Rong biển không phải có nguồn gốc từ Nhật, mà là nhờ có người Nhật mình mới được biết đến các cách ăn và sử dụng rong biển khôn ngoan mà thôi. Rong biển được dùng từ xưa ở khắp nơi rồi, ngay cả ở VN nữa, nhất là các vùng biển ý, chỉ có là chưa rộng rãi và cách chế biến cũng chưa được tinh tế thôi. Sau này có thể ở VN cũng sẽ phát triển cả món làm rong biến xuất khẩu thi tuyệt.

Miso và tamari là hai tuyệt phẩm của người Nhật, nay được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Tại sao lại không học và phổ biến rộng rãi cho tòan dân ta nhỉ ? Những món ăn rất là lành và bổ dưỡng. Cái gì của mình tốt thì duy trì, cái gì của bạn tốt hơn thì mình học hỏi, như vậy là phước đức tăng thêm.

Ủng hộ chị Trâm và rất hoan hỷ khi biết tin này ạ

Nước mình đã có hẳn 1 quyển "Rong mơ" là công của nhóm nghiên cứu rong biển ở Nha Trang... đã xuất bản lâu rồi và hiện dân mình đang tập ăn rong mơ của Việt Nam...
Tớ mới được nếm món rong mơ của Nha Trang đấy!

Trông hình thù của nó rất là đẹp và sao họ ăn sống?
Nấu canh ăn cũng tốt mà... với những người quá nhiều dương và a xít dương thì ăn rong biển sống cũng Ok!

Miso là món ăn tương lai của nhân loại như là món ăn lý tưởng để thay thế thịt cá đang là hiểm họa của con người...
Biết điều này người Nhật đã đi tiên phong và họ sẽ "làm nhà máy sản xuất miso ở các nước", trong đó có 1 cái ở Hải Dương rồi đấy.
Họ sản xuất và mang về Nhật bán cho người Nhật...

Người Việt Nam đang tới Miến Điện học thiền và mang "món ăn" này về VN đấy... hiện nay có các vị thiền sư Miến sang VN dạy thiền và có trường thiền Miến ở VN trong tương lai...

Đây là thế giới của "CHÚNG TA"...

Rong biển Nha Trang (nhiệt đới - rong nho - chùm như chùm nho) thường được dân miền Nam nấu chè rong biển khô với đậu xanh ăn vào mùa hè cho mát. Chè miền Nam là lọai hỗn hợp đậu/chuối... + đường.. nấu đặc sền sệt hay lỏng, ăn nóng hoặc với nước đá chứ ko phải nước chè (trà) của miền Bắc.

Còn rong tảo Nhật/Hàn Quốc thì là lọai ôn đới có mùi rất tanh, chắc là dương hơn và thành phần dinh dưỡng chắc khác rong biển VN rồi.
Các sách TD đều đề cập tới rong Nhật mà ko hề nói tới rong VN.

Rong nho: http://nhatrangholiday.net/diendan/showthread.php?t=54 (cách ăn thì thấy lạ quá)
Khai thác rong biển Nha Trang: http://beta.dantri.com.vn/c202/s669-411043...i-rong-bien.htm

http://www.google.com.vn/images?hl=vi&...131&bih=680

Nhà tớ đang có rong nho do Nha Trang sản xuất, thấy quán chay "MÂY TRẮNG" ở Hà Nội họ có làm cho khách ăn, cách "làm" thỉ quá đơn giản: chỉ rửa sạch muối... họ để sẵn trong những bao thiếc và để ngăn mát, Hà Nội chưa có đại lý...
nếm thử thấy ổn,
Đọc sách thấy cũng nên ăn...
Người VN nên bắt đầu tập ăn rong của Việt Nám...

Có bạn nào biết tiếng Nhật thì dịch cho bá tánh làm phước nhé,
Cảm ơn nhiều.

em cũng dùng cả tương của Hàn Quốc nữa, loại lên men tự nhiên, màu đổ nâu nhạt và thỉnh thỏang vẫn còn hạt đậu tương chưa nhuyễn. Tương này cũng dùng men koji như miso. và hình thức cũng đặc như miso vậy. Nó có mùi hơi giống tương nhà mình, hơi giống thôi vì nó nhẹ hơn rất nhiều và ăn rất ngon ngọt.

