Cách làm tương cổ truyền Minh, & những món ăn chế biến với tương Tùy chọn

[Diệu Minh]

Chỉ có người nào làm tương mới thực sự biết chân trọng tương????

Có lần một sư cô tới quán chay của tớ (ngày còn làm quán), tới giờ ăn mà việc tùm lum...tớ nhờ sư cô đổ dùm tương ra các bát cho mọi người chấm thức ăn... sư cô đổ mỗi bát một oẵng nước tương... trông mà sót cả ruột...

Cho nên làm lấy tương phải học cả hạnh xả bỏ... nếu không, "đứa nào mà đụng vào tương CỦA BÀ thì biết tay bà đấy"...

Học cả cách có thể thì nên đổ tương làm hỏng cho heo nó ăn với chứ...

Và nếu có làm được tương ngon cũng luôn nhớ là do duyên chứ chả có gì do mình hết cả đâu.

Có lần cái lò bánh mỳ gần nhà tớ họ bỏ nghề không làm... tớ tặc lưỡi là không có bột mì cũng chả sao... năm đó không dùng bột mì làm miso, thế là nước tamari trong thòng thõng trông mầu của nó không đẹp và vị của nó không ngon....

Từ đó tớ mới hết kiêu ngạo tương của TÔI ngon lắm và Tôi làm dương ngon lắm...

DUYÊN cả ấy mà.

Văn tức là người... đọc văn có thể suy ra người... ra các chất người trong văn phong.

Và dầu họ là ai không quan trọng bằng việc quán sát tâm mình phản ứng ra sao với ngoại cảnh.

Có người nói không sai tí gì về lý sự tương đối mà vẫn sai với chân lý tuyệt đối... lý sự chỉ có ở thế giới đối đãi nhị nguyên... sư KHánh Hỷ giảng rất hay về điều này.

[huynhdoan2000]

Em có 1 cái rồi anh ơi, em cũng đang đọc sách làm tương và miso. Nhưng em thì không thử nghiệm nhiều như anh đâu. Em chờ nghiên cứu & học hỏi xong rồi là làm luôn 1 chum to đấy.

Chào hasua...
Sở dĩ huynh "nghiên cứu" tùm lum là vì...Có quá nhiều phương pháp làm tương...
Nguyên liệu thì chỉ gồm có :
-- Đậu nành [để nguyên hột hoặc đãi vỏ , nấu chín mềm hoặc rang vàng nấu chín, không xay hoặc xay nhỏ hoặc xay nhuyễn]
-- nếp,gạo nấu xôi
-- Bột mì,bột bắp rang vàng
-- Muối
-- Nước
-- Mốc [koji] của TTVS, hoặc tự ủ [hên xui may rủi]
Cách làm thì có nhiều kiểu , mỗi kiểu có đặc trưng riêng,...Cách dễ nhất có lẻ là đậu nành rang vàng rồi ngâm nước muối...Huynh đang thu thập kinh nghiệm ...Tuy nhiên, tương ủ mốc thì...làm xong [để lâu 8 tháng]...phải đem đi xét nghiệm!!! Vì..mốc là vi khuẩn?? là cực Âm!! Phải chờ cho nó thành Dương?!!
haha...hổm rày ăn tương của huynh tự làm [chưa được 2 tháng]...nó "vật" quá!! Không biết là do qúa mặn [tương để lâu thi dịu][mặn hại thận] hay là do mốc chưa biến thành dương??
Công nhận có mốc của TTVS do sư phụ mua giùm gửi vô...coi bộ ủ mốc dễ quá!! Khỏi sợ mốc kéo màn đen!!
Người không có mua được mốc thì tự làm mốc bằng cùi bắp non...Đặt cùi bắp ở chỗ nào mát...Sau vài ngày thấy có mốc đỏ, đen tùm lum...Cứ khựi mốc đỏ bỏ vào cái chén nhỏ, pha tí nước...Mua bắp non ăn tiếp rồi lấy cùi, đặt vào chỗ cũ, rưới nước mốc đỏ vô...Sau vài ngày thì...cùi bắp đợt sau nầy, mốc mọc toàn là màu đỏ...Nhờ có mốc "mồi" nên dễ ra mốc đỏ hơn!! Tức là phải ủ 2 lần...Rồi từ đó sắp sau...hễ ủ mốc làm tương [bằng xôi nếp] được rồi thì trích ra một ít, phơi khô bỏ vào keo để dành [muốn xay nhuyễn thì xay, còn không để nguyên]..Có làm tương nữa thì lấy cái đó ngâm nước ..rưới vô...
Quan trọng là...không biết làm xong có ăn được không???

