Thực Dưỡng Nhật Bản? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Một người có số di động (0903107016) gửi tin cho tôi:
Xin gửi chị hai trang web thực dưỡng ở Nhật. Hy vọng sẽ đem lại nhiều điều bổ ích cho chị và hội thực dưỡng của chị. Chúc chị luôn khỏe và nhiều nghị lực để "dấn thân" vào con đường "gian nan" này:

www.ci-kyokai.jp

www.macrobiotic.gr.jp

[nca]

Đây là thông tin trên trang http://www.ci-kyokai.jp/macrobiotique.html
Macrobiotic là g“?
Macrobitic là thuyết trường thọ pháp, trong đó việc bảo vệ sự cân bằng giữa con người, động vật và môi trường là căn nguồn để duy tr“ sức khỏe. Chúng ta hãy coi trọng sự cân bằng giữa sự giải tỏa stress và dinh dưỡng, hãy ăn uống và sinh hoạt đúng để duy tr“ sức khỏe và cải thiện thể chất.
Phương pháp Macrobiotic là do Ngài Sakurazawa Yukikazu người sáng lập hiệp hội CI " Le Centre Ignoramus" đề xướng từ năm 1930 đến nay. Về pp này ít nhiều có sự khác biệt giữa các nhà chỉ đạo và thay đổi theo thời gian, nhưng triết lý căn bản th“ không thay đổi. Dưới đây là những chú giải về khái niệm "Macrobiotic hiện đại " của hiệp hội CI Nhật Bản.
Nguyên tắc liên quan đến chế độ ăn uống:
1, Tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm: nguồn thực phẩm trong TD phải đạt các yêu cầu chất lượng TP sau:
- Các sản phẩm nông nghiệp trong quá tr“nh canh tác chỉ sử dụng phân hữu cơ, không sử dụng các loại thuốc diệt trùng diệt cỏ. Bảo quản sau thu hoạt cũng tương tự như vậy.
- Trong quá tr“nh gia công chế biến TP không sử dụng các hóa chất phụ gia có hại. Tuy nhiên các loại phụ gia thiên nhiên vô hại th“ được phép sử dụng.Nên sử dụng pp chế biến nén khí và các cách chế biến truyền thống .
2, Tiêu chuẩn chọn lựa TP:
" Nguyên tắc thân thổ bất nhị", nguyên tắc căn bản là chọn TP trong nước , trường hợp đặc biệt có thể sử dụng sp nhập khẩu. Đặc biệt quan tâm vấn đề Post-Harvest ( tạm dịch là sau thu hoạch có sử dụng thuốc bảo quản hay không? Ở Nhật th“ luật pháp cấm điều này ).
3, Tiêu chuẩn tiêu thụ thực phẩm:
- Lấy nguyên tắc ăn ngũ cốc lứt làm trung tâm. Macrobiotic lấy ngũ cốc lứt làm chủ thể. Các loại thịt động vật như bò, ngựa, heo, gà th“ bị cấm.
- Nguyên tắc " Nhất vật toàn thể" : Điều quan trọng là tiêu thụ rau củ nên tiêu thụ cả thân, củ rễ, lá... Nếu chỉ sử dụng một phần th“ sẽ không đầy đủ. Từ nguyên tắc này ta nên tránh dùng gạo sát trắng,nên dùng gạo lứt, gạo chà " bán lứt" ( còn mầm gạo và gạo này có thể chà bớt cám , ở Nhật có gạo này chà bớt 30, 50 và 70% cám). Tránh dùng đường tinh chế, nên dùng các loại đường đen. Nên ăn cá nhỏ.
- Đối với nước uống: Tùy theo thể chất và bệnh trạng nên có sự gia giãm thích hợp. Trường hợp những người cao tuổi, sự thiếu nước có thể dẫn đến bệnh đần độn, nếu nồng độ máu quá đậm đặc có nguy cơ dẫn đến tắc nghẽn mạch máu cho nên trường hợp này được khuyến khích bổ sung đầy đủ lượng nước hàng ngày.
- Hạn chế đường: v“ đường là chất chuyển hóa thành calori nên cần thiết hạn chế lượng đường trong ngày.
-Hạn chế muối :muối là nguyên nhân của bệnh cao huyết áp, bệnh tim và bệnh thận...nên cần thiết hạn chế lượng muối trong phạm vi cho phép.
- Tiêu chuẩn kết hợp thực phẩm: tùy theo thể chất và bệnh trạng mà cần dựa vào tiêu chuẩn phối hợp TP theo " 10 phương thức của macrobiotic".
Về nguyên tắc tập quán sinh hoạt:
1,1 miếng ăn tối thiểu nhai 30 lần.
2, Nên ăn 80% bụng.
3, Ăn nhẹ ( ăn dặm, ăn qua loa) có thể chấp nhận với người khỏe mạnh, nhưng phải chú ý lượng đường.
4, Cấm hút thuốc .
5, Chỉ người khỏe mới được dùng rượu nhưng phải hạn chế số lượng .
6,Nên chú ý đến stress và t“m cách khắc phục.
7, Nên ngũ và nghĩ ngơi đầy đủ .
8,Nên vận động mỗi ngày một cách thích hợp.
9, Nên thường xuyên thăm khám và kiểm tra sức khỏe định kỳ.