Tự làm đậu phụ (đậu hũ) dễ dàng, Tri thức dân gian Tùy chọn

[Diệu Minh]

Đêm qua tôi dậy lúc trước 4 giờ sáng ở Bãi Giữa thấy bà cụ nhà bên ngồi cặm cụi vắt vắt ... cái gì?

Hoá ra bà làm đậu phụ:
Cách làm:

- Phơi đỗ tương cho ròn rồi vỡ ra làm đôi xảy bỏ vỏ
- Nghiền thứ "nhân đỗ" không còn vỏ đó ra thật nhỏ
- Mỗi khi muốn ăn thì đem bột đỗ đó ra ngâm nước lạnh 2 - 3 giờ
- Đem đun thứ nước đó lên, khi đun nhớ khuấy đều khẻo cháy nồi...
- Chuẩn bị sẵn nước cốt muối (hỏi mua ở những cơ cở Thực dưỡng).
- Khi thấy nước đỗ chín rồi (sau khi sôi 15 phút) thì đem ra vắt lấy nước (bỏ cái bỏ bã)
- Đun sôi lần 2;
- Hoà nhỏ giọt nước cốt muối = nước muối Nigari (cho ti tí thôi kẻo chát)
- Đậy nắp vung nồi lại 15 phút.
- Đem ra vắt lọc lấy đậu, vì lúc này nó đã rời phần đậu với nước.

Bạn có thể chuẩn bị khuôn làm đậu... bằng cái để làm khuôn xôi khuôn bánh bằng gỗ... lấy một cái que bằng sắt nung đỏ dùi vài lỗ cho thoát nước... làm khéo bạn sẽ có bánh đậu phụ Thực dưỡng hình bông hoa... giống y chang khuôn bánh...

Làm đậu phụ kiểu này ngon bổ hơn cách khác và dương hơn hẳn cách làm đậu phụ bán ngoài chợ.

[anhpilot]

Bài này hay qua, cũng đã rất lâu rồi không biết tác giả còn tự làm tofu nữa không ? Mong tác giả cập nhật cho anh chị em biết thêm thông tin

[huynhdoan2000]

.... lâu rồi không biết tác giả còn tự làm tofu nữa không ?

Mong tác giả cập nhật cho anh chị em biết thêm thông tin

Mua máy làm tofu khoảng hơn 3 triệu ....

Tớ vừa mua một máy làm sữa đậu nành Airlux ASM-880 , giá 850.000vnd.
-- 1,2 lít nước
-- 90 gr đậu nành [ đem ngâm trước...] . Có kèm theo cái ly 90gr ...

Trút ráo vô cái máy, ghim điện , nhấn On. Rồi khoảng gần 30 phút sau là có sữa đậu nành. Đổ sữa ra nồi nhỏ, thêm nửa ly nhỏ nước cốt muối [ hoặc chanh, dấm, tắc hay thạch cao, v.v...]. Quậy đều lên. Đậy nắp. Để một lát là sữa đong lại. Dùng rỗ lót khăn, chế nước sữa đậu còn đang nóng , đổ hết vô, phủ khăn lại, lấy cái rỗ khác ép sát vô. Dằn vật nặng lên. Môt tiếng sau là có tofu dùng nấu ăn.