Âm dương trong đời sống hàng ngày Tùy chọn

[Thelast]

ÂM VÀ DƯƠNG TRONG ĐỜI SỐNG HÀNG NGÀY

Tất cả các hiện tượng đều bị sự chi phối của lực lượng tâm (âm) và ly tâm (dương). Chúng tạo nên những chuyển động ra ngoài hoặc vào trong của mọi vật chất.

Âm (chuyển động đi ra) là kết quả của sự giãn nở, trong khi dương là kết quả của sự tập trung tích tụ và co rút. Chúng ta có thể thấy các xu hướng này của vũ trụ trong cơ thể con người cũng như sự co bóp của quả tim, bụng, lồng ngực như trong những tiến trình tự nhiên của sự tiêu hoá.

Trong vùng không trung và địa chất có 2 lực tác động thường xuyên lên mọi vật là lực hút xuống, lực hướng tâm. Dương lực có chiều hướng đi vào tâm trái đất cùng với tia sáng mặt trời, ánh sáng các vì sao và ánh sáng bùng nổ của các vì sao còn lực ly tâm, âm lực có chiều hướng đi ra khỏi tâm trái đất. Tất cả mọi vật trên trái đất đều nằm trong trạng thái cân bằng của 2 loại lực hút và đẩy này. Ngày xưa người ta gọi nó là thiên lực và địa lực.

Trong cơ thể chúng ta cũng có thể tìm ra 2 phần hoàn toàn chịu những lực khác nhau tác động. Đầu được kéo lên còn thân bị kéo xuống. Chúng ta có thể coi đầu như là một phần kết tụ đông đặc của cơ thể và phần mình như là một phần nới lỏng của đầu. Cái đầu được kết cấu như để chịu tác động của 1 lực kéo lên hay lực ly tâm nhiều hơn và phần mình của chúng ta được kết cấu như là để thích hợp hơn với lực hướng tâm kéo xuống. Vị trí của đầu thích hợp với âm lực ly tâm còn mình thích ứng với dương lực hút xuống nên đầu chúng ta có xu hướng đặc và rắn chắc hơn là cơ thể. Tỷ lệ trung bình giữa đầu và mình là 1/7 trong khi đó tỉ lệ giữa lực ly tâm âm và lực hướng tâm dương cũng chính xác là 1/7 khi nó tác động lên chúng ta. Tỷ số này cũng được phản ánh trong phần bị biến mất khỏi trái đất là 1/7, nó cũng là tỉ số giữa các đỉnh cao sóng đúng bằng 1/7.

Trong thế giới thực vật, phần mọc dưới đất tương thích với dương lực nó có xu hướng ăn về rễ xuống đất và hướng về tâm trái đất. Còn phần trên mặt đất của cây tương ưng với âm lực, nó có hướng vươn lên và đi ra xa theo kiểu ly tâm. Trong các mục đích thực hành, theo yêu cầu cần thiết lập sự cân bằng âm dương trong nấu ăn. Nên bổ các gốc, của của rau quả theo chiều dọc thay vì cắt chúng theo chiều ngang để đảm bảo mỗi mảnh đều còn lại cân bằng âm dương.

Ân và dương luôn luôn có chiều hướng biến đổi sang nhau theo một vòng liên tục, nó được phản ánh trong công việc thay phiên nhau liên tục của ngày và đêm, mùa nóng và mùa lạnh của hơi thở và và thở ra. Lực dương có tính có lại tạo nên sự nóng cuối cùng dẫn đến sự giãn nở hay âm. Trong khi đó thì lực giãn nở tạo ra lạnh lại tạo nên kết quả làm cho nó nóng lên. Và kết quả là những thực vật ở miền âm lực nhiều và lạnh thì thường bé nhỏ hơn là những thực vật mọc ở vùng khí hậu nóng có kích thước lớn.

Bắt đầu từ hiểu biết này chúng ta có thể phân loại tất cả mọi biểu hiện trong sự sống, trong mối quan hệ tương hỗ đưa tất cả quay về một bản chất hoặc quay về 2 phẩm tính đặc thù âm và dương. Từ đó chúng có quan hệ lẫn nhau không có một cái gì hoàn toàn âm và không có một cái gì hoàn toàn dương. Tất cả chỉ là mức độ âm dương khác nhau mà thôi. Âm và dương không cứng nhắc mà luôn hoán chuyển sang nhau.

Thí dụ ánh sáng, nóng, màu đỏ tính tích cực, điện dương, cực…tính, sóng dài, thế giới động vật, tính dục của đàn ông có thể được xếp loại như là dương lực theo một cách tương ứng. Trong khi đó bóng tối, lạnh giá, màu xám, điện tích âm, cực tử âm sóng ngắn, thế giới thực vật và tính dục của đàn bà có thể coi như tương ứng với âm lực. Từ đây chúng ta có thể thấy âm và dương thường xuyên tác động vào nhau như là đàn ông và đàn bà, như là 2 cực nam châm. Âm và dương đứng đối lập nhau và chúng trợ giúp và hoàn thiện lẫn cho nhau.