...Làm tương bằng các hũ thuỷ tinh [loại 5 lít]...làm từng đợt, ghi ngày tháng vào,.. hũ thuỷ tinh dễ quan sát , dễ phơi nắng ...cái nào làm bị hư thì không phải bỏ hết...cái nào tới ngày tháng thì mở ra ăn trước..Làm nhiều hũ thì...ăn không hết...để riết nó thành 3 năm...

[huynhdoan2000]

Chỉ có người nào làm tương mới thực sự biết chân trọng tương????

Chào sư phụ...
Sư phụ dạy chí phải....Cũng như ngoài đời có câu :" Chỉ có người làm ra đồng tiền, mới biết quý trọng đồng tiền"..
Đệ tử bổ sung thêm câu nói của sư phụ
" Chỉ có người nào làm tương , rồi ăn tương của mình làm ...là có nhiều chất bổ mà thôi!" Vì sao? Vì thành quả mình đạt được khiến mình "khoan khoái" trong người, điều nầy cũng là yếu tố tâm lý giúp món ăn có tương thêm nhiều sự bổ dưỡng.

Có lần một sư cô tới quán chay của tớ (ngày còn làm quán), tới giờ ăn mà việc tùm lum...tớ nhờ sư cô đổ dùm tương ra các bát cho mọi người chấm thức ăn... sư cô đổ mỗi bát một oẵng nước tương... trông mà sót cả ruột...

Cho nên làm lấy tương phải học cả hạnh xả bỏ... nếu không, "đứa nào mà đụng vào tương CỦA BÀ thì biết tay bà đấy"...

haha... sao bây giờ đệ tử giống sư phụ quá!! Đứa nào mó máy tới hũ tương của đệ tử là chết với ÔNG !!!! ý là chưa làm nên chuyện gì mà còn như vậy??

Đệ tử chưa thể học hạnh xả bỏ đựoc đâu!! Hũ tương mình làm ra, trông ngày trông tháng cho tới 8 tháng...thế mà có kẻ phá hư...thì làm sao để yên??

Và nếu có làm được tương ngon cũng luôn nhớ là do duyên chứ chả có gì do mình hết cả đâu.
Sư phụ nói cũng phải...Cái gì cũng mua hết...chỉ cần một cái mua "trật bài bản" là nguyên hũ tương sẽ dở liền...

Có lần cái lò bánh mỳ gần nhà tớ họ bỏ nghề không làm... tớ tặc lưỡi là không có bột mì cũng chả sao... năm đó không dùng bột mì làm miso, thế là nước tamari trong thòng thõng trông mầu của nó không đẹp và vị của nó không ngon....

Từ đó tớ mới hết kiêu ngạo tương của TÔI ngon lắm và Tôi làm dương ngon lắm...

DUYÊN cả ấy mà.

Duyên có thể tự tạo được mà!!! Nếu duyên không thể tự tạo...[tất cả do thưọng đế an bày] thì...đời sống sẽ vô nghĩa!!!

Văn tức là người... đọc văn có thể suy ra người... ra các chất người trong văn phong.

Và dầu họ là ai không quan trọng bằng việc quán sát tâm mình phản ứng ra sao với ngoại cảnh.

Đệ tử có kinh nghiệm nầy [đọc trong bài văn AnTri Ngư Lạc]...khi mình xét đoán một ngươì nào đó là xấu ác...thì chắc chắn là cái tâm của mình nó đã "xấu ác"...nên thấy người khác xấu ác!! Y như đeo kính đen thì thấy toàn là màu đen! Chưa chắc người ta là xấu ác!
Trong Phật pháp có bài viết ...Bị người ta đánh đập vẫn nghĩ người ta tốt! Bị người ta giết chết thì lại cám ơn người ta...nhờ vậy mới giải thoát cõi đời nầy!!
Nhất cử nhất động đều có bài chú cầu nguyện cho tất cả chúng sanh an lành...Tóm lại , khi mình có ý "chê" một người nào đó thì...mình đã sai lệch...Đối với Phật pháp thì...mọi sự mọi vật là trọn lành...Nhìn một đống rác mà mình khởi ý niệm "ghê tởm" là...mình chưa hiểu Phật pháp lắm...[

Có người nói không sai tí gì về lý sự tương đối mà vẫn sai với chân lý tuyệt đối... lý sự chỉ có ở thế giới đối đãi nhị nguyên... sư KHánh Hỷ giảng rất hay về điều này.

