Kê và các món ăn ngon bổ từ kê, Ngũ cốc dương nhất Tùy chọn

[Diệu Minh]

Theo quyển ZEN VÀ Ý THỨC NÓI VỀ ĂN CHAY,

Thái Khắc Lễ có nói kỹ về món ăn kê này như sau:

Ở Trung hoa người ta rang hột kê để nấu nước làm thuốc giải nhiệt và trị bệnh kiết lỵ.
Cháo kê thường được dùng để nuôi các bệnh nhân đau yếu dạ dày. Hạt kê rang xay thành bột dùng làm bánh cho trẻ con trừ ghẻ, chốc, rôm, xảy…
Trẻ con lưỡi sưng to nhai kê mớm cho nó ăn thì khỏi.
Chảy máu cam (mũi) mãi không hết dùng bột kê nấu cháo ăn lành bệnh.



Kê chùa Hương - đặc sản Thực dưỡng... mà dường như không ai biết. (Nhìn thôi đã thấy thích... họ đựng vào cái thúng rất đặc trưng... và dùng một cái vá bằng tre vót để phết kê lên bánh đa... khi nào có tiệc Thực dưỡng mà đặt được cả cái đồ đựng này mới thỏa lòng mong ước... hay là mở nhà hàng Td thì nên có món kê và các đồ đựng kiểu này...)

Theo tây y thì kê là một cốc loại rất bổ dưỡng mà ăn vào lại không làm phì nộn con người. Chỉ một mình nó có thể cung cấp đầy đủ tất cả vitamin cần thiết cho con người, nhiều nhất là vitamin B1, B2, A,E, Protein, nó tốt không kém thịt cá. Các khoáng chất như vôi, phốt pho, mangan, sắt, đồng,… có rất nhiều so với các thức ăn khác. Nó còn chứa chất lecithine và choline tự do là thứ rất quí để bồi bổ óc não cho những người làm việc lao tâm, dùng nhiều về tinh thần, lý trí. Chất Choline trong kê còn có đặc tính ngăn ngừa cả bệnh cứng động mạch và điều tiết lại quân bình âm dương của thần kinh dinh dưỡng. Kê lại còn chứa axit glutamic là một chất làm tăng thêm trí nhớ cho con người.
Theo sự nghiên cứu của người Đức thì kê chữa được cả các bệnh đau ngực, bệnh đi tả và bệnh sốt.
Theo giáo sư Ohsawa thì kê là một cốc loại rất dương có thể dùng hàng ngày dưới mọi hình thức: cà phê, bánh đa kê, cháo, bỏng kê, trà kê, hoặc chỉ đơn giản là rang lên bỏ lọ, ăn dần… hoặc thay thế cơm rất tốt.





3 ảnh này tôi chụp được tại hàng bánh đa kê Chùa Hương... chỉ có bánh đa gạo, kê, đỗ xanh.

(Nếu bạn quan sát kỹ kê bán ở Hà Nội thì mới thấy: chỉ có vài hạt kê còn lại là ngô "cho lợn" ăn... ngô kiểu đó họ trồng rất nhiều ở Bãi giữa, họ bón cực nhiều đạm và phun cực nhiều thuốc trừ sâu... qua "vụ việc" này tôi thấy người Hà Nội kém phước ăn, toàn là bị ăn những thứ thiu thối.... ngay cả các loại thịt lợn, gà... chết vì bệnh... họ cũng đem tới HN hay là HCM để thả xuống cho các con "cá" ăn... rốt cục người HN và HCM mới là thứ dân bị nhiều bệnh tật nhất ... bề mặt càng rộng bề lưng càng lớn)

Kê ở chợ ngay bến xe (bến Đục, gọi là chợ Đục) có một vài bà bán kê nổi tiếng, làm rất ngon và rất Thực dưỡng (không hề có đường) mà chỉ có kê 100 % phết lên bánh đa gạo và được rắc đỗ lên.

Nếu đi chùa Hương bạn nên dừng chân hỏi Bánh đa kê... dân gạo lứt mà được ăn một lần là NHỚ MÃI... và BIẾT NGAY đây chính là món ăn truyền thống đạt tiêu chuẩn Thực dưỡng.

Vừa qua có anh chị Trung và bạn Hải đi chơi chùa Hương được tôi giới thiệu món bánh đa kê này, tất cả đều hoan hỉ.

Tuy ở Hà Nội nhưng "đường dây" ăn rau rừng hay là ăn đặc sản chay đồng quê của chúng tôi cứ MỞ ra... "thông luồng lạch"... đà này... chúng tôi mở quán chay rau rừng chắc là đắc địa đây...

Mỗi tỉnh và địa phương đều có đặc sản Thực dưỡng.

Chúng tôi sẽ tuyên truyền cho họ...

Còn thứ kê bán ở HN? Tôi sẽ chụp sau và đưa tin lên sau.

[Diệu Minh]

Món kê nấu với bí đỏ cực nhanh (kê, bí đỏ cả vỏ và cả hạt thái miếng, chút nước, chút muối sôi 15 phút là ok), dễ nấu và ngon lắm vì dễ ăn... mỗi lần chúng tôi nấu món này mà mải nhai cơm lứt và nói chuyện với khách thì khi nhìn tới món kê bí đỏ thì thường thấy "nhẵn bát"... đôi khi muốn ăn phải "tranh giành lại với khách" thì mới được ăn miếng kê nấu với bí đỏ! Có những thực khách trẻ tuổi thiếu được giáo dục, ngồi ăn với họ xong, tôi thường "không còn miếng kê bí đỏ" nào và khi chỉ ra sự thật thì chủ và khách cười ngất ngư! (đôi khi hơi bực mình và tủi thân lăn tăn, vì nghiệp xấu phải ngồi ăn với những người ích kỷ ăn tham chả cần biết tới ai!!!!!!!!!!!!!!).Những người ăn uống si mê thấy miếng ngon thì ăn hết sạch không cần biết tới người khác ngồi cùng mâm, có vô số...

Người ta có thể hơn kém nhau nhiều thứ, nhưng những người có thể nhường cơm xẻ áo và nhường miếng ngon cho người khác khi họ thích ăn quá quên cả MÌNH đi cũng là một cách thức rèn luyện tâm...