Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Ăn kiêng và cách sống dẫn tới việc ngăn ngừa và kiềm chế ung thư















CÁCH NẤU ĂN PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG

The Macrobiotic Cancer Prevention Cookbook
















Aveline Kushi
& Wendy Esko

[Thelast]

Thực đơn 4

Xúp miso củ cải với nấm shiitake (một loại nấm đông cô Nhật Bản mùi vị gần như nấm Hương Việt Nam)
Bánh đa nướng với rong biển nori
Củ cải nạo
Bỉ đỏ luộc
Trà Gạo lứt

Xúp miso củ cải - nấm:

4, 5 cốc nước
3 nấm đông cô rửa ngâm nước thái miếng
1/4 cốc rong biển wakame, rửa ngâm 2-3 phút, thái miếng
1 củ cải thái miếng hình nửa mặt trăng
1 củ cà rốt thái miếng dọc
Bột canh chay Diệu Minh hoặc muối
1/2-1 thìa miso hoà nước
Hành tươi hoặc rau mùi tầu (ngò tây)

Cho nước vào nồi đun sôi. Cho toàn bộ chỗ nấm vào, đậy vung đun nhỏ lửa 10-15 phút. Cho thêm rong biển và đậy vung đun nhỏ lửa 2-3 phút. Rồi cho củ cải, cà rốt vào nồi nước đậy vung đun nhỏ lửa 2-3 phút, rồi cho bột canh hoặc cho muối (cho ít vì sau đó còn cho miso), sau đó cho miso hoà tan, đun lâu chừng 2-3 phút, mang xúp ra khỏi bếp sau khi cho hành tươi hoặc cho rau mùi tầu thái nhỏ. Về mùa đông thỉnh thoảng cho thìa bột sắn dây vào nước hoà đều cho vào nồi xúp tạo độ sánh vừa ăn, cho vào cùng miso, ăn nóng. Trong các loại xúp nấu tương tự như vậy, có thể bẻ bánh đa nướng cho vào xúp ăn.

Bánh đa nướng với rong nori:

2-3 cái bánh đa gạo lứt
1 miếng rong biển
Than hoa

Hơ than hoa cho cháy đỏ trên bếp ga, gắp than vào dụng cụ để nướng bánh, cho thêm than, khi nào đỏ đều thì nướng bánh, lật qua lật lại nhanh tay, trước khi nướng bánh có thể phơi nắng lên cho thật khô thì nướng mới phồng xốp. Bánh đa này có thể đặt làm hoặc mua ở những cơ sở bán thức ăn thiên nhiên. Rong biển cũng hơ qua than cho nóng ròn.

Củ cải nạo:

1 miếng củ cải dài 4-5 cm
tamari

Củ cải nạo bằng bàn nạo cho nhỏ mịn được chừng 1/2 bát con. Cho vào chút tamari và chút mùi tầu. Món này ăn với bánh đa nướng hoặc các món rán dầu.

Bí đỏ luộc:

1 miếng bí đỏ
Nước

Bí đỏ rửa sạch vỏ bằng bàn chải luộc cả hạt, thái miếng vừa ăn, nhớ luộc ăn cả vỏ không gọt. Đun sôi nước rồi thả bí đỏ vào đun sôi 2-3 phút, vớt ra khi bí chín vừa ăn. Có thể ăn với muối vừng.

Trà gạo rang:

1/2 cốc trà gạo rang
1/4 lít nước

Đun nóng chảo, cho gạo vào rang cho đến khi có mầu vàng nâu, nóng nở reo trên bếp và tránh để cháy. Pha trà này như pha trà Bancha, cho vào binh đun sôi nước và hạ thấp ngọn lửa đun từ 15-20 phút, đổ trà vào bình giữ nóng và uống nóng. Trà này và trà lúa mạch cũng như trà Bancha là những loại trà làm cho người khoẻ khoắn có thể dùng hàng ngày.

Có thể thay thế trà này bằng cà phê Ohsawa.