Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Ăn kiêng và cách sống dẫn tới việc ngăn ngừa và kiềm chế ung thư















CÁCH NẤU ĂN PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG

The Macrobiotic Cancer Prevention Cookbook
















Aveline Kushi
& Wendy Esko

[Thelast]

Quả bí ngô ---------------------- Củ cải (daikon)
Cải xanh ---------------------- Bắp cải đỏ
Rễ cây Burdock (rễ ngưu bàng) ---------------------- Hành tươi
Bắp cải ---------------------- Nấm hương Nhật Bản
Cà rốt ---------------------- Mướp
Cần tây ---------------------- Cải xoong
Dưa chuột ---------------------- Hành tây
Củ cải ---------------------- Quả sung
Bồ công anh ---------------------- Củ niễng
Rễ bồ công anh ---------------------- Rau diếp qoắn
Rau diếp ---------------------- Hoa bí ngô
Xà lách ---------------------- Rau bí
Đỗ xanh ---------------------- Rau ngót
Đỗ Hà lan ---------------------- Rau dền
Cây Atisô ---------------------- Giá đỗ xanh
Cải xoăn ---------------------- Giá đỗ nành
Xu hào ---------------------- Đọt cải
Tỏi tây ---------------------- Cải làn
Củ và hạt sen ---------------------- Ngó sen
Nấm ---------------------- Rau muống
Hành ---------------------- Mùi tây
Bí

Phương pháp và cách chế biến rau củ trong quyển sách này bao gồm: Luộc, hấp, xào dầu, nộm và muối dưa. Những loại gia vị tự nhiên gồm: Misô, tamari, muối biển và dấm gạo hoặc dấm mơ muối là những thứ được khuyên dùng trong nghề nấu ăn chay.

Các loại đỗ, đậu Hà lan và các sản phẩm của đỗ

Khoảng từ 5-10% khẩu phần thức ăn có thể bao gồm các loại đỗ, đậu Hà Lan, và các sản phẩm của đỗ. Chọn một trong vài loại trong bảng sau; Bạn có thể chế biến chúng theo những cách khác;

Các loại đỗ và đậu Hà Lan

Đỗ đỏ
Đỗ nành
Đỗ xanh
Đỗ đen
Đỗ trắng
Đỗ đỏ to hạt

Các sản phẩm từ đậu:

Đậu phụ khô
Đậu phụ tươi
Phù chúc (tầu hủ ki - váng sữa đậu nành khô)

Các loại đỗ, đậu Hà Lan và các sản phẩm của đậu dễ làm tiêu hoá hơn khi chúng được nấu nướng với những gia vị tốt nhất như muối biển, miso và rong biển Kombu. Đặc biệt muốn ninh đỗ mau nhừ thì cho thêm vài miếng rong biển Kombu. Có thể chế biến với các loại rau củ, hạt dẻ, táo khô hoặc nho khô. Thỉnh thoảng có thể làm chúng ngon ngọt bằng mạch nha. Các loại đỗ, đậu Hà Lan và các sản phẩm của đậu có thể cho vào món súp và là món ăn thêm hoặc nấu với gạo, hoặc nấu với rong biển.