Quà tết Thực dưỡng? Tùy chọn

[Diệu Minh]

- Gạo lứt và muối vừng thì không thể và không nên thiếu dầu chỉ 1 ngày: dại gì mà ăn gạo trắng trừ trường hợp bất khả kháng; vì quả thật trên đời có miếng gì ngon cho bằng miếng cơm gạo lứt nhai kỹ?
Ăn riết rồi có lúc cảm thấy nó quá bổ béo tới mức tự mình bớt ăn lại... ngay cả cơm lứt và muối vừng cũng ăn ít đi: vì nó quá là ngon lành và bổ dưỡng! đó là nguyên nhân chính!
- Cơm lứt rang: nấu 1 nồi cơm rồi có thể dùng ăn vài 3 ngày, khi cần thì rang lên là ngon lắm rồi, có thể dùng món này để đãi khách quí nữa.
- Có sẵn trong nhà món miso Nhật làm tại VN ngon quá trời nên chả còn cảm thấy thiếu gì nữa... nếu không có "món này" chắc năm nay mình nghĩ tới nào là nem, nào là giò chả... món này dùng làm quà tết của dân gạo lứt được đấy! Vừa mới bán ở nhà mà đã có người mua biếu nhau ngay, thiên hạ tinh mồm thế không biết, vừa cho nếm là mua liền ngay, chả tốn một lời quảng cáo: đúng là có thực mới vực được đạo, chả cần nhiều lời!
- Ninh một nồi măng lưỡi lợn với phổ tai và hành tây cũng ổn
- Nính đỗ lên làm món súp các loại đỗ: đỗ đỏ, đỗ gà, đỗ lăng...
- Mua miến Tĩnh Túc về làm món miến ... vì "ăn như thế" cũng gần như là "không ăn" những thứ bổ béo (gạo lứt và muối vừng quá bổ béo, rất là bổ béo!),. có thể nấu măng rồi thả vào vài sợi miến này!

Bí quyết về sự ngọt ngào: rong phổ tai và nấm đông cô! cộng thêm chút tamari sạch của Nhật: chao ôi ngon quá trời! ninh sẵn hỗn hợp này để đó bỏ vào hầu hết các món ăn.
- Chuẩn bị ít rau sạch: nhất là rau chùm ngây ăn lành, sao trồng nó không hề bị sâu bệnh? vì thế cho nên người ta chả bao giờ phải phun thuốc trừ sâu! nó mọc mạnh tới mức chả cần phải phân bón nữa... (dân mình còn trồng nó làm cọc rào! ở Bãi giữa tớ cũng trồng nó làm cọc rào!).
- Để cho khỏi có cảm giác "tủi thân" thì nên làm món nem ngon lành mà ăn, chả tội gì mà không ăn nem trong ngày tết ...

- Món "ăn chơi" là mấy quả mơ muối nhà làm... rắc thêm cam thảo cho nó bớt mặn và bớt chua, cam thảo bột khá ngọn sẽ làm cho món mơ muối thành ra ô mai hấp dẫn phết! từ năm nay những ngày tết sẽ có món này bán.
- Làm món rong biển kho với giềng và tương cổ truyền cùng với chút nấm đông cô và mì căn chín cắt cục (bỏ sau cùng trước khi món kho gần cạn nước) thật khó có món nảo có thể sánh ngon cho bằng NÓ: nếu có thì chỉ có món cá kho của bà nội ngày xửa ngày xưa may ra mới sánh kip! Nhưng ăn cá kho vẫn còn là BÉO quá vì cá nó cũng có mỡ cá chả dễ tiêu bằng dầu vừng!

Tóm lại: có món mơ muối rắc cam thảo, miso của Nhật và miến Tĩnh Túc của Cao Bằng là có thể làm quà tết thì yên tâm là mình đã mang thứ quí nhất trong nhà đi biếu người thân... hi, có người quen thân chỉ thích biếu tương cổ truyền nhà làm...

Phở trà cũng có thể là món quà biếu ý nghĩa... hay là Yến mạch thì cũng vậy...
Muốn "quí hơn" thì có thể dùng trà Mu, thuốc đánh răng của Nhật...
Và với những người bệnh thì dùng bột sắn dây đồi và tekka và tamari làm quà biếu thì tốt lắm.

Còn ngày tết thì nên tự thưởng món trà Mu hay đơn giản là trà gạo lứt ...
- Ô còn món bánh chưng và món xôi gấc nữa...
Còn gì nữa nhỉ?

... Mai tiếp...

[justmevn]

Cơm mà thiu được thì không phải là có nhiều thuốc trừ sâu, mà là (có thể) nhiều phân bón, thuốc tăng trưởng. Nó mà để mãi không thiu cho thì có mà giống hoa quả nhập từ TQ.
Một hiện tượng xảy ra thì có thể do 2 nguyên nhân hoàn toàn trái ngược nhau: bỏng thì có bỏng do nóng hoặc bỏng do lạnh (bỏng lạnh còn nguy hiểm hơn); không có nấm mốc, không ôi thiu thì có thể do đồ quá dương (nhiều muối), hoặc quá âm (có ngâm chất bảo quản, ...)

Đồ ăn nếu đảm bảo hoàn toàn organic, nhất là gạo lứt, thì Ohsawa bảo, để thiu ăn càng có lợi cho dạ dày, tiêu hóa; chỉ là không đẹp mắt, không ngon cái miệng, mùi chua, cảm giác ghê ghê theo thành kiến mà thôi.