Đệ tử chưa đủ căn cơ...

[DIEUHANG]

...khi mình xét đoán một ngươì nào đó là xấu ác...thì chắc chắn là cái tâm của mình nó đã "xấu ác"...

Hay nhỉ! để DH save câu này vào bộ nhớ. cám ơn HD nhé!

[Diệu Minh]

Vừa phát hiện ra cách làm tương khi thời tiết quá nóng và làm cho không khí bị khô như sau:
Nhúng những mẹt làm tương vào nước...nhất là cái mẹt để đậy lên phía trên cũng nên nhúng nước; như vậy hơi nước của hai cái mẹt này giúp khối xôi không bị bay nước làm khô mặt xôi thì không thể nào lên mốc mạnh được và không lên mốc thì đồng nghĩa là tương không thể nào ngọt ngào hấp dẫn được...

[huynhdoan2000]

Vừa phát hiện ra cách làm tương khi thời tiết quá nóng và làm cho không khí bị khô như sau:
Nhúng những mẹt làm tương vào nước...nhất là cái mẹt để đậy lên phía trên cũng nên nhúng nước; như vậy hơi nước của hai cái mẹt này giúp khối xôi không bị bay nước làm khô mặt xôi thì không thể nào lên mốc mạnh được và không lên mốc thì đồng nghĩa là tương không thể nào ngọt ngào hấp dẫn được...

Chào sư phụ...
Sư phụ nói cái nầy chí lý ....
Hi...quầng riết rồi... cách làm tương đã từ từ vén màn bí mật.Ở dưới chỗ đệ tử...người biết làm tương chỉ có người Tàu ...Cho vàng họ cũng không chỉ dạy đâu...Người Tàu với người Bắc [??] rất kín đáo...Thà cho vàng hơn là dẫn đàng đi buôn...
Còn người Nam thì...dắt đi nhậu là...khai ráo hết!!!
................................................................................
...............................
Sư phụ ôi...cái hũ tương mới "ngã" được vài ngày...đã đem đổ rồi!!! Đệ tử đem phơi nắng...đặt dưói đất sân xi măng...Ấy vậy mà mấy trăm con kiến bu vô, té vào hũ tương!!!
Sự việc là sao??
-- Do mốc mới ngã...quá ngọt??
-- Hay là muối pha không đúng??
Đệ tử đọc trong sách thì...5 lít nước, một kí muối...1 lít nước lấy theo tiêu chuẩn là 200g muối...cũng tương đối đúng đi...Trong sách bác Huỳnh Văn Ba thì...quậy muối sao cho...còn lại một ít muối dưới đáy...hay đặt hột cơm vào mà cơm nổi thì...nước muối đã pha đúng...
Đệ tử làm thử nửa kí đậu, nửa kí nếp, nửa kí muối, 2lít 5 nước...Đong trước 2 lít rưỡi nước...Rang đậu xong, đổ nước vào nấu...Phải đổ gần 2 lít nước mới nấu được...Còn lại nửa lít nước...Nấu đậu, lọc nước ra, cộng với nửa lít nước còn lại lúc nãy thì...chỉ được một lít nước...Đệ tử phải thêm một lít rưỡi nước khác vào cho đủ 2 lít rưởi nước theo công thức, rồi pha nửa kí muối vào...Đệ tử đã quên là...trong đậu rang đã "hút" gần 1 lít rưởi nước...Tổng cộng mẽ tương tính ra là đã sử dụng 4 lít nước...Theo lẽ số muối pha vào phải là 800g muối mới đúng!! Đằng nầy chỉ pha có 500g muối...nên mẽ tương "không" đủ sức?? Khiến kiến bò vào?? các hũ khác đâu có con nào bén mãng đến?? Hay là tại...ủ mốc TTVS khiến mốc "ngọt" ??? Xin sư phụ chỉ dạy giùm...

