Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Ăn kiêng và cách sống dẫn tới việc ngăn ngừa và kiềm chế ung thư















CÁCH NẤU ĂN PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG

The Macrobiotic Cancer Prevention Cookbook
















Aveline Kushi
& Wendy Esko

[Thelast]

Thực đơn 5

Cơm lứt đỗ đỏ hạt sen
Rau cải xoong xào
Hành tây luộc
1 bìa đậu phụ nấu với gấc
Trà Bancha

Cơm lứt đỗ đỏ hạt sen:

Gạo lứt, đỗ đỏ hạt sen rửa đãi sạch, mua được hạt sen tươi đúng mùa thì tốt. Nấu một nồi cơm lứt ngon đúng cách là phải có cháy ở dưới đáy nồi, nhưng là cháy chín tới. Đun sôi 15 phút cho chút muối và đun tiếp 5 phút sau mang ra khỏi bếp để tới khi vung nồi nguội hẳn mới mang lên bếp đun tiếp cho cạn và khi cạn thì vặn lửa nhỏ đun tiếp 15 -20 phút nữa tới khi hơi cháy bén nồi thì cơm mới ngon. Thời gian bếp còn lại làm những món ăn khác.

Rau cải xoong xào:

Cải xong 1 mớ
1 củ cà rốt
Muối hoặc bột canh chay Diệu Minh
Tamari
Dầu vừng chưa tinh chế

Rửa sạch rau xong có thể cắt khúc nhỏ tuỳ ý thích hoặc để nguyên. Bào củ cà rốt thành sợi nhỏ cho lẫn vào rau.

Dầu ăn thường được khử colesteron bằng cách đập một nhánh tỏi cho vào đảo cho đến khi tỏi hơi vàng thì cho rau vào đảo nhanh tay 1-2 phút sau thì cho muối rang tán bột vào, lúc rắc muối vào thì rau tiết ra nước ngay, vì dương của muối thu hút âm của nước ra ngoài, đảo tiếp 1-2 phút sau tắt lửa, đậy vung vài phút, xúc ra đĩa lòng sâu, ăn nóng.

Hành tây luộc:

1 củ hành tây
Chút muối
Nước
Tamari
Hành tây một củ nhỏ, rửa sạch, bổ làm 2 hoặc 4 chẻ dọc củ.

Đun nước sôi, bỏ hành vào luộc sơ qua với chút muối, đến khi nào hành hơi trong là được, vớt ra đĩa chấm tamari.

Có thể cho thêm chút rau mùi tầu hoặc mùi ta trước khi vớt ra rổ cho ráo nước.

Đậu phụ hầm với gấc:

1 bìa đậu phụ
1 hạt gấc chín đỏ
3 thìa tương cổ truyền
Muối
Gừng
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn

Cho hạt gấc vào xoong cùng với đậu phụ và muối với tương cổ truyền, chút gừng đập dập đảo đều nhẹ tay, ướp 5-10 phút đem đun nhỏ lửa từ 15-20 phút là được. Trước khi ăn cho rau thơm như mùi tầu, rau mùi hoặc rau thơm…

Lưu ý: Gấc là một loại rau quả bổ dưỡng và dương tính nhưng ít người biết cách ăn, ngoại trừ thói quen là đồ xôi. Thực ra gấc có thể cho vào hầu hết các món ăn thông thường, tạo mầu đẹp và bổ dưỡng cho món ăn. Mua một quả gấc về bổ ra ruột đỏ đẹp, cho vào tủ lạnh, ăn mỗi ngày 1,2 hạt, cho vào hầu hết các món ăn dưỡng sinh đều hợp. Vào mùa gấc bạn đừng để lỡ cơ hội ăn một vài quả gấc theo kiểu này, hoặc có thể đồ xôi như cách cổ truyền là hoà chút rượu vào gấc bóp đều cho đổ lẫn với gạo nếp đã ngâm kỹ và vớt ra để ráo, cho thêm chút muối bóp đều đem đồ lên được món xôi ngon bổ.

Trà Bancha:

1 thìa trà bancha
1/4 lít nước

Đây là thứ nước uống làm tráng kiện, đầu tiên đem rang sơ lại trên cái chảo gang vài phút. Đối với trà cành thì đơn giản là cho cành trà vào ấm pha trà không cần rang. Đổ nước vào rồi đặt ấm trà lên ngọn lửa to. Đun sôi lên rồi hạ thấp ngọn lửa đun riu riu chừng 2-3 phút. Bạn có thể đun trà cành trên 10 phút nếu bạn đun trong ấm lớn. Uống nóng.