Hạt Sen - Lotus Seeds Tùy chọn

[phannhathieu]

Healing Foods Information
http://www.kushiinstitute.org/html/healing_foods_info.html

Lotus Seeds


Ancient Wisdom
The beautiful blooms of the lotus flower produces an edible seed, which, in traditional Chinese medicine is said to be beneficial for the heart, tone the spleen and kidneys, prevent insomnia, and calm the nerves. Lotus seeds have astringent properties, which makes them helpful in relieving the symptoms of diarrhea and improving appetite. In Buddhist traditions, the "Sacred Lotus" is a symbol of vitality and purity.

Research Indicates Lotus Seeds Have Remarkable

Anti-Aging Compounds


In a UCLA study conducted by plant physiologist Jane Shen-Miller, an ancient Lotus (Nelumbo nucifera) seed germinated after lying dormant for 1,200 years; the oldest seed ever found. The seed was discovered in the 1920s in a deposit of Lotus fruits in a dry lake bed at Pulantien, China. It is "the oldest demonstrably viable and directly dated seed ever reported," according to the report in the American Journal of Botany. The seedling has been growing since March 1994, and continues to demonstrate "robust" growth.

L-isoaspartyl methyltransferase (MT), an important enzyme that participates in the repair of age-damaged proteins, is present in all lotus seeds, and was found to be present in this ancient seed. The enzyme, the shape and physiological characteristics of lotus fruits, and the oxygen-free environment of the sedimentary strata in which the lotus fruits had been preserved, all contributed to the exceptional longevity of the seeds, the authors concluded.

Because of the potent anti-aging enzyme in lotus seeds, researchers have been finding ways to use lotus seeds in modern cosmetic anti-aging products.

We suggest you enjoy their benefits by using these tasty seeds in dishes like the macro "deviled egg" recipe above, or when you make brown rice, try substituting about a quarter of the amount of rice with lotus seeds and cook as you would for brown rice. Remember to always take out the bitter green sprout before cooking.

[Shen-Miller, J., Mary Beth Mudgett, J. William Schopf, Steven Clarke, and Rainer Berger. 1995. Exceptional Seed Longevity and Robust Growth: Ancient Sacred Lotus From China. American Journal of Botany, 82(11):1367-1380.

Chang, Kenneth. November 18, 1995. Ancient lotus seeds may hold anti-aging secrets. Austin American Statesman, A22.]

[KinhThanh]

Thông tin Thực phẩm chữa bệnh
http://www.kushiinstitute.org/html/healing_foods_info.html

Hạt sen

Cổ Wisdom
Những bông hoa đẹp của hoa sen tạo ra một giống ăn được, trong đó, trong y học cổ truyền Trung Quốc được cho là có lợi cho tim, giọng điệu lá lách và thận, ngăn ngừa chứng mất ngủ, và bình tĩnh các dây thần kinh. Hạt sen có tính chất làm se, làm cho chúng hữu ích trong việc làm giảm các triệu chứng của bệnh tiêu chảy và cải thiện sự ngon miệng. Trong truyền thống Phật giáo, các "Sacred Lotus"là một biểu tượng của sức sống và sự tinh khiết.

Chỉ nghiên cứu hạt sen có nổi bật

Hợp chất chống lão hóa

Một nghiên cứu thực hiện bởi các nhà máy UCLA sinh lý học Jane Shen-Miller, một Hoa cổ đại (Nelumbo nucifera) hạt giống nảy mầm sau khi nằm im cho 1.200 năm; các hạt cổ nhất từng được tìm thấy. Hạt giống này được phát hiện vào những năm 1920 trong một khoản tiền gửi của các loại trái cây Lotus trong một lòng hồ cạn ở Pulantien, Trung Quốc. Nó là "khả thi và được trình diễn trực tiếp ngày hạt giống lâu đời nhất từng được báo cáo," theo báo cáo trên tạp chí Thực vật học người Mỹ. Các cây giống đã được phát triển kể từ tháng Ba năm 1994, và tiếp tục chứng tỏ "mạnh mẽ" tăng trưởng.