[DIEUHANG]

Chào Huynh Doan!
Hình như là khí hậu trong nam này làm tương khó hơn ngoài bắc đấy bác ạ. DH có gặp mẹ cô bạn quê Thái Nguyên vào đây thường tự làm tương cho gia đình ăn. Bác ấy nói khí hậu trong này làm tương dễ bị hỏng. Bác ấy khi còn ở ngoài bắc là tay làm tương sành điệu, thế mà khi vào nam ban đầu Bác ấy phải đổ mất nhiều mẻ tương mới thành công và cho đến bây giờ kinh nghiệm làm tương với khí hậu tronng nam này đã nhiều năm rồi nhưng thỉnh thoảng có đôi lần bác ấy vẫn phải đổ đi đấy. Có lẽ do khí hậu trong này nóng quá khó làm mốc hay sao ấy. Bác Phù Chí Thuận làm tương và miso khá ngon, bác ấy nói làm tương ngon hay không còn do nước ở đó nữa, chỉ cần pha trà uống là biết nước đó ngon hay không liền.
Nói vậy thôi chứ bác đừng nản chí nhé, có công học hỏi có ngày nên tương, biết đâu sau này bác là người làm tương ngon nhất vùng miền nam việt nam này . Chúc bác thành công, mỹ mãn.

[Diệu Minh]

Kiến nó hám ngọt, vậy do ngọt ngào quá đấy mà, còn việc có ngọt thật hay không sao lại không bỏ vào miệng mà nếm nhỉ?
Nếm xong rồi có thể nhổ bỏ đi mà.

Còn kiến bâu thì vớt nó đi là được, đổ bỏ đi phí thế?

Lần sau nhớ cho một công thức là cứ bao nhiêu kg nguyên liệu thì cứ thế mà cân ra 1,7 muối tức là gần tương đương với cách của bác Ba, cách của bác Ba mặn hơn...

Tương mới ngả có khi đã ngọt lịm rồi để 1 - 3 tháng thì nó ngon không thể tả và để lâu hơn... ngon nữa...

Tuy nhiên nếu bỏ nhiều muối tới 200 gam cho 1 lít thì khi ngả cảm thấy mặn là chủ yếu... sau vài ngày nó ngọt dần vì đỗ nó hút muối... và mốc mật nó cũng hút bớt muối để trung hoà sản phẩm....

Tớ đang làm tương ở ngay trong nhà tớ... ai muốn tới học thì học.

Tớ là người tu cho nên nó cũng khác người ... rằng tớ là con gái của Đức Phật - Đức Phật là người không có cánh tay nắm chặt, trước khi ngài tịch diệt ngài còn hỏi là các con có gì cần hỏi nữa không?

Vì theo Phật nên tớ không còn cái chất BẮC kỳ giấu nghề nữa... nó đã được Phật tính hoá... he he

Có người bảo tớ dấu cái bí quyết đọt dứa đi, nhưng tớ không giấu vì tớ muốn mọi người đều được hạnh phúc ...
Vả lại có phải ai sinh ra cũng muốn làm tương đâu mà sợ mất nghề...mất nghề này có nghề khác lo gì nhỉ? múc nước lên nước mạch lập tức chảy ngay về là qui luật của vũ trụ mà... tớ đã giúp vô tư cho một người làm tương nổi tiếng ở Thanh Hoá, tương của họ được treo bảng vàng danh dự bán cực chạy ở phía nam (nhóm đệ tử của Thanh Hải, lâu ngày tớ quên tên của họ, họ có bà con với nhà thơ nhân văn chống cộng là nhà thơ Hữu Loan)... mà họ cũng không hề biết ơn tớ được một tí ti gì ... họ có chum tương ế mấy năm họ còn muốn bán rẻ cho tớ... he he...

