Gạo lứt - Hạt của sự sống!, Khắc tinh của bệnh nan y Tùy chọn

[Thelast]

Lời giới thiệu

Gạo lứt là hạt của sự sống, là ngọc thực, là thuốc quý. Suốt đời chúng ta gắn bó với hạt ngọc; ông cha ta có nhiều nghiên cứu; Y học hiện đại cũng đã chứng minh gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng và nhiều thuốc góp phần trị nhiều chứng bệnh. Do đó chúng ta cần biết sử dụng gạo lứt trong những trường hợp cần thiết để bồi dưỡng cơ thể và để đỡ tốn kém nhiều thuốc men vốn có trong hạt gạo.

Đã có những phong trào sử dụng gạo lứt muối mè và hoa quả khác trong dưỡng sinh. Đã có nhiều trường hợp có kết quả tốt giải quyết được nhiều chứng bệnh, nhưng cũng đã có nhiều trường hợp kết quả không tốt do chủ quan lạm dụng. Phương pháp dưỡng sinh nào cũng hay nếu dùng đúng chỉ định và cũng tai hại nếu vi phạm chỉ định khách quan khoa học.

BS. Lê Minh chuyên nghiên cứu dinh dưỡng Đông và Tây y đã nỗ lực biên soạn tài liệu “Gạo lứt - Hạt của sự sống”. Tài liệu này giúp chúng ta hiểu rõ hơn giá trị của gạo lứt. Trân trọng giới thiệu với bạn đọc và mong được sự góp ý để những hiểu biết thực tiễn khi áp dụng càng phong phú hơn.

BS. Trương Thìn

[Thelast]

I - sơ lược lịch sử cây lúa

Cây lúa (Oryza Sativa L) thuộc loại cây họ Hoà Thảo (Graminae), là cây lương thực chính của hơn một nửa loài người. Lúa ưa nước, mọc thẳng đứng, có chiều cao từ 0,70m đến 6m, có bông ở ngọn thân, thời gian sinh trưởng từ 75 đến 250 ngày. Lúa là cây lương thực cổ xưa nhất của trái đất. Phối hợp nhiều tài liệu nghiên cứu về các mặt, với tài liệu khảo cổ học ở Việt Nam, Thái Lan, Miến Điện, có nhận định là lúa đã được những cư dân sinh sống ở vùng bán đảo Đông Dương, Miến Điện,Thái Lan thuần hoá vào thời kỳ đá giữa, với nền văn hoá Hoà Bình.

Trong vài thập kỷ gần đây, nhiều tài liệu nghiên cứu về lịch sử trái đất, thực vật học, nông học, khảo cổ học, dân tộc học, phong tục học, văn học dân gian, ngôn ngữ học, v.v... đã cho phép khẳng định: Lúa là một cây “bản địa” và Việt Nam là một trung tâm xuất hiện sớm nhất của nghề trồng lúa, trong cái nôi chung: bán đảo Đông Dương, Miến Điện,Thái Lan. Trên vùng ngày nay là đất nước Việt Nam, 400.000 năm về trước đã có bầy người nguyên thuỷ, chủ nhân nền văn hoá núi Đọ, nên văn hóa Sơn Vi, sinh sống bằng hái lượm và săn bắn trên một địa bàn rộng lớn. Đến thời Hùng Vương, các bộ lạc Lạc Việt đã lan dần xuống khai thác châu thổ sông Hồng với phương pháp “hoả canh, thủy nậu” và theo “nước chiều lên xuống” mà làm các “ruộng Lạc”. Hình “người dã gạo” trên hoa văn các trống đồng Ngọc Lũ, Hoàng Hạ, Cổ Loa, hình “Cây lúa” và “Gà mổ thóc” trên trống đồng Lũng Nội, chuyện cổ “bánh trưng, bánh dầy” v.v... chứng minh là sản xuất lúa đã khá phát đạt với nền văn hoá đồng thau. An Dương Vương rời đô về Cổ Loa đánh dấu một bước mới trong sự phát triển nghề trồng lúa: châu thổ sông Hồng và các châu thổ Bắc Trung bộ đã được khai thác nhiều. Tiếp đến các triều đại phong kiến Lý, Trần, Lê, Tây Sơn, Nguyễn đều đã có những cố gắng khuyến khích sự phát triển nông nghiệp, nhất là nghề trồng lúa, suốt từ châu thổ sông Hồng đến châu thổ sông Cửu Long. Ta đã sưu tập được gần 1000 giống lúa địa phương ở các đồng bằng miền Bắc và gần 1000 giống lúa địa phương ở châu thổ sông Cửu Long và đồng bằng Nam Trung Bộ. Mỗi giống có một tính chất riêng nên phải tuỳ mùa, tuỳ đất mà trồng. Có lúa mùa, lúa chiêm, lúa muộn, lúa sớm, lúa nước mặn, lúa đồng chua, đồng cạn, đồng sâu v.v... Từ trung tâm xuất hiện sớm nhất của nghề trồng lúa này, lúa trồng đã phát triển ra các lục địa khác: trước Công nguyên, vào thiên kỷ 2 hay cuối thiên kỷ 3, trồng lúa mới được đưa vào Trung Quốc; đến thiên kỷ 2 - 1 mới lan sang Nhật Bản; thiên kỷ 1 mới tới ấn Độ; vào cuối thiên kỷ này mới đến Tây á; đến Đông Âu cách đây 2, 3 thế kỷ; Đến Đông Phi thế kỷ 18 và từ Châu Âu sang Châu Mỹ vào năm 1647.

Từ nơi thuần hoá đầu tiên, lúa trồng ngày nay đã được lan rộng khắp thế giới, trong những vùng sinh thái khác nhau. Từ vùng ven biển đến độ cao 3000m trên mặt biển (Sườn nam Himalaya); từ những đồng ngập sâu tới 6m (Bangladet) đến những vùng nhiệt đới mưa nhiều (trên 1.500mm/năm và trong vụ lúa cũng trên 1.000mm) đến những vùng chỉ có 10 - 14mm mưa trong vụ lúa (Liên Xô). Trong địa bàn rộng bao la ấy, cây lúa đã thích ứng với những hoàn cảnh sản xuất khác nhau và sản sinh ra rất nhiều giống lúa. Diện tích lúa trồng trên thế giới hiện nay vào khoảng 140 triệu hécta (90% ở Châu á). Riêng Việt Nam, lúa chiếm gần 80% tổng diện tích gieo trồng, một tỷ lệ cao nhất so với tất cả các nước trồng lúa ở Châu á. Nêu lại quá trình phát triển của cây lúa để xem có loại cây lương thực nào, kể cả cây thuốc nào có bề dày lịch sử như cây lúa.