[huynhdoan2000]

Hôm qua, có một anh bạn lại chơi. Anh ta là người mà đệ nói...có 3 khối u ở gan...Ăn GLMM rất kỹ, được hai năm rưỡi. Tiêu 2 còn 1. Anh bạn nầy rất giỏi về nông nghiệp...Tự trồng lúa ngắn ngày [ 3 tháng] như bao nhiêu người khác. Chỉ có điều là rãi phân rất ít, tuyệt đối không phun thuốc trừ sâu. Tất nhiên là năng suất kém rồi ! Anh ta đem lúa đi chà lứt. Trộn với gạo huyết rồng mà ăn [ chắc cho đỡ hao ?] ...Khâm phục, khâm phục !!
Trong cuộc nói chuyện, đệ thu thập được 2 thông tin do anh bạn nầy cung cấp...

-- Có một loại nồi ủ [?]...Nồi bằng mủ, bên trong có cái ca inox, có nắp đậy, Cái ca nầy có thể nấu bằng bếp gas...hoặc là dùng chứa đựng thức ăn gì gì đó. Bỏ thức ăn vào ca, rồi bỏ vô cái nồi mủ bên ngoài. Đậy nắp lại... Từ sáng tới chiều , thức ăn vẫn còn nóng !! Cái nồi ủ nầy giống y như là cái bình thuỷ...dùng "ủ" thức ăn...Không có ghim điện...haha...nghe mà khoái !! Ngồi gõ mấy dòng chữ nầy...Xong xuôi đệ sẽ vọt lên Mỹ Tho mua mới được. Ảnh nói khoảng ba trăm mấy chục ngàn gì đó ...

-- Nước "phông tên" mà ta đang xài...có chứa hoá chất ? Không phải do người ta bỏ thêm vào, mà là tự bản thân nước nó có. Anh ta kinh nghiệm, khi dùng nước "phông tên" mà nấu...ví dụ nấu nước...sẽ thấy lóng cặn !! Ảnh thì dùng nước mưa. Ảnh nói, tuy nước mưa có axit nhưng không lóng cặn, và nấu sôi thì "đỡ" hơn xài nước "phông tên"...

Nghe ảnh nói thì cũng có lý !! Anh ta rất kỹ về vấn đề ăn uống !! Ung thư gan mà ! Ảnh còn cho biết...Mấy người bệnh gan y như anh ta, bão ăn GLMM, họ không ăn...bây giờ chết ráo hết rồi !! Sau vài tháng phát bệnh...Còn ảnh thì "tà tà" hai năm rưỡi nay...Chạy xe ào ào...

[justmevn]

-- Có một loại nồi ủ [?]...Nồi bằng mủ, bên trong có cái ca inox, có nắp đậy, Cái ca nầy có thể nấu bằng bếp gas...hoặc là dùng chứa đựng thức ăn gì gì đó. Bỏ thức ăn vào ca, rồi bỏ vô cái nồi mủ bên ngoài. Đậy nắp lại... Từ sáng tới chiều , thức ăn vẫn còn nóng !! Cái nồi ủ nầy giống y như là cái bình thuỷ...dùng "ủ" thức ăn...Không có ghim điện...haha...nghe mà khoái !! Ngồi gõ mấy dòng chữ nầy...Xong xuôi đệ sẽ vọt lên Mỹ Tho mua mới được. Ảnh nói khoảng ba trăm mấy chục ngàn gì đó ...

-- Nước "phông tên" mà ta đang xài...có chứa hoá chất ? Không phải do người ta bỏ thêm vào, mà là tự bản thân nước nó có. Anh ta kinh nghiệm, khi dùng nước "phông tên" mà nấu...ví dụ nấu nước...sẽ thấy lóng cặn !! Ảnh thì dùng nước mưa. Ảnh nói, tuy nước mưa có axit nhưng không lóng cặn, và nấu sôi thì "đỡ" hơn xài nước "phông tên"...

Nồi ủ có nhiều loại: của TQ, của Nhật, của Đài Loan; to thì tới 7 lít, nhỏ thì 3,5 lít. Nhà tui đang dùng 2 cái nồi ủ của TQ (Khalux và Decker), 1 cái 5 lít, 1 cái 6 lít. Thường xuyên nấu cơm, hạt cơm nhừ tơi, nhưng không được ngon như nấu nồi áp suất (vì thiếu nhân tố áp suất, chỉ có nhân tố nhiệt), và chóng thiu hơn nếu nấu ăn nhiều bữa, tuy nhiên không hao ga.
Hi hi, nấu thử bánh chưng rất ổn. Chỉ mất tổng cộng 25-30 phút đun ga (chia làm 2 lần, mỗi lần 10-15 phút, cách nhau 4 tiếng) là được bánh chưng ngon lành, gói hoàn toàn nếp lứt mà vẫn nhừ. Thỉnh thoảng dùng để nấu chè đậu/đỗ cũng rất ổn. Nồi ủ chỉ thích hợp nấu những món có nhiều nước (nấu cơm thì đừng để cạn mới cho vào ủ mà chỉ cần còn lại nửa lóng tay nước/tương đương với đun sau khi cơm sôi trong khoảng 10 phút - là ủ ok)

Nước thì cho vào cái lọc nước rồi lấy ra nấu, và uống. Nước qua lọc và có đá khoáng thì uống ngọt lịm. Một năm thay cột lọc một lần.