Quà tết Thực dưỡng?

Quà tết Thực dưỡng?

Diệu Minh View Member Profile Find Member's Posts	Jan 15 2011, 09:55 PM Bài viết #1
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,067 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5	- Gạo lứt và muối vừng thì không thể và không nên thiếu dầu chỉ 1 ngày: dại gì mà ăn gạo trắng trừ trường hợp bất khả kháng; vì quả thật trên đời có miếng gì ngon cho bằng miếng cơm gạo lứt nhai kỹ? Ăn riết rồi có lúc cảm thấy nó quá bổ béo tới mức tự mình bớt ăn lại... ngay cả cơm lứt và muối vừng cũng ăn ít đi: vì nó quá là ngon lành và bổ dưỡng! đó là nguyên nhân chính! - Cơm lứt rang: nấu 1 nồi cơm rồi có thể dùng ăn vài 3 ngày, khi cần thì rang lên là ngon lắm rồi, có thể dùng món này để đãi khách quí nữa. - Có sẵn trong nhà món miso Nhật làm tại VN ngon quá trời nên chả còn cảm thấy thiếu gì nữa... nếu không có "món này" chắc năm nay mình nghĩ tới nào là nem, nào là giò chả... món này dùng làm quà tết của dân gạo lứt được đấy! Vừa mới bán ở nhà mà đã có người mua biếu nhau ngay, thiên hạ tinh mồm thế không biết, vừa cho nếm là mua liền ngay, chả tốn một lời quảng cáo: đúng là có thực mới vực được đạo, chả cần nhiều lời! - Ninh một nồi măng lưỡi lợn với phổ tai và hành tây cũng ổn - Nính đỗ lên làm món súp các loại đỗ: đỗ đỏ, đỗ gà, đỗ lăng... - Mua miến Tĩnh Túc về làm món miến ... vì "ăn như thế" cũng gần như là "không ăn" những thứ bổ béo (gạo lứt và muối vừng quá bổ béo, rất là bổ béo!),. có thể nấu măng rồi thả vào vài sợi miến này! Bí quyết về sự ngọt ngào: rong phổ tai và nấm đông cô! cộng thêm chút tamari sạch của Nhật: chao ôi ngon quá trời! ninh sẵn hỗn hợp này để đó bỏ vào hầu hết các món ăn. - Chuẩn bị ít rau sạch: nhất là rau chùm ngây ăn lành, sao trồng nó không hề bị sâu bệnh? vì thế cho nên người ta chả bao giờ phải phun thuốc trừ sâu! nó mọc mạnh tới mức chả cần phải phân bón nữa... (dân mình còn trồng nó làm cọc rào! ở Bãi giữa tớ cũng trồng nó làm cọc rào!). - Để cho khỏi có cảm giác "tủi thân" thì nên làm món nem ngon lành mà ăn, chả tội gì mà không ăn nem trong ngày tết ... - Món "ăn chơi" là mấy quả mơ muối nhà làm... rắc thêm cam thảo cho nó bớt mặn và bớt chua, cam thảo bột khá ngọn sẽ làm cho món mơ muối thành ra ô mai hấp dẫn phết! từ năm nay những ngày tết sẽ có món này bán. - Làm món rong biển kho với giềng và tương cổ truyền cùng với chút nấm đông cô và mì căn chín cắt cục (bỏ sau cùng trước khi món kho gần cạn nước) thật khó có món nảo có thể sánh ngon cho bằng NÓ: nếu có thì chỉ có món cá kho của bà nội ngày xửa ngày xưa may ra mới sánh kip! Nhưng ăn cá kho vẫn còn là BÉO quá vì cá nó cũng có mỡ cá chả dễ tiêu bằng dầu vừng! Tóm lại: có món mơ muối rắc cam thảo, miso của Nhật và miến Tĩnh Túc của Cao Bằng là có thể làm quà tết thì yên tâm là mình đã mang thứ quí nhất trong nhà đi biếu người thân... hi, có người quen thân chỉ thích biếu tương cổ truyền nhà làm... Phở trà cũng có thể là món quà biếu ý nghĩa... hay là Yến mạch thì cũng vậy... Muốn "quí hơn" thì có thể dùng trà Mu, thuốc đánh răng của Nhật... Và với những người bệnh thì dùng bột sắn dây đồi và tekka và tamari làm quà biếu thì tốt lắm. Còn ngày tết thì nên tự thưởng món trà Mu hay đơn giản là trà gạo lứt ... - Ô còn món bánh chưng và món xôi gấc nữa... Còn gì nữa nhỉ? ... Mai tiếp... -------------------- ________Ngọc Trâm_________

