 Học làm miso với người Nhật, Cảm thấy vinh dự... hi! |
 Nov 28 2010, 08:13 PM
Bài viết
#1
|
|
 Bạn của mọi người  Nhóm: Administrators Bài viết: 20,061 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5  |
Học làm miso với người Nhật Anh Hưng à, Em vừa được bạn coden (thành viên trang web) mời tham dự một KHÓA (một buổi chiều ngày 7/12) học nấu ăn do người Nhật dạy, họ giới hạn 30 người và coden chỉ cho mình em đi tham dự! họ sẽ dạy mình cách ăn sử dụng miso, tamari và natto; họ đã có một cái nhà máy làm những thứ này ở Hải Dương; họ sẽ cho mình xem qui trình sản xuất của họ... và coden muốn em ăn mặc kiểu của tín đồ Phật giáo - mặc áo lam? và mặc ĐẸP! Coden hy vọng em đi học về sẽ là người đại diện cho trang web để phổ biến lại cho mọi người.... -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
 |
 
|
 |
Trả lời
|
Dec 9 2010, 05:02 PM
Bài viết
#2
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,061 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Món tương cổ truyền của mình hơi bị nặng mùi hơn món miso và độ đạm ít hơn và dùng NÓ để chế biến hay bỏ vào các món ăn thì nhìn chung là không ổn như là món miso của Nhật cháu ạ.
Món tương chỉ dùng để chấm rau muống hay là để kho cá... Còn cháu có thể bỏ tương cổ truyền vào tất cả các món ăn không? Mặt khác nó lại toàn là nước lõng bõng mang đi mang lại hơi bị khó... đặc biệt là MÙI của tương của ta rất là đặc trưng, mùi của họ khá là nhẹ... và độ đạm cao... nếu ngày nào cũng dùng miso thì sẽ đảm bảo sức khỏe... Tương của mình thì chỉ là để làm một số món ăn đặc trưng, dầu nó có ngon cỡ nào thì cái mùi của nó cũng quá đậm mùi... dầu thơm ngon thì nhìn tổng thể vẫn không thể thay thế tamari và miso... Nhà cô vẫn bán cả 3 thứ: miso, tương cổ truyền, tamari... thấy tamari bán chạy nhất, vậy ta cứ UỐN thiên hạ theo "cái mình thấy hay" hay là nên đi con đường trung đạo: con đường quân bình ???? Trước đây cô làm miso kiểu cổ, chả ai thích ăn, sau này cô phải cải tiến, thế là mọi người thích ăn hơn, vậy cần mọi người ăn hay là mọi người "không thể ăn", không thích ăn và bán không ai mua? Chọn con đường nào? Nhiều năm như thế làm cho cô phải thay đổi cách nhìn nhận vấn đề. Gạo lứt vốn là món ăn cổ truyền nhưng mà ngày nay mọi người đều phài TẬP ăn đấy thôi. "Kính trên nhường dưới" là đức tính của người Việt cổ mà ngày nay hầu như mọi người đều phải "khổ luyện"... may ra mới có thể đạt được một cách tự nhiên!!!!!!!! hi Ở đây chúng ta phải hiểu là trên là có 3 loại mức: trên về tuổi tác hay trên về tài hay trên về đức? Trước đây cô cứ BÁM vào nhận thức: tương của ta ngon hơn của Hải Thượng Lãn Ông trong nhiều năm; nay thì đã có chuyển biến và thay đổi rồi. Tương của ta vẫn là ngon nhưng không thay thế được tamari và miso trong nhà bếp... Nếu nấu món phở Ohsawa mà bỏ thêm tương cổ truyền vào không biết nó sẽ thành món gì đây???? Hi -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
Gửi trong chủ đề này
Diệu Minh Học làm miso với người Nhật Nov 28 2010, 08:13 PM
Coden Kính mời chị tới dự buổi giới thiệu... Dec 3 2010, 04:54 PM Diệu Minh Cuối cùng thì bạn coden cho chúng tôi đi ... Dec 6 2010, 11:00 PM Diệu Minh Không ngờ, một ngày chúng tôi được h... Dec 7 2010, 07:18 PM Diệu Minh http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu... Dec 7 2010, 08:38 PM marhaba Quả thực người Nhật tiếp thị rất ha... Dec 8 2010, 08:32 AM Diệu Minh Cháu ơi là cháu, cả thế giới ăn rong bi... Dec 8 2010, 08:29 PM marhaba Vậy sao ta ko khuyếch trương cái món tươ... Dec 9 2010, 07:53 AM Diệu Minh Tại sao người Việt Nam không dùng xe gắ... Dec 12 2010, 07:08 PM ChutChit Rong biển không phải có nguồn gốc từ N... Dec 13 2010, 03:37 PM Diệu Minh Nước mình đã có hẳn 1 quyển "Rong ... Dec 14 2010, 12:30 PM marhaba Rong biển Nha Trang (nhiệt đới - rong nho ... Dec 15 2010, 07:42 AM Diệu Minh http://www.google.com.vn/images?hl=vi&...131... Dec 15 2010, 08:29 AM Diệu Minh http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu... Dec 17 2010, 09:22 AM
justmevn http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu... Dec 18 2010, 10:11 AM ChutChit em cũng dùng cả tương của Hàn Quốc nữ... Dec 17 2010, 05:31 PM Diệu Minh Từ: liendoan sakya <liendoansakya@gmail.com... Feb 17 2011, 06:44 PM thành viên mới Cô ơi cho cháu hỏi là trong cái bản tiế... Sep 1 2016, 01:46 AM Diệu Minh Công thức làm miso kiểu Nhật này:
- 5 k... Aug 16 2011, 12:00 PM Diệu Minh Chỉ nên làm thật ít một, làm thành côn... Aug 22 2011, 10:29 AM UPani Ngày kia cháu định làm món này.
Cháu đin... Aug 23 2011, 09:39 PM Diệu Minh Đúng rồi,
Giờ cô làm đã vững tay hơn.... Aug 23 2011, 11:23 PM Diệu Minh http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu... Feb 2 2012, 02:41 PM Diệu Minh Miso lên men tốt nhất từ 5-25 độ C, và ... Mar 30 2017, 07:04 AM |
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:
| .::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 18th June 2025 - 05:19 AM |