Nói cho cả nhà nghe nhé: tương ngon là sự kết tinh của duyên... dầu bạn làm tương điệu nghệ, bớt đi một duyên là đủ toi rồi, 10 năm làm tương đủ để tự tin chứ gì? người làm tương cho tớ bỗng dưng một ngày nổi hứng sáng kiến (vì ngu mà sáng kiến thành ra tối kiến) cho nên người ngu nên yên tâm răm rắm làm theo người trí thì mau tới bến bờ giác ngộ hơn, cho nên theo Phật cũng có hai hạng người là người đi theo tín - chánh tín người đi theo con đường trí tuệ là con đường của KHÔNG TIN; chị ta ủ mốc mật những 4 ngày mà không hỏi ý kiến tớ, trong sách và theo kinh nghiệm người ta chỉ ủ có 2 ngày đêm là đủ chị ta ủ 4 ngày đêm bảo là để cho nó ngấu nát nhừ... thế là tương hết kỳ ngọt nhất thì phải ướp ngay muối và phơi nắng để giữ nó lại ở MỨC đó.... thế là hết ngọt không ai cản nó lệch... biến dịch sang chua loét, phải đổ đi cả đám và mất cả uy tín làm tương của tớ đi một thời gian... cho nên phải có chánh kiến làm tương mới ngon được, vì làm tương là phải sành về thời vị, sành về âm dương và sự cân bằng hoàn hảo của Đức Phật... Ngài tuyên bố: con đường của ta là con đường trung đạo...Nếu bạn tham gia một khoá tu tích cực, chắc chắn tương của bạn làm sẽ ngon hơn.. vì trí bạn sáng tâm bạn yên và bạn có nhiều năng lượng tỉnh thức hơn... và thầy tôi tu đắc đạo ở ngoài chợ là một nhân duyên điển hình...ngài tu từ tấm bé (13 tuổi) sau đó ngài tiếp tục tu... cho tới khi giác ngộ... thầy của ngài bảo con hãy xuất gia để làm lợi ích cho nhiều người...

Trong đáy sâu tớ nghĩ đây là con đường giải thoát cho chính tớ vì nếu không dầu có chết người ta vẫn nghĩ tớ mang theo bí mật làm tương về bên kia thế giới ????????????????????
ha ha....

Tớ đang làm tương ở nhà, để cái mẹt chình ình gần như giữa nhà... chả có vấn đề gì cả, cũng không cần phòng tố vì hai cái mẹt đậy lên nhau cũng đủ tổi rồi...
Vừa làm sáng qua sáng nay mở ra đã lên mốc đều khắp...

Tớ làm bằng gạo nếp cẩm (nếp thang) sát dối, cám của nó sẽ được rang lên vào bỏ vào tương khi ngả tương...

Làm như thế thì khâu làm đồ sôi sẽ nhẹ nhàng hơn... Nếu muốn bạn có thể hấp chín cám và rắc vào mẹt mốc cho lên mốc cùng chung....

[huynhdoan2000]

Hình như là khí hậu trong nam này làm tương khó hơn ngoài bắc đấy bác ạ. DH có gặp mẹ cô bạn quê Thái Nguyên vào đây thường tự làm tương cho gia đình ăn. Bác ấy nói khí hậu trong này làm tương dễ bị hỏng. Bác ấy khi còn ở ngoài bắc là tay làm tương sành điệu, thế mà khi vào nam ban đầu Bác ấy phải đổ mất nhiều mẻ tương mới thành công và cho đến bây giờ kinh nghiệm làm tương với khí hậu tronng nam này đã nhiều năm rồi nhưng thỉnh thoảng có đôi lần bác ấy vẫn phải đổ đi đấy. Có lẽ do khí hậu trong này nóng quá khó làm mốc hay sao ấy. Bác Phù Chí Thuận làm tương và miso khá ngon, bác ấy nói làm tương ngon hay không còn do nước ở đó nữa, chỉ cần pha trà uống là biết nước đó ngon hay không liền.
Nói vậy thôi chứ bác đừng nản chí nhé, có công học hỏi có ngày nên tương, biết đâu sau này bác là người làm tương ngon nhất vùng miền nam việt nam này

Chào cô Diệu Hằng...

Làm tương...chung qui cũng vì...cái miệng nó "thèm" đủ thứ!!! Ngày nào cũng muối mè...riết rồi chán quá! haha...phải ăn thêm tương mới "đúng" là macrobiotíc!!
Bảo đảm ăn một món muối mè không thôi thì...không thể mập nổi!! Phải ăn tương mới mong lên cân!! Vì sao?? Vì...vì...ăn tương "thấy" ngon hơn ăn muối mè...Mà ngon thì...ăn nhiều được...

Đệ không có nản chí đâu...Mỗi lần làm có chút ít [nửa kí]...dầu có hư cũng nhằm nhò gì...Mỗi lần hư là mỗi lần rút ra được một bài học.. Học nghề nên...bị "vật"...Có bị vật thì...sau nầy ...mọi việc trong tầm tay!!! Nho gọi là [hi...nho nầy chắc là nho chùm...]
Bổn học minh liễu, vô sự bất biện!!