Trả lời

marhaba View Member Profile Find Member's Posts	Jan 22 2011, 01:22 PM Bài viết #2
Advanced Member Nhóm: Members Bài viết: 532 Gia nhập vào: 13-August 09 Thành viên thứ.: 4,316	Marhaba có kinh nghiệm nấu cháo bằng nồi ủ này. Nếu mà ko dở nắp 10-15' khi nấu, rồi ủ liền thì thế nào khi mở nắp ra cũng ngửi thấy mùi chua bốc lên, cháo cũng chua hơn, và nó tất nhiên sẽ nhanh thiu hơn. Nếu chỉ nấu gạo lứt ko thôi thì đỡ bị hơn là nấu với vài thứ khác. Muốn giảm chua/âm thì tăng muối hoặc nấu với trà bancha Nước "phông tên" ở đâu cũng có hóa chất là đương nhiên. Ngoài việc dùng hóa chất để xử lý nước dơ từ nước sông,hồ...người ta còn cho thêm các thứ khác nữa - vd hoá chất để chống ăn mòn đường ống http://www.scribd.com/doc/27959905/Ch%C6%A...nh-Ho%E1%BA%A0t Độ cứng là đại lượng đo tổng các cation đa hóa trị có trong nước, nhiều nhất là ion canxi và magiê. Nước mặt thường không có độ cứng cao như nước ngầm. Tùy theo độ cứng của nước người ta chia thành các loại sau: Độ cứng từ 0 – 50mg/l -> Nước mềm Độ cứng từ 50 – 150mg/l -> Nước hơi cứng Độ cứng từ 150 – 300mg/l -> Nước cứng Độ cứng > 300mg/l -> Nước rất cứng Nước cứng thường cần nhiều xà phòng hơn để tạo bọt, hoặc gây hiện tượng đóng cặn trắng trong thiết bị đun, ống dẫn nước nóng, thiết bị giải nhiệt hay lò hơi. Ngược lại, nước cứng thường không gây hiện tượng ăn mòn đường ống và thiết bị.Theo tiêu chuẩn nước sạch, độ cứng được quy định nhỏ hơn 350 mg/l. Đối với nước ăn uống, độ cứng nhỏ hơn 300 mg/l. Tuy nhiên, khi độ cứng vượt quá 50 mg/l, trong các thiết bị đun nấu đã xuất hiện cặn trắng. Trong thành phần của độ cứng, canxi và magiê là 2 yếu tố quan trọng thường được bổ sung cho cơ thể qua đường thức ăn. Tuy nhiên, những người có nguy cơ mắc bệnh sỏi thận cần hạn chế việc hấp thụ canxi và magiê ở hàm lượng cao. Có thể khử độ cứng bằng phương pháp trao đổi ion. Các hoá chất xử lý nước: http://vnexpress.net/Rao-Vat/11/Linh-tinh/...-sinh-hoat.html --------------------- Chắc ăn thì mua các thiết bị lọc để làm "nước cứng" thành "nước mềm", nhưng cuối cùng thì thành nước hoàn toàn "sạch" sành sanh, chả có khoáng chất gì hết -> mua nước khoáng Vĩnh Hảo uống bổ sung khoáng chất. tusen nấu nước canh dưỡng sinh thì nó có dinh dưỡng rồi - nên thiu là phải - do vi sinh vật trong các chất đó sinh ra hoặc ở ngoài nhảy vô sinh sôi nhờ chất dinh dưỡng đó. Còn nước trắng hoàn toàn được đậy kín thì đâu có thành phần dinh dưỡng gì để làm cho vi sinh vật sinh ra được mà thiu? Nếu để hở nước thì bụi lọt vô hoặc muỗi đẻ vô thì sẽ sinh ra vi sinh vật / loăng quăng. Còn ở nước ngoài thì họ đóng dấu hết hạn lên chai nước vì quy định của luật pháp thôi hoặc sợ bị kiện cáo - chứ ko sợ bị thiu đâu. Nước đóng chai - trừ ghi rõ là nước khoáng thiên nhiên - thì họ quảng cáo rất ghê là "thiên nhiên", "tinh khiết"...ở nước ngoài thì họ lấy nước "phông tên" rồi đóng chai mà bán thôi, còn trong nước thì họ hút từ nước ngầm lên (y như nước giếng) rồi xử lý cũng y chang nước "phông tên" thôi - có chăng là nó "mềm" hơn... Cách kinh doanh này là siêu lợi nhuận! - 1 chai 500ml - mà có lúc bán gần bằng giá xăng! Trong khi các cty dầu khí làm ra được xăng thì tốn chi phí biết bao nhiêu? Bởi vậy các cty "bán nước" này bỏ rất nhiều tiền vô quảng cáo, tiếp thị, mà người mua thì tự nhiên tốn tiền vô ích - vì nước đóng chai đó ko khác gì nước "phông tên" rẻ rề! Ở nước ngoài thì người ta uống nước ở các vòi "phông tên" ngoài đường "vô tư". Đi chơi thấy khát nước, kiếm vòi rồi kê miệng vô bấm nút xịt ra 1 cái là xong. Ở VN thì ở quê còn xài nước mưa - nhưng giờ ô nhiễm lắm - cũng ko an tâm - vì bụi/khói/CO2.. bốc lên rồi ngưng tụ trong mây - rớt xuống thành mưa, có lẫn chất dơ! Nếu ở vùng sâu thì chắc ít bị hơn. Nhớ lại hồi xưa lâu rồi, marhaba còn nhỏ, được đi Cai Lậy chơi. Thấy người ta múc nước uống trong lu(khạp) lớn, mà ra nước vàng y như nước trà - mới nghĩ sao dân ở đây sang thiệt - nấu nước trà 1 lần cả lu để uống - chứ ko phải vài bình trà nhỏ như nhà mình! Rồi ko sợ bị thiu? Sau đó hỏi ra mới biết đó là nước mưa - màu vàng là do mái lá dừa nước - lỡ đâu có con chuột/chim..gì chết trên đó thì...?? Nhưng nghĩ lại nước mưa này cũng sạch hơn là người ta xài nước sông, đầu này tắm/giặt.., đầu kia múc lên nấu/nướng, nhiều khi chỉ cách nhau có chừng 5-10m! Nhà nào kỹ kỹ thì lấy phèn chua cà bột vô thành lu nước để lóng phèn,chất dơ, rồi hớt lớp nước trên thôi. Còn nhà marhaba lúc đó cũng xài nước mưa, nhưng phải để "lóng" lâu rồi chỉ dùng phần nước trên để nấu/uống thôi - nước rất ngọt. Sau này ô nhiễm quá ko dám xài nước mưa, phải chuyển qua nước giếng + bộ lọc.