Bánh chưng Ohsawa, Cách làm món ăn ngon lạ lùng này! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Nguyên liệu:

- Gạo nếp lứt
- Gạo nếp thang (nếp cẩm)
- Gạo nếp nương.
- Đỗ đỏ
- Hạt điều
- Dầu ăn
- Muối hầm
- Lá rau ngót
- Chút hạt tiêu.

Nếu không có đủ nguyên liệu trên, bạn chỉ cần trộn một tỉ lệ nếp lứt và nếp thường như sau:
- 2 kg nếp xát trắng
- 0,5 kg nếp lứt.
- Đãi sạch, ngâm qua đêm, vớt ra và để một lúc cho ráo nước rồi trộn muối hầm, nếm phải hơi đậm thì sau đó bánh trưng mới vừa ăn.

- Đỗ đỏ ninh sẵn, vớt ra để ráo.

Lá dong, lạt....

Ở Hà Nội, lá dong có bán nhiều ở cửa ga Trần Quí Cáp - ở đó có bán quanh năm, có rất nhiều - khi mua bạn phải trả giá vì họ cũng nói thách.

Giã nát rau ngót làm cho bánh có mầu xanh đẹp và bánh trở nên ngon ngọt nhanh chóng nếu ngâm gạo với nước này và muối hầm

Tỉ lệ các loại gạo như sau: 50 % gạo nếp nương, 30 % gạo nếp lứt, 15 % gạo nếp đỏ, 5 % gạo nếp thang.

[Diệu Minh]

Lần này thì đổi kiểu, làm kiểu Miến Điện, lai kiểu của bánh truyền thống của bà con Bình Dương; nghĩa là:
- Gạo nếp lứt 20%,
- Gạo nếp cái hoa vàng 80%,
- Bó rau ngót để ướp gạo cho xanh
- Muối hầm
- Đỗ đỏ đã ninh mềm (bỏ miếng phổ tai cho mau mềm).

Ngâm gạo qua đêm cho nó mềm, trộn muối hầm và vắt nước lá rau ngót giã nhuyễn (vắt lấy nước cốt rồi rưới vào gạo cho ngấm xanh đẹp và lại ngon, cũng như kiềm hóa món gạo nếp ngâm).

- Trộn với đỗ đỏ đã ninh khá mềm, nhớ bỏ tí muối.
- Trộn đều cùng với gạo và gói kiểu dài hay tròn là tùy mình,

Người Miến họ gói dài, trông họ bày ra rất là hấp dẫn... làm dễ và ăn khá ngon:



Bạn nào còn thèm ngọt hay là làm bánh để dụ khỉ trẻ con thì có thể bỏ vào nửa quả chuối tây, gói lại và hầm kỹ... bánh này ăn ngon ngọt khỏi thèm đường! Đó chính là cái bánh bên phải, mầu của chuối già ninh nhừ thành ra như thế...

[KinhThanh]

chào các bác

KT muốn làm bánh chưng ... nhưng không có lá để gói bánh , nên KT dùng Vải ... KT có nấu thử 150g Nếp lức , nhưng lúc lấy bánh ra gặp khó khăn ..vì KT may túi vải hình ống tròn dài ... đúng ra phải may 1 đầu nhỏ , 1 đầu lớn hơn 1 chút , lúc lấy bánh ra sẽ không bị gặp khó khăn , cần thiết có lẽ phải bôi 1 lớp dầu ăn vào túi vải khuôn ấy

-nhân bánh thì tùy ý của mỗi người ...nhưng tỉ lệ bao nhiêu muối trộn vào 1kg nếp là bao nhiêu ?? thì KT chưa có kinh nghiệm ...trong quá trình nấu bánh với nước .. nước dùng để nấu bánh có cho thêm muối gì không các bác ?

nếp có cho muối cho mặn mặn ,lúc nấu với nước nhạt không có vị mặn .. có làm cho bánh nhạt đi không ?? muốn bánh mềm mại ,nhưng không bị nát ,nhão .. có cách nào không các bác ?