Đệ mà làm tương thành công thì thế nào cũng đem biếu tặng các cô các bác trên diễn đàn nầy...Bán ai mà mua!!Nhưng đệ không chịu trách nhiệm đâu nhé! Ai ăn có gì ráng chịu! Tất nhiên, làm xong thì gửi ra cho sư phụ "ấn chứng"...rồi mới gửi tặng! Thử hỏi làm một lu, lại thêm mấy hũ lủ khủ...ăn làm sao hết? Không đem biếu tặng thì...lấy lu hũ đâu mà làm tiếp?
Ngoài sư phụ thì tháng 4,5 âl mới làm tương...Còn đệ thì 10 ngày làm 1 hũ...Phải làm ở bất cứ hoàn cảnh nào, thời tiết nào...mới mong làm "tri phủ" tương!! [Sư phụ là vua, còn đệ là tri phủ]

[huynhdoan2000]

Kiến nó hám ngọt, vậy do ngọt ngào quá đấy mà, còn việc có ngọt thật hay không sao lại không bỏ vào miệng mà nếm nhỉ?
Nếm xong rồi có thể nhổ bỏ đi mà.

Chào sư phụ...
Lúc chưa ngả tương...còn phơi nắng khối mốc...thì đã có mấy lũ kiến bén mãng đến rồi...Phải kê cái hũ lên ghế cao mà phơi nắng...
Ngả tương xong đem phơi nắng...những tưởng có nước muối mặn...không có con gì bén mãng đến...y như mấy hũ kia [không có dùng xôi làm mốc]...Thế mà...lũ kiến lại ngang nhiên chun vô rồi..."phê" quá hay sao mà...té rớt luôn trong đó!! Hi...phải tụng mấy biến chú vãng sanh cho chúng nó siêu thăng...vì...tại mình mà nó chết! Và rồi phải...đổ bỏ...

Còn kiến bâu thì vớt nó đi là được, đổ bỏ đi phí thế?

Sư phụ nói đã trễ rồi!! Ai mà biết! Đọc trong sách bảo là...phải "vô trùng"...nên đệ tử sợ...

Lần sau nhớ cho một công thức là cứ bao nhiêu kg nguyên liệu thì cứ thế mà cân ra 1,7 muối tức là gần tương đương với cách của bác Ba, cách của bác Ba mặn hơn...


Sư phụ nói là 1 kg nguyên liệu thì dùng 1,7 kí muối????

Tương mới ngả có khi đã ngọt lịm rồi để 1 - 3 tháng thì nó ngon không thể tả và để lâu hơn... ngon nữa...

Tuy nhiên nếu bỏ nhiều muối tới 200 gam cho 1 lít thì khi ngả cảm thấy mặn là chủ yếu... sau vài ngày nó ngọt dần vì đỗ nó hút muối... và mốc mật nó cũng hút bớt muối để trung hoà sản phẩm....

Cám ơn sư phụ mách nước...

Tớ đang làm tương ở ngay trong nhà tớ... ai muốn tới học thì học.

May mắn thay cho những người ở gần sư phụ...Nhưng mà họ đâu có "ngu" mà học...Cứ lại nhà sư phụ mà mua...Tương ngon là một lẽ, lẽ khác là "tay tiên" của sư phụ làm ...vừa Duy vật vừa Duy tâm...tương đó là hoàn hảo nhất!!


Vả lại có phải ai sinh ra cũng muốn làm tương đâu mà sợ mất nghề...

Điều nầy đệ tử biết...Họ ăn nước mắm không hà...Ăn tương họ sợ bị người đời mai mỉa là..."Bộ mầy muốn tu hả?? Hứ!! Tu hú thì có..."

tớ đã giúp vô tư cho một người làm tương nổi tiếng ở Thanh Hoá, tương của họ được treo bảng vàng danh dự bán cực chạy ở phía nam (nhóm đệ tử của Thanh Hải, lâu ngày tớ quên tên của họ, họ có bà con với nhà thơ nhân văn chống cộng là nhà thơ Hữu Loan)... mà họ cũng không hề biết ơn tớ được một tí ti gì ... họ có chum tương ế mấy năm họ còn muốn bán rẻ cho tớ... he he...

