Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Ăn kiêng và cách sống dẫn tới việc ngăn ngừa và kiềm chế ung thư















CÁCH NẤU ĂN PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG

The Macrobiotic Cancer Prevention Cookbook
















Aveline Kushi
& Wendy Esko

[Thelast]

Thực đơn 4

Xúp củ cải và nấm Đông Cô với miso:

Mochi nướng có nori (một loại rong biển thường chế biến ở dạng miếng)
Củ cải nạo
Luộc với tỏi tây
Trà lúa mạch
Xúp củ cải và nấm Đông Cô với miso
4-5 cốc nước
3 cái nấm đông cô ngâm nước và thái miếng
1/4 cốc rong biển Wakame muối, rửa nước ngâm cho ngấm nước 2-3 phút va thái miếng.
1 cốc củ cải rửa sạch và thái hình nửa mặt trăng
1/2 - 1 thìa miso hoà loãng
Hành thái nhỏ hoặc cần tây.

Cho nước vào nồi và đun sôi. Cho tất cả nấm vào, đậy nắp và để sôi nhỏ lửa từ 10-15 phút. Cho thêm nấm Wakame, đậy nắp và đun nhỏ lửa từ 2-3 phút. Lại cho tiếp củ cải vào và đun tiếp sôi nhỏ 2-3 phút. Hạ thấp ngọn lửa rồi cho miso hoà nước vào, sôi thêm 2-3 phút. Múc xúp ra những bát ăn, cho thêm hành tươi, ăn nóng. Cũng như các món ăn khác, có thể cho thêm mochi nướng vào xúp nóng.

Mochi nướng có nori:

6-8 miếng mochi chừng 3,4 cm
1 miếng nori nướng, cắt làm 4 dài rộng chừng 2 cm
Nước tamari

Đặt miếng mochi vào chảo khô và để trên bếp lửa. Đậy nắp và nướng trên đó cho vàng nâu. Cẩn thận lấy ra khỏi bị cháy. Lật miếng mochi lên làm mặt khác cho nâu. Có thể làm từ 3-5 phút cho mỗi mặt miếng mochi. Bọc mỗi miếng nori quanh miếng mochi gắn lại bằng vài giọt nước. Mỗi miếng mochi cho mỗi xuất ăn. Khi ăn bạn có thể chấm vài giọt tamari lên mỗi miếng. Bạn có thể chấm một chút nước củ cải nạo (xem món ăn phía dươic) cho tăng vị ngon.

Thay vì nướng như trên bạn có thể nướng mochi như nướng thịt nướng 3-4 phút, nếu nướng theo kiểu này cẩn thận khẻo mochi bị cháy. Vị của mochi sẽ tăng lên nếu ăn với miso. Món ăn này rất ngon nếu ăn với xúp, đặc biệt là trong thời tiết lạnh.

Củ cải nạo:

1 miếng củ cải dài 4-5 cm rửa sạch nước
tamari

Mài củ cải bằng bàn nạo loại bé được một món ăn chừng lưng bát con. Nhỏ vào vài giọt tamari và chút hành. ăn món này với mochi (hoặc ăn với những hải sản hoặn những món rán) sẽ làm tăng vị ngon.

Tempeh luộc với tỏi tây:

2 cốc tempeh thái miếng hình khối 1,5 cm
1-1,5 cốc tỏi tây rửa sạch thái chéo mỗi miếng dài 0,3 cm
Tamari
Nước

Đặt tempeh vào chảo và đổ đủ nước, đậy nắp lại và đun sôi, hạ ngọn lửa xuống và đun từ 20-25 phút. Cho tất cả tỏi tây và tamari vào. Đậy nắp đun nhỏ lửa cho đến khi lá tỏi tây còn mầu xanh thì mở nắp và mang ra khỏi bếp. Cho món ăn này vào bát to.

Bạn có thể nấu tempeh với hành và tỏi tây và dưa bắp cải hoặc những lại rau củ khác theo ý muốn của bạn. Nếu cho vào ít dấm mơ muối thì được một món ăn có mùi vị ngon.

Trà gạo rang:

1/2 cốc trà gạo rang
1/4 lít nước

Đun nóng chảo, cho gạo vào rang cho đến khi có mầu vàng nâu, nóng nở reo trên bếp và tránh để cháy. Pha trà này như pha trà Bancha, cho vào binh đun sôi nước và hạ thấp ngọn lửa đun từ 15-20 phút, đổ trà vào bình giữ nóng và uống nóng. Trà này và trà lúa mạch cũng như trà Bancha là những loại trà làm cho người khoẻ khoắn có thể dùng hàng ngày.