Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Ăn kiêng và cách sống dẫn tới việc ngăn ngừa và kiềm chế ung thư















CÁCH NẤU ĂN PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG

The Macrobiotic Cancer Prevention Cookbook
















Aveline Kushi
& Wendy Esko

[Thelast]

Thực đơn 7

Súp miso
Đậu phụ nướng
Củ sắn dây luộc
Cà phê Ohsawa

Súp miso:

Cà rốt 1/2 củ
Bắp cải 1 miếng
1 Nấm đông cô
Ngô non một bắp
Đậu hà lan 20 gam
Cần tây
Miso
Bột canh chay

Đem những thứ trên rửa sạch, nấm ngâm nước thái miếng, củ cà rốt cắt hạt lựu…cho bột canh chay, cho vào nồi áp xuất đun từ 20-30 phút, khi sôi thì hạ nhỏ lửa đun đến khi thức ăn mềm, chuẩn bị ắt lửa cho miso và cần tây thái nhỏ. Nếu không có những nguyên liệu trên có thể thay thế vào những nguyên liệu sau: củ sen, khoai tây, củ cải…về mùa đông thì món súp có thể cho thêm chút gừng.

Củ sắn dây luộc:

1 củ sắn dây nhỏ
hoặc một miếng sắn dây
Nước

Củ sắn dây hiện bán ở các chợ về mùa đông, mua về nếu củ to thì cắt từng khúc luộc ăn dần, mỗi ngày cắt một khúc đem luộc ăn cả nhà, có thể để củ tươi được nửa tháng ngoài không khí, không cần cho tủ lạnh. Người ta quen dùng bột sắn dây nhưng ăn trực tiếp bằng cách luộc củ tươi thì ăn ngon ngọt và bổ hơn nhiều. Có thể nếm vị củ trước khi mua, có củ trồng bằng loại sắn ta nếm rất ngọt luộc lên còn ngọt hơn gần như ăn miếng cam thảo. Gần tết tôi (NBS) mua một củ to tướng gần 6 kg có 18.000 đồng về để cắt ra luộc dần cả nhà ăn ngon lành vui vẻ. Không ai nghĩ ra được cách ăn như thế, mọi người chỉ dám mua những củ be bé. Củ to mới là củ cái, nhiều bột. Sắn dây là loại củ ăn tín nhiệm vì chắc không ai đem cho phân đạm vào hốc sắn dây vì cả năm mới có củ. Nhà tôi có bán cả củ từ trong trong rừng chùa Hương, ăn khác hẳn vị củ từ mua ngoài chợ, vì củ từ trồng ngoài ruộng người ra cho phân đạm và chất đất ngày nay bị phân bón hoá học làm hỏng đi rất nhiều. Nếu người nào ăn thử hai loại củ từ mới thấy ghê sợ cho thứ đất đã bị hỏng trồng cái gì ăn cũng không ra làm sao. Nhiều người thông báo củ xu hào và bắp cải trồng theo kiểu đó ăn còn bị đắng. Nhất là dưa muối, nếu dùng loại dưa sạch muối lên thơm phức, còn loại có phân hoá học muối lên mùi không hấp dẫn tí nào chỉ có vị chua thôi. Thật là ghê sợ cho một tương lai mà con người lại phải trả giá đắt để quay lại với thiên nhiên - cội nguồn của sự sống.

Củ sắn dây theo y học Trung Quốc và y học Nhật Bản là một thức ăn rất tinh khiết ngon lành bổ dưỡng, tăng cường sinh khí, vì tính của nó thặng dương, và vì củ sắn dây có thể bò xuyên cả tảng đá nên bột của nó đầy sinh năng. Người Trung Quốc có món ăn chơi Chí Mà Phù nấu từ bột sắn dây và vừng đen thêm chút đường ăn ngon và bổ trị được cả chứng nóng âm ỉ trong xương nữa. Chị em phụ nữ về mùa Đông thường cảm thấy hao háo trong người thì chỉ có nấu bột sắn lên ăn một lần đã đỡ. Người Việt Nam chỉ coi sắn dây làm mát cơ thể, thường đem bột của nó ướp hoa bưởi uống vào mùa hè, mà không hiểu rằng đem ướp như thế là làm cho dược tính của sắn dây giảm đi. Vì mùi vị thơm là âm làm cho tính dương của sắn dây bị trung hoà bớt đi, uống thế không có tác dụng nhiều.

Còn chuyện mua củ tươi về luộc thì nhiều người đã bắt đầu thấy tác dụng của nó nhưng lại lười mua ở những hàng gánh rong thì họ lại bỏ đường hoá học vào khi luộc các loại củ bán lấy lòng khách. Những người ăn quá nhiều thịt cá và dùng bột canh có nhiều mì chính, nên khi ăn những loại luộc do những người gánh rong bán chỉ thấy khoái khẩu vì ngon ngọt (dương hấp dẫn âm) và như thế là người bán nghiễm nhiên vì tham lợi mà tiếp tục bỏ đường hoá học vào, ăn như thế thì lợi ít hại nhiều chi bằng ta mua về tự luộc lấy là hơn.

Luộc sắn dây cũng hơi mất thời gian một tí, từ 30- 40 thậm chí củ to thì phải 50- 60 phút.

Người thực dưỡng nên ăn sắn dây luộc về mùa đông như một món ăn chứ không phải chỉ coi như một thứ ăn chơi.

Cà phê Ohsawa:

Bột cà phê Ohsawa

Pha cà phê Ohsawa giống như pha sữa bột, để 5-7 phút, và uống nóng, có thể thêm chút đường đen hay mật ong hay nha làm từ gạo cho những người mạnh khoẻ. Người bệnh thì cứ để nguyên như thế uống hoặc cho thêm chút miso. Bột cà phê Ohsawa có bán tại các cửa hàng thức ăn thiên nhiên nếu không bạn có thể tự làm lấy theo sách hướng dẫn, giống như ở phần cà phê ngũ cốc trong thực đơn thứ hai.