Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Ăn kiêng và cách sống dẫn tới việc ngăn ngừa và kiềm chế ung thư















CÁCH NẤU ĂN PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG

The Macrobiotic Cancer Prevention Cookbook
















Aveline Kushi
& Wendy Esko

[Thelast]

Thực đơn 3

Cơm lứt nắm
Đậu phụ chưng
Cà rốt hoặc xu hào luộc
Cà phê Ohsawa

Cơm lứt nắm:

2 miếng rong nori hơ lửa
1 bát cơm lứt
2- 3 quả mận muối bổ làm đôi bỏ hạt
Nước
Chút muối biển

Cắt miếng nori như hình khăn mùi xoa nhỏ thành 3 phần song song. Đặt một bát nước trước mặt cho vào chút muối để làm ướt tay khi nắm cơm cho khỏi dính tay. Xúc một thìa cơm to và nắm lại thành một nắm theo lòng bàn tay bạn to khoảng bằng quả trứng vịt. Nắn cho chắc lại rồi nắn thành hình tam giác như hình vẽ. Nhét nửa quả mơ muối vào giữa nắm cơm và quấn khéo miếng rong nori quanh nắm cơm và dính lại sao cho miếng rong cuốn kín nắm cơm đó.

Có thể cắt thêm một miếng rong nori cho hai đầu nắm cơm để khi cuốn lại cho dễ, phần này phải có thực tập với bậc thầy thì dễ dàng hơn.

Đậu phụ chưng:

1/2 củ hành tây thái xúc xắc
1 cái nấm đông cô thái miếng
1/4 củ Ngưu Bàng thái miếng hình que diêm hoặc nạo nhỏ
1/2 củ cà rốt thái miếng hình que diêm hoặc nạo nhỏ
2, 3 quả đỗ xanh thái vát chéo
1 thìa lạc rang giã nhỏ
2 bìa đậu phụ ép bớt nước
Hành tươi
Dầu vừng đen
Tamari

Đun dầu vừng đen trong cái chảo nóng, cho hành vào xào 1-2 phút. Cho nấm vào xào 2-3 phút. Cho chút tamari vào nấm. Cho củ ngưu bàng vào đảo 2-3 phút, và tiếp tục cho cà rốt và đậu xanh. Cho thìa lạc rang rắc lên phía trên nhưng không trộn đều. Bóp nát đậu phụ và rắc lên trên rau củ và đậy nắp vung lại đun lửa vừa vừa cho đến khi đậu mềm. Rắc hành tăm thái nhỏ lên trên và rắc vài giọt tamari lên trên cho vị dịu là được. Đun thêm 2-3 phút cho đến khi hành chín. Mở nắp vung chảo cho nguội bớt và múc ra đĩa lòng sâu, cho thêm các loại rau thơm ưa thích như rau mùi, rau thơm…

Lưu ý củ ngưu bàng có bán ở một vài siêu thị lớn, ở nước ta đang triển khai trồng để khai thác, vị của nó thơm ngon hơi ngọt.

Cà rốt hoặc xu hào luộc:

1 củ xu hào
1 củ cà rốt
Nước
Chút muối biển
Có thể luộc chung cả hai thứ, hoặc chỉ riêng một thứ.

Xu hào lột vỏ rửa sạch thái miếng bằng ngón tay. Cà rốt thái dọc làm 6 hoặc 8, đun nước sôi, bỏ vào luộc, cho vài hạt muối. Có thể luộc cả bắp cải theo kiểu này, nếu ăn các loại cải luộc thì cho thêm chút gừng. Luộc chín vừa ăn. Vớt ra để ráo bỏ vào đĩa.

Cà phê Ohsawa:

Còn gọi là cà phê ngũ cốc
1 thìa ngũ cốc
1 cốc nước

Cà phê tan nhanh có thể mua ở hầu hết các cửa hàng thức ăn thiên nhiên, nhưng nếu chỗ bạn không có thì bạn có thể tự làm lấy như sau: Rang riêng từng thứ: Gạo, lúa mì, đỗ đỏ, đỗ nành, đỗ xanh, đỗ đen, kê, ý dĩ, hạt sen, rễ ngưu bàng, rau diếp xoăn,…trộn chung tất cả xay mịn thành một thứ như sữa bột. Sửa soạn món cà phê này như sau: Một thìa cà phê cho vào cái cốc thứ bột đó, đổ nước sôi vào khuấy đều ít phút sau là dùng được. Cà phê tự chế này có thể pha như pha cà phê thông thường hay đun trên bếp một lát trong một cái chảo sâu và nhỏ.