Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Ăn kiêng và cách sống dẫn tới việc ngăn ngừa và kiềm chế ung thư















CÁCH NẤU ĂN PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG

The Macrobiotic Cancer Prevention Cookbook
















Aveline Kushi
& Wendy Esko

[Thelast]

Thực đơn 2

Xôi đỗ đỏ
Xúp rau củ
Củ sen và hành
Salad trộn
Hoa lơ hấp với đậu phụ
Trà gạo lứt

Xôi đỗ đỏ:

Gạo nếp lứt
Đỗ đỏ
Muối
Nước
Chõ đồ xôi

Đãi sạch gạo và đỗ, ngâm 5 tiếng, vớt ra để ráo rồi trộn chút muối xóc đều, đun xôi nước đem đặt vào dụng cụ hấp và đổ tất cả gạo đỗ đồ 1- 1,5 giờ cho tới khi chín mềm.

Xúp rau củ:

4-5 cốc nước
1 miếng phổ tai dài 5 cm rửa sạch thái que diêm
2 cái nấm đông cô
1 củ cà rốt thái que diêm
1 củ cải thái mỏng hình chữ nhật
5 quả đỗ vàng thái vát
1 vài nhánh hành thái nhỏ
2,3 thìa bột sắn dây
Muối

Cho nước vào nồi và cho tất cả rong biển, nấm vào. đậy vung và đun sôi. Hạ lửa nhỏ đun 10 phút. Cho tổng tất cả cà rốt, củ cải, đỗ vàng vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Cho hành đun nhỏ lửa nửa phút rồi cho bột sắn dây hoà chút nước khuấy đều. Cho muối biển hoà tan trong nồi xúp. Đun thêm 4-5 phút, cho vào bát ăn. Cho thêm hành tăm lên mỗi bát ăn. Cho thêm vài ngọn rau cải xoong hoặc mùi tây.

Rong arame với củ sen và hành:

1 củ hành tây thái mỏng hình trăng
1/2 củ sen
1 chút rong arame
Dầu vừng đen
Nước
Tamari

Cho dầu vừng vào nồi đun nóng, cho hành vào đảo 2-3 phút cho chín trong. Cho củ sen vào và rắc rong arame lên trên. Cho thêm nước và cho chút tamari đậy vung à đung sôi. Hạ lửa nhỏ đun 25-30 phút. Có thể cho thêm muối hoặc gia vị tự chế hoặc gia vị ở các nơi bán thực phẩm thiên nhiên tin cậy. Đun chín mềm và múc ra bát. Cho thêm hành tươi và cần tây.

Salat trộn:

1 nhánh cần tây thái vát chéo
1/4 củ hành tây thái mỏng tròn
1/2 củ cải thái nhỏ
1 quả dưa chuột thái vát chéo
1/2 thìa muối
Dấm gạo hay dấm mơ muối.

Trộn đều nguyên liệu với muối và để một lúc rồi vắt ráo nước. Trộn dấm và để 1 giờ sau vắt ráo lần nữa và có thể rắc thêm lạc rang giã nhỏ nếu muốn.

Hoa lơ với đậu phụ hấp:

1 bìa đậu phụ
3 quả mơ muối
1 củ hành
1/2 thìa tamari
1/2 thìa nước
1 góc hoa lơ (bông cải)

Bóp nát đậu bằng tay và cho vào cối giã với mận muối cho đến khi nhuyễn. Cho hành và tamari vào đậu. Giã nhuyễn toàn bộ nguyên liệu cho quánh. Đặt nguyên liệu vào hấp cùng với bông cải bên trên. Khi gắp ra đĩa thì cho mỗi miếng cắt một miếng bông cải lên trên.

Trà gạo lứt:

1/2 cốc trà gạo lứt rang
1/4 lít nước

Đun nóng chảo, cho gạo vào rang cho đến khi có mầu vàng nâu, nóng nở reo trên bếp và tránh để cháy. Pha trà này như pha trà Bancha, cho vào binh đun sôi nước và hạ thấp ngọn lửa đun từ 15-20 phút, đổ trà vào bình giữ nóng và uống nóng. Trà này và trà lúa mạch cũng như trà Bancha là những loại trà làm cho người khoẻ khoắn có thể dùng hàng ngày.

Có thể thay thế trà này bằng cà phê Ohsawa.