L-isoaspartyl methyltransferase (MT), một enzyme quan trọng là tham gia vào việc sửa chữa của các protein tuổi bị hư hỏng, có mặt trong tất cả các hạt giống hoa sen, và đã được tìm thấy có mặt trong hạt cổ xưa. Các enzyme, hình dạng và đặc điểm sinh lý của cây sen, và môi trường oxy miễn phí của các tầng lớp trầm tích mà trong đó các loại trái cây sen đã được bảo tồn, tất cả đều góp phần vào sự trường thọ đặc biệt của các hạt, các tác giả kết luận.

Bởi vì các mạnh chống lão hóa enzyme trong hạt sen, nhà nghiên cứu đã tìm cách sử dụng hạt sen trong các sản phẩm hiện đại, mỹ phẩm chống lão hóa.

Chúng tôi đề nghị bạn tận hưởng những lợi ích của họ bằng cách sử dụng các hạt giống trong các món ăn ngon như các vĩ mô thức "deviled trứng" ở trên, hoặc khi bạn làm cho gạo nâu, hãy thử thay thế khoảng một phần tư lượng gạo với hạt sen và nấu như bạn sẽ cho màu nâu gạo. Hãy nhớ luôn luôn đưa ra các màu xanh lá cây đắng mọc lên trước khi nấu.

[Shen-Miller, J., Mary Beth Mudgett, J. William Schopf, Steven Clarke, và Berger Rainer. Năm 1995. Đặc biệt giống Đời sống và tăng trưởng mạnh mẽ: Ancient Sacred Lotus từ Trung Quốc. Tạp chí Thực vật học, 82 (11) :1367-1380.

Chang, Kenneth. Ngày 18 tháng 11 1995. Cổ hạt sen có thể giữ bí mật chống lão hóa. Austin American Statesman, A22.]

web google đã dịch bài viết tiếng Anh qua tiếng Việt
----------------------------------------------------------------------

Tính vị, tác dụng:

- Hạt Sen: Vị ngọt, tính bình; có tác dụng bổ tỳ dưỡng tâm, sáp trường, cổ tinh.

Công dụng, chỉ định và phối hợp:

- Hạt Sen: Chữa các bệnh đường ruột như tỳ hư, tiết tả, lỵ; di mộng tinh, đới hạ, hồi hộp mất ngủ, cơ thể suy nhược, kém ăn ít ngủ. Ngày dùng 12-20g có thể đến 100g, dạng thuốc sắc hay hoàn tán. Là thực phẩm cao cấp để dùng cho người già yếu, trẻ con hoặc dùng chế biến các món ăn quý, chất lượng cao như làm mứt, nấu chè; là phụ liệu cho các món ăn dân tộc như bánh phồng tôm.

http://www.lrc-tnu.edu.vn/dongy/show_targe...y=sen&char=

Hạt giống, hạt sen, sấy khô = Seeds, lotus seeds, dried = 100g
Nước_____________________g 14.16
Energy, năng lượng_______kcal 332
Protein____________________g 15.41
Total lipid (fat ) _____________g 1.97
Carbohydrate, by difference___g 64.47
Calcium, Ca______________mg 163
Iron, Fe__________________mg 3.53
Magnesium,Mg ___________mg 210
Phosphorus, P____________mg 626
Potassium, K_____________mg 1368
Sodium, Na ______________mg 5
Zinc , Zn_________________mg 1.05
Copper ,Cu_______________mg 0.350
Manganese,Mn ___________mg 2.318
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.640
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.150
Niacin ,PP;B-3____________mg 1.600
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.851
Vitamin B-6 ______________mg 0.629
Folate, total B-9__________mcg 104
Folate, food B-9__________mcg 104
Folate, DFE B-9__________mcg 104
Vitamin A, RAE __________mcg 3
protein 25 , protein 95
phospho 1, canxi 1

tỉ lệ protein và phospho ; protein và canxi chênh lệch thông số càng thấp càng tốt . Lý do vì sao ? Bạn hãy xem lại sách Axit-Kiềm