Bánh chưng Ohsawa, Cách làm món ăn ngon lạ lùng này! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Nguyên liệu:

- Gạo nếp lứt
- Gạo nếp thang (nếp cẩm)
- Gạo nếp nương.
- Đỗ đỏ
- Hạt điều
- Dầu ăn
- Muối hầm
- Lá rau ngót
- Chút hạt tiêu.

Nếu không có đủ nguyên liệu trên, bạn chỉ cần trộn một tỉ lệ nếp lứt và nếp thường như sau:
- 2 kg nếp xát trắng
- 0,5 kg nếp lứt.
- Đãi sạch, ngâm qua đêm, vớt ra và để một lúc cho ráo nước rồi trộn muối hầm, nếm phải hơi đậm thì sau đó bánh trưng mới vừa ăn.

- Đỗ đỏ ninh sẵn, vớt ra để ráo.

Lá dong, lạt....

Ở Hà Nội, lá dong có bán nhiều ở cửa ga Trần Quí Cáp - ở đó có bán quanh năm, có rất nhiều - khi mua bạn phải trả giá vì họ cũng nói thách.

Giã nát rau ngót làm cho bánh có mầu xanh đẹp và bánh trở nên ngon ngọt nhanh chóng nếu ngâm gạo với nước này và muối hầm

Tỉ lệ các loại gạo như sau: 50 % gạo nếp nương, 30 % gạo nếp lứt, 15 % gạo nếp đỏ, 5 % gạo nếp thang.

[marhaba]

@KinhThanh:
Huynh ở vùng nào mà ko kiếm ra lá chuối hả?

Tin vui cho huynh đây!
Coi hướng dẫn làm "Bánh ChƯng-Bánh tét-Bánh Ú Siêu Nhanh" ko cần lá chuối nè. Tác giả này có cái đầu thật là sáng tạo!
http://vn.360plus.yahoo.com/cu-oc/article?mid=335&fid=-1
http://www.webtretho.com/forum/f216/chia-s...04/index32.html (bài của tg loivecuay)

-----------------
Nhân chuyện này, nhớ lại 11 năm trước, khi đệ sang Pháp 2 tháng dịp Tết - có anh bạn VK bên đó mời ăn bánh tét do má anh ấy làm - cắt khoanh sẵn rồi (ko còn thấy lá gì), mà nhân thì bằng đậu xanh + thịt nạc - ko có tí mỡ nào! Ăn vỏ thì ngon, nhưng ăn thịt nạc thì rất ngán, còn các bạn Tây cắn 1 miếng thì như "ngậm tăm" trong miệng luôn
Ko biết má bạn ấy có lá chuối gói bánh tét ko, làm ra bánh ngon mà sao lại làm nhân thịt nạc, ko lẽ kiếm ko ra mỡ hoặc sợ ăn mỡ! Chứ đệ thấy bánh tét nhân đậu xanh với mỡ thì mới hài hòa. Hoặc bánh tét nhân chuối sứ thì cũng rất ngon.
Mà đệ chỉ "kết" bánh tét do má đệ nấu - nhưng từ chục năm nay thì đệ vĩnh viễn ko còn cơ hội ăn bánh do má đệ nấu nữa

Làm kiểu này thì chắc Tết này đệ cũng thử coi sao, chứ ko làm nổi theo kiểu má làm ngày xưa gói bằng lá chuối và thức canh nấu bánh nguyên đêm..
Màu xanh thì chắc xài nước lá dứa cho thơm.

Nếu huynh có làm trước thì "báo cáo" công thức & kết quả cho mọi người biết hé

[KinhThanh]

cám ơn maharba nhiều , đã cất công tìm kiếm cách làm không có Lá để gói bánh chưng... nhưng
KT có đọc qua bài viết ấy rồi .. sau đấy kiểm tra các bài viết nói về tấm ny lông mỏng dùng gói thức ăn ,cũng như giấy kẽm gói thức ăn ... các bài viết nói 2 loại trên không thể sử dụng ở nhiệt đọ cao , nếu ở trong môi trường nhiệt độ cao sẽ tạo ra các chất đọc ngấm vào thức ăn không tốt cho sức khỏe

-làm bánh chưng ,sử dụng gạo nếp chà trắng của thị trường ..thực sự không bảo đảm ..vì lúc KT sử dụng loại nếp chà trắng dùng để nấu Sôi , không hiểu sao lúc ăn vào tạo ra cảm giác khó tiêu , khó chịu ... nhưng lúc sử dụng gạo nếp lức ..thì không sao hết , ăn vào cảm giác tiêu hóa bình thường
-có lẽ loại gạo nếp chà trắng có bổ xung thêm các chất dinh dương ,hay là chất bảo quản ..nên tạo ra phản ứng khó chịu lúc ăn vào ?
-dạo trước KT dùng gạo trắng Sushi để làm Sushi , gạo có mùi lạ lạ ,,lúc ăn vào cảm giác không ổn chút nào ...
-KT có sử dụng loại gạo chà trắng hạt tròn mua trong siêu thị , ăn vào bình thường , tốt .. gạo này hạt tròn hơn gạo Sushi mua ở hàng Châu Á ... vì KT sống bên Đức , phải đi đến chợ Châu Á mới có hàng , hay phải gọi điện thoại đặt hàng họ đưa đến
-đặt La chuối hay lá Dong , KT nghĩ là cũng có ..nhưng không lẽ mỗi lần muốn làm bánh chưng hay bánh tét lại phải đặt mua Lá
nên KT mới suy nghĩ tìm cách làm bánh tét không có Lá
-bánh chưng thì khó làm hơn , dùng Vải để gói bánh chưng ..hihihii phải suy nghĩ thêm cách làm khuôn
-bánh tét thì may ống vải hình tròn là 0k , hình ống vuông cũng 0k nốt , hình tam giác cũng được tuốt luôn ,hình 5 cạnh hay 6 cạnh đều được hết ..hihihihii..nhưng phải may ống vải 1 đầu cở nhỏ 1 đầu cở lớn hơn 1 chút ( lớn hơn khoảng 1 cm hay 2 cm , tùy ý mỗi người ) như vậy lúc lấy bánh ra sẽ dễ hơn là may ống đều nhau

KT đang suy nghĩ cách làm bánh Tét ,với các hình dáng khác nhau , nhân bánh cũng thay đổi hình tròn ,hình tam giác , hình vuông ,v..v..v ..

Taị sao chúng ta không nân cao bánh Chưng hay bánh Tét lên tầm nghệ thuật cao hơn , nó lại là món ăn cổ truyền mang đậm nét Việt Nam

KT đang định làm bánh Tét có nhân hình vuông , tạo dáng hình Đồng Tiền Xu cổ thời có Vua , màu sắc thì ...tùy loại bánh

bánh hoa mai ,hay bánh hoa đào ..mà chúng ta nhuộm màu cho gạo nếp ,nhân bánh ..v..v...v tha hồ biến hóa

không nói ra ,, nói ra là lại muốn làm rồi ..hihihihii