Tự làm đậu phụ (đậu hũ) dễ dàng, Tri thức dân gian Tùy chọn

[Diệu Minh]

Đêm qua tôi dậy lúc trước 4 giờ sáng ở Bãi Giữa thấy bà cụ nhà bên ngồi cặm cụi vắt vắt ... cái gì?

Hoá ra bà làm đậu phụ:
Cách làm:

- Phơi đỗ tương cho ròn rồi vỡ ra làm đôi xảy bỏ vỏ
- Nghiền thứ "nhân đỗ" không còn vỏ đó ra thật nhỏ
- Mỗi khi muốn ăn thì đem bột đỗ đó ra ngâm nước lạnh 2 - 3 giờ
- Đem đun thứ nước đó lên, khi đun nhớ khuấy đều khẻo cháy nồi...
- Chuẩn bị sẵn nước cốt muối (hỏi mua ở những cơ cở Thực dưỡng).
- Khi thấy nước đỗ chín rồi (sau khi sôi 15 phút) thì đem ra vắt lấy nước (bỏ cái bỏ bã)
- Đun sôi lần 2;
- Hoà nhỏ giọt nước cốt muối = nước muối Nigari (cho ti tí thôi kẻo chát)
- Đậy nắp vung nồi lại 15 phút.
- Đem ra vắt lọc lấy đậu, vì lúc này nó đã rời phần đậu với nước.

Bạn có thể chuẩn bị khuôn làm đậu... bằng cái để làm khuôn xôi khuôn bánh bằng gỗ... lấy một cái que bằng sắt nung đỏ dùi vài lỗ cho thoát nước... làm khéo bạn sẽ có bánh đậu phụ Thực dưỡng hình bông hoa... giống y chang khuôn bánh...

Làm đậu phụ kiểu này ngon bổ hơn cách khác và dương hơn hẳn cách làm đậu phụ bán ngoài chợ.

[marhaba]

trong cơ thể người lớn tỉ lệ canxi -phospho- protein như nhau , trẻ con thì phospho gấp 1 , đến 1,2 lần
Nếu mình ăn dư phospho thì thận phải làm việc sao cho tỉ lệ cân bằng. Mình ko thể tính và ăn chính xác theo tỉ lệ được, nhưng nếu ăn nhiều phospho thì thận mệt hơn - đặc biệt người nào thận yếu - có thể ko thải phospho dư hết ra ngoài, gây tình trạng tồn axit.
Nhưng theo bài trên thì vi sinh cũng có vai trò trong việc tiêu thụ phostpho mà, vậy nếu trong bao tử, ruột của mình có vi sinh thì cũng có thể làm giảm bớt lượng phostpho...
Ngoài mè, đậu nành thì bơ sữa, rong hijiki cũng chứa nhiều canxi. Mà 2 thứ này thì chứa axit hoặc khó kiếm (mắc?)

1g protein = 1000mg canxi = 1000mg phospho , rau ,lá , củ , trái cây là gần nhất với tỉ lệ người lớn...các loại hạt cốc loại , đậu đổ thì chênh nhau quá lớn

Rau lá củ muốn ăn ko bị gì thì ăn toàn phần sạch sành sanh từ ngọn tới gốc rễ thì chắc ko sao . Vì đệ có post ở bài khác - theo nguyên lý âm dương thì âm kết hợp dương sinh ra vạn vật, do đó 1 cây khỏe mạnh thì có đầy đủ âm & dương cân bằng. Nếu cây do người lai tạo và trồng thì khác, âm hơn loại hoang dã thiên nhiên. Cây do người trồng mất cân bằng âm dương nên dễ bị sâu bọ phá hoại, dễ bị bệnh... Ngoài ra cây hoang dã thì có nhiều sinh khí (như cô Diệu Minh nói trong sách Thiền ăn)
Con người thì khi ăn chọn cái gì ngon ngon, dễ nhai, dễ nuốt như trái,lá,hoa,củ non nên thường ko có ăn toàn phần 100% cây được.
Ăn ko toàn phần như vậy thì dễ dư vitamin C, đường...
Tương tự như khi ăn cốc loại là chủ yếu, ta ko có ăn cây,rễ của các cốc loại - nên dư phospho.

Tuy nhiên ông Ohsawa đã tìm ra công thức phối trộn phù hợp là các pt ăn 5-6-7
Đệ tin rằng có 1 số người ăn GLMM ko có phân tích chất gì, tỉ lệ bao nhiêu trong đó mà vẫn hết bệnh hay vô bệnh