3 tuyến nước bọt (hai tuyến mang tai, hai tuyến dưới hàm và hai tuyến dưới lưỡi) tạo ra các loại enzyms còn tác động vào amidan tuyến ức (hay còn gọi là tuyến yên) tạo ra tế bào T bảo vệ chống lại ung thư và tăng khả năng miễn dịch của cơ thể đối với bệnh tật.

(xem thêm bài ‘Nhai – quà tặng của Thượng đế’

http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=4662

Và bài ‘Gạo lứt – khắc tinh của bệnh nan y’)