Lý do chúng ta thèm ngọt (Âm) là vì Dương (bao gồm stress và căng thẳng thần kinh). Vì hoa quả là âm, không được khuyến khích cho người ốm (cũng âm) ăn nên cơ thể sẽ khó đào thải các chất độc do thịt động vật phân hủy trong đường ruột gây ra. Do đó, đôi khi ăn những hoa quả bớt âm hơn sẽ có ích cho việc kích thích quá trình trao đổi chất để đào thải các chất độc dương bị tích tụ lâu ngày.
Món táo dầm xi-rô này tốt cho những người đã từng ăn nhiều thịt động vật, tốt cho những người bị táo bón vì quá dương hoặc tiêu chảy.
Khi chúng ta bị cảm lạnh, đặc biệt là sốt cao về đêm, chỉ ăn duy nhất món này sẽ giúp nhanh chóng phục hồi (trong trường hợp này không cho nước táo mà thay bằng nước lã).
Axit citrus và axit malic trong táo có chứa đường dễ phân hủy, hỗ trợ hấp thu và đốt cháy tinh bột. Nó cũng giúp phân hủy dầu và rất tốt khi ăn kèm với những món chiên. Chất keo và chất xơ trong táo có tác dụng chống lại rối loạn đường ruột, kiểm soát vi khuẩn xấu và tăng vi khuẩn có lợi. Sử dụng táo chua làm thuốc cho hiệu quả tốt nhất.
Tiếp theo bài Sắn dây hôm qua, sau đây là cách làm món táo dầm xi-rô sắn dây
Chuẩn bị: 1 quả táo tây
300ml nước táo (tự ép hoặc mua hộp nước táo ngoài siêu thị)
2/3 thìa canh bột sắn dây
Pha chút muối vào 1 bát tô nước (lý tưởng là 3%)
Cắt quả táo ra làm 8 miếng cau, sau đó lại cắt đôi thành 16 miếng nhỏ
Cho tất cả táo vào bát nước muối xóc lên trong vài giây
Vớt táo ra cho vào nồi cùng với 200ml nước táo đun ở nhiệt độ trung bình
Khi nước sôi, đậy vung, đun nhỏ lửa trong 10 phút
Hòa tan bột sắn vào 100ml nước táo còn lại
Cho nước bột sắn vào nồi, đun nhỏ lửa trong vài phút
Kết thúc: Xếp táo đã nấu xong vào các cốc rộng miệng hoặc bát ăn chè và rưới xi-rô sắn dây vào

Anh Thư dịch
Nguồn: http://www.prunus-kyoto.com/video-cooking/.../apple-compote/

https://www.youtube.com/watch?v=lE_uJkUt88w