Nếu cô DM có bản text thì dùng Babylon hay Google dịch thô để hiểu ý được ngay. Còn hình scan thì thua

Từ: liendoan sakya <liendoansakya@gmail.com>
Đến: Tram Ngoc <macrobiotic2001@yahoo.com>
Gửi ngày: 17:25:52, Thứ Năm, 17 tháng 2 2011
Chủ đề: Lien Doan

Co Tram kinh!
LD thanh that rat xin loi co Tram viet mail de lam phien co Tram nhieu. Moc tuong LD khong co de ngan da gi ca, van con rat tot.
May ngay nay, chinh lai tuong va duoc roi . Khong phai LD tiec mac re mua tuong Han Quoc. Vua roi Thay Tue Hai goi sang cho, LD dung thay co su khac nhau rat ro giua tuong cua Thay va tuong ban tren thi truong, nen rat muon biet lam tuong cua minh , an de lau duoc , cung muon lam cho tot cung duong cac vi can tri benh.
Lan nua thanh tam xin loi Co rat nhieu
Kinh loi, LD

Cô phát tâm như thế con rất là hoan hỉ
cô nên biết cách làm và sau đó cô nên bảo cho cả người Miến biết cách làm
làm rất là dễ cô ạ:
Làm Miso:
1. đồ xôi cho chín
2. Rắc mốc lên khi đã rải xôi 2,3 cm lên 1 cái mẹt, và lúc đó xôi đã nguội bớt.
3. Đậy nắp mẹt xôi lại nhưng để nghiêng chút cho nó hở bay hơi nếu NÓ muốn như thế (hi) thực ra là nó cần không gian thoáng và tối (không ưa ánh sáng).
4. Sau 1,3 ngày thấy có mốc trắng đều thì vò ra cho nó tơi
5. Chuẩn bị mốc xong rồi (chỉ cần dừng lại ở mức trắng đều hơi có mùi rượu) là OK.
6. Có ngay: đỗ nành ninh nhừ
7. Muối vừa đủ: tỉ lệ: 5 kg đỗ nành ninh nhừ, 1 kg mốc, 1 kg muối.
8. Trộn thật đều và vò nát tất cả với nhau: có thể bắt đầu từ vò nát đỗ nành, rồi vò lẫn với mốc và cuối cùng bỏ muối vò tiếp.
9. Nắm lại từng nắm như nắm cơm (mục đích để thoát hết không khí ở trong đó ra)
10. Nén vào các loại chai lọ, hũ, vại... hoặc túi nilon dày
Làm sao chúng kết lại thành MỘT KHỐI không có không khí lọt vào và chúng ta để khối nguyên liệu này trong điều kiện không có thêm không khí lọt vào nữa là tốt nhất...
Để vậy từ 100 ngày trở lên là có thể dùng và tốt nhất là để 8 tháng, người bệnh thì để lâu hơn...

Chúc các bạn làm thành công.
Ngọc Trâm

Công thức làm miso kiểu Nhật này:

- 5 kg đỗ nành ninh nhừ, 1 kg mốc, 1 kg muối.

Lưu ý: Sau khi tìm cách làm nhừ đỗ và nghiền nhỏ ra, cần trộn thật đều rồi nắm thành từng nắm cho nó ra hết không khí...
- Nén những "viên" hỗn hợp đỗ... với nhau để tạo thành "một khối" nguyên liệu rồi phủ phía trên... một tấm nilon thật mỏng và mềm... phủ kín hết bề mặt để sao cho không khí không thể nào lọt vào được nữa...
- Để ở nơi thoáng mát, không cần phải phơi nắng!

Chỉ nên làm thật ít một, làm thành công thì mới nên làm nhiều.
Chỉ nên làm chừng:
1 kg gạo nếp
2 kg đỗ tương
1 kg đỗ
Nếu muốn ngọt hơn thì nên làm nhiều thêm chừng 1,5 kg gạo, thì cần phải thêm 100 gam muối vào khối nguyên liệu.
Sau kinh nghiệm này...
Bạn hãy làm nhiều lên.