[Thelast]

Hưởng cách ăn uống

Để phản ánh toàn bộ trật tự sinh học trong bữa ăn của chúng ta, nhằm thiết lập tốt nhất tỷ số cân bằng âm dương 7/1 thì 50% thực phẩm hàng ngày của chúng ta đều không được ở dạng chế biến xay xát hoặc chế biến bằng các chất ướp hoá học. Các loại lúa mỳ , lúa gạo, ngũ cốc đều không được xay xát. Khi nấu ăn tốt nhất nên dùng các loại nồi áp xuất để cho các chất dinh dưỡng không bị bốc hơn bay đi mất. Đối với các loại lúa mỳ tất cả các hạt lúa mỳ không được chà xát trước khi làm bánh. Đối với bánh mỳ tốt nhất là được nướng từ bột mỳ nguyên chất mà không cho men vào. Nói chung nên tránh cho các loại kem vào các loại bánh bột mỳ ngay cả khi chúng được làm từ bột nguyên chất

HÌNH VẼ trang 16


Nếu có thịt động vật nên ít hơn 10%

Cùng với ngũ cốc, khoảng 20-25% thức ăn hàng ngày có thể được nấu cùng rau quả. Có thể nầu theo nhiều kiểu nấu khác nhau như đun, luộc, nấu, rán, kho, chiên, xào…và nấu bằng nồi áp suất. Trong số các loại rau củ, cà rốt, củ cải, dai kon, turnip, khoai tây, ngó xen, burdock là thích hợp khi chế biến các loại rau củ, nên nấu cả củ lẫn ngọn theo tỉ lệ cần bằng âm dương. Trong số rau có thể kể đến cải bắp, củ hành, witer squash, súp lơ, brocolli, cải tàu lá có nhiều dinh dưỡng, có thể dùng là dai kon và turning (xu hào) để điều chỉnh khẩu phần thân bằng quả dưa chuột, nấm, rau diếp, đậu trắng, hay các loại rau ghém khác.

Ngoài ra số rau ngũ cốc có thể dùng 5-10% súp (1-2 cốc súp) trong 1 ngày. Súp có thể nầu cùng tương miso được làm từ đậu tương muối và ngũ cốc. Có thể cho thêm vào súp một ít rong biển có thể nấu bằng tamari, một loại nước sốt đậu thiên nhiên, súp cần phải có ngũ cốc và đậu trong đó có thể dùng các loại rau củ khác nhau.

10% khẩu phần thức ăn hàng ngày của chúng ta nếu có đậu, rong biển và xà lách, hoa quả theo mùa, đạm động vật tốt nhất là dùng cá ngọt hoặc cá biển, các loại hạt, mầm hạt tuỳ theo thời tiết, mùa màng và thể trạng hoàn cảnh cá nhân của từng người.

Trong số các loại hạt, đều dùng các loại hạt nhỏ như azuki, hạt vừng, hạt cải còn các loại đậu khác cũng có thể dùng. Nói chung đậu nành chứa nhiều dầu và có tính âm đối với việc sử dụng hàng ngày. Vậy theo truyền thống chúng được dùng với muối biển để làm miso và tamari để sử dụng hàng ngày.

Trong số các loại rong biển thì có thể dùng hiziki, arame, wakame, kombu, nori, có thể được dùng thường xuyên khi cho vào súp.

Do hoa quả thường rất âm có thể dùng chúng và pha chế cùng với muối cũng có thể dùng 1 phần thức ăn động vật thường về mùa đông và ở vùng lạnh nhưng tỉ lệ âm dương của chúng không được quá 1/7 so với thực vật. Khi dùng đạm động vật có thể dùng một số loại âm tính hơn như các loại màu trắng, ở xa chúng ta nhất trong nấc thang tiến hoá, so với cá thịt đỏ. Hơn nữa khi có hoa quả và xà lách, do một số điều kiện, thức ăn động vật có thể cần phải tránh trong một số thời điểm nhất định. Trong số các đồ uống thường dùng để thiết lập sự cân bằng âm dương có trà ban cha, cà phê làm từ ngũ cốc, và từ gạo lứt. Nói chung chúng ta chỉ uống khi khát và nếu cần bạn có thể uống 3 đến 4 lần một ngày. Còn khi chân tay bạn hoạt động nhiều bạn cần uống thêm rượu mui.
Khi nấu, dầu trở nên âm hơn nên ta chỉ cho ít chứ không nên thường xuyên dùng nhiều. Tốt nhất nên dùng thêm muối biển trắng, dầu tương tamari, miso, hoặc ameboshi (mận muối).