Bánh chưng Ohsawa, Cách làm món ăn ngon lạ lùng này! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Nguyên liệu:

- Gạo nếp lứt
- Gạo nếp thang (nếp cẩm)
- Gạo nếp nương.
- Đỗ đỏ
- Hạt điều
- Dầu ăn
- Muối hầm
- Lá rau ngót
- Chút hạt tiêu.

Nếu không có đủ nguyên liệu trên, bạn chỉ cần trộn một tỉ lệ nếp lứt và nếp thường như sau:
- 2 kg nếp xát trắng
- 0,5 kg nếp lứt.
- Đãi sạch, ngâm qua đêm, vớt ra và để một lúc cho ráo nước rồi trộn muối hầm, nếm phải hơi đậm thì sau đó bánh trưng mới vừa ăn.

- Đỗ đỏ ninh sẵn, vớt ra để ráo.

Lá dong, lạt....

Ở Hà Nội, lá dong có bán nhiều ở cửa ga Trần Quí Cáp - ở đó có bán quanh năm, có rất nhiều - khi mua bạn phải trả giá vì họ cũng nói thách.

Giã nát rau ngót làm cho bánh có mầu xanh đẹp và bánh trở nên ngon ngọt nhanh chóng nếu ngâm gạo với nước này và muối hầm

Tỉ lệ các loại gạo như sau: 50 % gạo nếp nương, 30 % gạo nếp lứt, 15 % gạo nếp đỏ, 5 % gạo nếp thang.

[marhaba]

- Nhồi xôi: Phải dùng lọai nilon dày, trước khi nhồi thì quét dầu để ko dính..chắc là xôi thì phải để nguội rồi. Như vậy chất nhựa của nilon đâu có ảnh hưởng mấy tới xôi?
- Gói bánh bằng nilon & giấy kẽm để hấp lại lần 2: cái này mình có thể ko cần lót nilon, còn giấy kẽm thì xài lọai dày/tốt? hoặc dùng khuôn/tô/ly inox/sứ,hoặc ngăn cà mèn inox, hoặc hộp đựng thức ăn bằng thủy tinh (hơi mắc!)...bên trên thì đậy bằng giấy kẽm (ko tiếp xúc/ảnh hưởng nhiều..) hoặc lấy lá dứa/lá chuối/lá dong lót? Mấy lá này bên đó chắc là họ bán dạng đông lạnh mà, huynh mua nhiều xài dư thì để ngăn đá lần sau xài tiếp...(kiểu làm này thì rất ít tốn lá), hoặc xài lá xong, rửa sạch, đem đông lạnh lại, lần sau xài tiếp???
Nếu dùng vải thì huynh có đảm bảo là vải ko bị nhuộm bằng hóa chất?
- Về nếp thì đâu cần xài nếp trắng theo bài viết đó, mình xài nếp lức cũng được mà?

Aha, đệ mới search thử thấy:

Các lọai khuôn làm bánh đủ hình dạng - chống dính:
http://www.khuonbanh.com/vn/catalog/category/BAKEWARE/all

Ngăn cà mèn/ly.. bằng inox: http://www.google.com/search?q=Tiffin+Food...lient=firefox-a
http://importfood.com/thaicookware.html


Khuôn inox hình ống (làm giò)
http://ewormvn.wordpress.com/2010/12/18/re...once=70f66bc921
http://dulichmuasam.com/thong-tin-mua-sam/...c11-iz1204.html

Chõ xôi - Thai Sticky Rice Cookware Kit - http://importfood.com/thaicookware.html

Đúng là thời buổi hiện nay, cái gì cũng có...vấn đề chỉ là mình ko có nhiều tiền

[KinhThanh]

cám ơn marhaba

các loại khuôn bánh ấy KT có nhìn thấy ..nhưng bánh gạo nếp khác các loại bánh mì đút lò nướng .. bánh gạo nếp lúc hấp ,xửng sẽ bám dính vào khuôn rất khó lấy ra ..khuôn chống dính không có loại phù hợp để làm bánh Tét hay bánh Chưng

KT có thấy khuôn inox hình bông hoa 6 cánh tròn , hình vuông ,hinh 6 cạnh ..KT định mua nó ..nhưng suy nghĩ hồi lâu thì .. không thể sử dụng được ..vì cho nếp vào khuốn , nấu chín lấy ra nếp bị dính vào khuôn ,dùng vải buột mặt dưới ,mặt trên khuôn cũng không bảo đảm ...cứ cho là KT bồi dầu ăn xung quang khuôn ,nhưng nấu bánh 3 ,4 giờ ..lúc lấy bánh ra chắc chắn bánh dính khuôn , khuôn hình vuông KT có thể bít vải mặt trên ,mặt dưới được ..nhưng hình 6 cạnh hay hình bông hoa cánh tròn thì khó mà bít kín mặt trên ,mặt dưới

khuôn bánh thì rất vừa vặn với 1 cái bánh cỡ nhỏ , 1 cạnh hình vuông dài khoảng 7 đến 8 cm ,bề cao khoảng 5 đến 6 cm .. kích cỡ rất là đẹp để làm khuôn bánh cỡ nhỏ ,,2 loại khuông kia kích cỡ cũng tương tự vậy

nếu làm bánh theo kiểu nhanh như bài viết trên mạng rồi cho vào khuôn , bắt lên xửng hấp thì rất nhanh .. quang trọng là lúc lấy bánh ra có bị dính khuôn không ... bánh có kết dính với nhau bền vững như bánh gói Lá không

hihihi..nói nhiều ..phải làm thì mới biết ... nhưng phải suy nghĩ .. 2 cái khuôn bánh 6 € Euro