Bánh chưng Ohsawa, Cách làm món ăn ngon lạ lùng này! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Nguyên liệu:

- Gạo nếp lứt
- Gạo nếp thang (nếp cẩm)
- Gạo nếp nương.
- Đỗ đỏ
- Hạt điều
- Dầu ăn
- Muối hầm
- Lá rau ngót
- Chút hạt tiêu.

Nếu không có đủ nguyên liệu trên, bạn chỉ cần trộn một tỉ lệ nếp lứt và nếp thường như sau:
- 2 kg nếp xát trắng
- 0,5 kg nếp lứt.
- Đãi sạch, ngâm qua đêm, vớt ra và để một lúc cho ráo nước rồi trộn muối hầm, nếm phải hơi đậm thì sau đó bánh trưng mới vừa ăn.

- Đỗ đỏ ninh sẵn, vớt ra để ráo.

Lá dong, lạt....

Ở Hà Nội, lá dong có bán nhiều ở cửa ga Trần Quí Cáp - ở đó có bán quanh năm, có rất nhiều - khi mua bạn phải trả giá vì họ cũng nói thách.

Giã nát rau ngót làm cho bánh có mầu xanh đẹp và bánh trở nên ngon ngọt nhanh chóng nếu ngâm gạo với nước này và muối hầm

Tỉ lệ các loại gạo như sau: 50 % gạo nếp nương, 30 % gạo nếp lứt, 15 % gạo nếp đỏ, 5 % gạo nếp thang.

[marhaba]

marhaba làm thử bánh tét bằng 750g gạo nếp thường xát trắng + 250g nếp lứt + 250 đậu đen/đậu đỏ + nhân chuối
Ngâm nếp qua đêm với nước lá dứa.
Làm ra được 5 đòn bánh tét dài khoảng 20cm, đường kính 5cm. Vì nồi ủ 4.5L không đủ chỗ chứa nên dư ra 2 đòn - cho vô nồi áp suất.
Sau khi nấu sôi 5-10', đem ủ khoảng 2 g thì lấy ra nấu sôi lại, làm 3 lần. Cuối cùng thì nếp của của nồi ủ thì nở tốt (nếp lứt thì nở vừa chín thôi), còn nồi áp suất thì nếp lứt còn hơi sống -> mà lỡ bóc ra rồi nên hấp lại, ăn cũng được.

Rút kinh nghiệm: nên ngâm nếp lứt lâu hơn nếp thường hoặc phải nấu/ủ lâu hơn so với nấu bằng nếp thường.

Tại sao ko dùng toàn nếp lứt mà phải trộn nếp thường?