Gạo lứt - Hạt của sự sống!, Khắc tinh của bệnh nan y Tùy chọn

[Thelast]

Lời giới thiệu

Gạo lứt là hạt của sự sống, là ngọc thực, là thuốc quý. Suốt đời chúng ta gắn bó với hạt ngọc; ông cha ta có nhiều nghiên cứu; Y học hiện đại cũng đã chứng minh gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng và nhiều thuốc góp phần trị nhiều chứng bệnh. Do đó chúng ta cần biết sử dụng gạo lứt trong những trường hợp cần thiết để bồi dưỡng cơ thể và để đỡ tốn kém nhiều thuốc men vốn có trong hạt gạo.

Đã có những phong trào sử dụng gạo lứt muối mè và hoa quả khác trong dưỡng sinh. Đã có nhiều trường hợp có kết quả tốt giải quyết được nhiều chứng bệnh, nhưng cũng đã có nhiều trường hợp kết quả không tốt do chủ quan lạm dụng. Phương pháp dưỡng sinh nào cũng hay nếu dùng đúng chỉ định và cũng tai hại nếu vi phạm chỉ định khách quan khoa học.

BS. Lê Minh chuyên nghiên cứu dinh dưỡng Đông và Tây y đã nỗ lực biên soạn tài liệu “Gạo lứt - Hạt của sự sống”. Tài liệu này giúp chúng ta hiểu rõ hơn giá trị của gạo lứt. Trân trọng giới thiệu với bạn đọc và mong được sự góp ý để những hiểu biết thực tiễn khi áp dụng càng phong phú hơn.

BS. Trương Thìn

[Thelast]

III. thành phần và tác dụng của hạt gạo

Hạt gạo từ cây lúa mà ra. Có hai thứ: gạo tẻ (oryza santan), Đông y gọi là Ngạnh mễ, nấu ra cơm; gạo nếp (oryza sativa var. Glutino samats), Đông y gọi là Nhu mễ, nấu thành xôi.

ở Việt Nam, thóc gạo là thực phẩm chính của mọi dân tộc. Không phải như nhiều người cứ nghĩ rằng ăn nhiều thịt, nhiều đường mới tốt và coi đó là thức ăn chính. Đã mấy ai ngẫm nghĩ sâu xa đến danh từ cửa miệng của dân tộc ta: "bữa cơm", "ăn cơm" thể hiện đầy đủ cơm gạo là thức ăn chính. Đó là thức ăn mà dân tộc ta cũng như nhiều nơi trên thế giới đã sử dụng để sinh tồn hàng ngàn năm nay. Không phải ngẫu nhiên mà người phương Đông ví hạt gạo như hạt vàng, cả trong chữ viết cũng thể hiện sự gắn bó của con người với hạt gạo (Chữ mễ là gạo, gồm chữ mộc là cây, với hai chữ nhân là người (Gạo - cây của loài người)). Các thứ gạo nổi tiếng của Việt Nam là gạo tám, gạo rự ở miền Bắc. ở miền Trung, đặc biệt ở Huế có gạo gié An Cự hạt nhỏ, cơm thơm và gạo Nanh Chồn, hạt nhỏ, ngon cơm, rất quí.

Từ lâu, chúng ta dùng cơm gạo trắng, không những miệng quen ăn loại gạo mềm mà mầu trắng của gạo cũng quen mắt, nên cũng có cảm giác quen miệng, thích ăn hơn gạo lứt là gạo chỉ chỉ xay cho tróc trấu mà không phạm đến mầm và cám của hạt gạo bên trong. ít người để ý đến loại gạo nào bổ dưỡng, đáp ứng nhu cầu cơ thể, phù hợp với sinh lý, với bản thể của con người hơn.

Những năm gần đây, qua phân chất gạo, đặc biệt là gạo lứt, người ta thấy không những có đủ những chất chủ yếu (đạm, béo, bột) mà còn có nhiều loại sinh tố, các chất khoáng, các loại axit, chất xơ và nhiều chất khác, càng thấy rõ tính chất ưu việt và khả năng bổ dưỡng, phòng và chữa bệnh của gạo lứt trong cây lúa. Thế nhưng gạo đem giã xát thật trắng chỉ còn lại chất bột, mất đi 1/3 hoặc có khi mất hết các chất dinh dưỡng thiên nhiên. Do đó ăn thuần gạo trắng dễ phát sinh những bệnh vì thiếu các chất kể trên. Ta cần tham khảo bảng so sánh giữa gạo lứt với gạo xát trắng và tác dụng của từng chất trong gạo lứt sau đây:

Bảng so sánh giữa gạo lứt (xay) và gạo trắng (giã)

Chỉ riêng trong 100g bột mầm gạo lứt đã có tới:
Sinh tố B1 (2,83 mg%) hiệu quả với chứng thiếu sinh tố và bệnh tê phù.
Sinh tố B2 (0,56 mg%) làm đẹp người
Sinh tố B6 (5,30 mg%) chữa bệnh thần kinh, mất ngủ
Sinh tố E (17,60 mg%) làm trẻ lại và cường tinh
Chất nai-a-min (6,80 mg%) phòng loét dạ dày mãn tính
Axit Păng-tô-tê-nic (0,82 mg%) nhân tố đẩy mạnh sự trưởng thành
Axit ni-cô-ti-nic (20,64 mg%) làm máu trong sạch, da dẻ mịn màng
Chất măng-gan (39 mg%) đẩy mạnh sự phát dục

Ngoài ra, còn có sinh tố B12 hiệu quả đối với chứng thiếu máu, cũng có glu-ta-xion đề phòng chướng ngại phóng xạ nặng, có axit glu-ta-mic chữa chứng nhức đầu, có thành phần sắt làm cho máu trở nên trong lành, có các chất khoáng như can-xi, v.v...