Bánh chưng Ohsawa, Cách làm món ăn ngon lạ lùng này! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Nguyên liệu:

- Gạo nếp lứt
- Gạo nếp thang (nếp cẩm)
- Gạo nếp nương.
- Đỗ đỏ
- Hạt điều
- Dầu ăn
- Muối hầm
- Lá rau ngót
- Chút hạt tiêu.

Nếu không có đủ nguyên liệu trên, bạn chỉ cần trộn một tỉ lệ nếp lứt và nếp thường như sau:
- 2 kg nếp xát trắng
- 0,5 kg nếp lứt.
- Đãi sạch, ngâm qua đêm, vớt ra và để một lúc cho ráo nước rồi trộn muối hầm, nếm phải hơi đậm thì sau đó bánh trưng mới vừa ăn.

- Đỗ đỏ ninh sẵn, vớt ra để ráo.

Lá dong, lạt....

Ở Hà Nội, lá dong có bán nhiều ở cửa ga Trần Quí Cáp - ở đó có bán quanh năm, có rất nhiều - khi mua bạn phải trả giá vì họ cũng nói thách.

Giã nát rau ngót làm cho bánh có mầu xanh đẹp và bánh trở nên ngon ngọt nhanh chóng nếu ngâm gạo với nước này và muối hầm

Tỉ lệ các loại gạo như sau: 50 % gạo nếp nương, 30 % gạo nếp lứt, 15 % gạo nếp đỏ, 5 % gạo nếp thang.

[Diệu Minh]

Này, đúng là cháu không phải vào bếp luôn luôn và một người đầu bếp giỏi sẽ biết ngay mà không cần phải phỏng đoán là trong trường hợp này lấy bánh ra khỏi khuôn khá dễ, vì sao? vì thực ra khi lấy đồ hấp ra khỏi thì hãy sẽ còn cái hơi nước "nó đi đâu?" cho nên các cụ xưa muốn lấy cháy cơm ra khỏi nồi cũng phải sử dụng tới chiêu đó, chỉ cần ủ lại vài giây hay ít phút là hơi nước bốc lên sẽ nhả bánh ra? trường hợp đó các cụ đậy nắp vung lại để cho hơi nước không bay ra ngoài mà làm cho "chúng nó gắn nhau như keo sơn"... ha ha... chỉ là âm và dương...

Trừ trường hợp khuôn và bánh "hợp nhau" theo kiểu âm hút dương thì "khó" lấy ra mà thôi, khó nhưng biết về âm và dương sẽ "lấy" ra được dễ dàng...

[KinhThanh]

cám ơn cô Trâm đã nhắc nhỡ ,chia sẽ kinh nghiệm

cháu có nấu sôi bằng nồi inox, cháu đậy nắp nồi cho đến lúc cháu ăn mới lấy sôi ra, có lẽ gần 1 giờ , vì dạo ấy cháu làm Sushi bằng nếp...tức nhiên sôi có bị dính vào thành nồi, đáy nồi
cháu xem nấu ăn món bánh bèo phải hấp ửng cũng phải bôi 1 lớp dầu ăn ,lúc lấy bánh ra mới dễ , món bánh gọt miền Nam bột nếp là chín, lúc đỗ bánh họ dùng khuôn bánh nhu cái chín cơm nhưng kích cỡ nhỏ hơn, lúc đỗ bánh cũng phải cho 1 lớp dầu ăn ào khuôn bánh, nhưng không phải hấp ững mà đốt lữa bình thuờng ở dưới đáy khuôn

nhìn chung làm bánh chưng ,bánh tét nhanh như bài viết trên mạng, bánh sẽ có nhiều chất béo vì phải cho dầu ăn vào túi nilong nhồi sôi , bôi dầu ăn vào khuôn bánh

dầu ăn...nên dùng loại dầu nào cho phù hợp với bánh nếp, dầu mè thì rất tốt ,nhưng có hợp với mùi nếp hay không ?

phải làm thì mới biết..hiihiihi