Sư phụ ôi...có câu....TA LÀ CÁI TA ĐANG ĂN...chắc người đó ăn cái gì đó nên...tánh họ là vậy chăng?...Không biết cái câu nầy do ai nói?? Nguy hiểm vô cùng!!! haha...gặp mấy thằng ăn thịt heo mà nói nó là heo ...nó đập cho mà "phù mỏ"!!!

cho nên người ngu nên yên tâm răm rắm làm theo người trí thì mau tới bến bờ giác ngộ hơn

Sư phụ dạy sao thì đệ tử làm vậy...

, cho nên theo Phật cũng có hai hạng người là người đi theo tín - chánh tín người đi theo con đường trí tuệ là con đường của KHÔNG TIN;
Sư phụ nói câu nầy...đệ tử không hiểu gì cả!! Chữ nghĩa lủng củng...Pótay!!!
chị ta ủ mốc mật những 4 ngày mà không hỏi ý kiến tớ, trong sách và theo kinh nghiệm người ta chỉ ủ có 2 ngày đêm là đủ chị ta ủ 4 ngày đêm bảo là để cho nó ngấu nát nhừ... thế là tương hết kỳ ngọt nhất thì phải ướp ngay muối và phơi nắng để giữ nó lại ở MỨC đó.... thế là hết ngọt không ai cản nó lệch... biến dịch sang chua loét, phải đổ đi cả đám và mất cả uy tín làm tương của tớ đi một thời gian..

Kinh nghiệm nầy coi bộ hay quá!! Cám ơn sư phụ. Hi...sư phụ không giống "bắc kỳ" chút nào...Khai ráo hết!!! Đúng là phúc cho đệ tử và những người sau nầy...

Nếu bạn tham gia một khoá tu tích cực, chắc chắn tương của bạn làm sẽ ngon hơn.. vì trí bạn sáng tâm bạn yên và bạn có nhiều năng lượng tỉnh thức hơn...

Mong là như vậy...Tất cả tuỳ duyên...Y như cái lu "kỳ diệu"...haha...người ta trúng số mấy chục triệu cũng vì nó đấy....

và thầy tôi tu đắc đạo ở ngoài chợ là một nhân duyên điển hình...ngài tu từ tấm bé (13 tuổi) sau đó ngài tiếp tục tu... cho tới khi giác ngộ... thầy của ngài bảo con hãy xuất gia để làm lợi ích cho nhiều người...

Sư phụ ôi, thế 2 cái hình "Sư bà" ghi chữ Thái...mà sư phụ EMS [chuyển phát nhanh] cho đệ tử ...là ai vậy?? Người Việt hay người Thái?? Nhìn gương mặt của 2 sư bà...đệ tử sao thấy "quen quen" quá!!

Sư phụ chưa trả lời đệ tử về hai cái gói "thuốc"???Nó là cái gì vậy, hỡi sư phụ!!

Trong đáy sâu tớ nghĩ đây là con đường giải thoát cho chính tớ vì nếu không dầu có chết người ta vẫn nghĩ tớ mang theo bí mật làm tương về bên kia thế giới ????????????????????
ha ha....
Sư phụ có dạy cho cháu Ngọc không?

Tớ đang làm tương ở nhà, để cái mẹt chình ình gần như giữa nhà... chả có vấn đề gì cả, cũng không cần phòng tố vì hai cái mẹt đậy lên nhau cũng đủ tổi rồi...
Vừa làm sáng qua sáng nay mở ra đã lên mốc đều khắp...

Mốc của TTVS coi bộ mạnh ghê!
Đệ tử thì hai cái xịa úp lên nhau và...đặt vào giữa hai cái thúng úp vào nhau!! Khỏi cần phòng ốc gì cả...Trong đó tối thui...nhiệt độ trong đó cũng không thay đổi gì nhiều so với bên ngoài.

Tớ làm bằng gạo nếp cẩm (nếp thang) sát dối, cám của nó sẽ được rang lên vào bỏ vào tương khi ngả tương...
Như vậy phải mua lúa nếp than, rồi đem chà...Lúa thì khó mua, còn gạo nếp than thì dễ mua [ nhậu như quỷ sứ thì làm sao mà không có nếp than??Gạo huyết rồng thì khó kiếm mua chứ nếp than...cả đống!!]

Làm như thế thì khâu làm đồ sôi sẽ nhẹ nhàng hơn... Nếu muốn bạn có thể hấp chín cám và rắc vào mẹt mốc cho lên mốc cùng chung....

Cám ơn sư phụ cung cấp "information"....