Gạo lứt - Hạt của sự sống!, Khắc tinh của bệnh nan y Tùy chọn

[Thelast]

Lời giới thiệu

Gạo lứt là hạt của sự sống, là ngọc thực, là thuốc quý. Suốt đời chúng ta gắn bó với hạt ngọc; ông cha ta có nhiều nghiên cứu; Y học hiện đại cũng đã chứng minh gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng và nhiều thuốc góp phần trị nhiều chứng bệnh. Do đó chúng ta cần biết sử dụng gạo lứt trong những trường hợp cần thiết để bồi dưỡng cơ thể và để đỡ tốn kém nhiều thuốc men vốn có trong hạt gạo.

Đã có những phong trào sử dụng gạo lứt muối mè và hoa quả khác trong dưỡng sinh. Đã có nhiều trường hợp có kết quả tốt giải quyết được nhiều chứng bệnh, nhưng cũng đã có nhiều trường hợp kết quả không tốt do chủ quan lạm dụng. Phương pháp dưỡng sinh nào cũng hay nếu dùng đúng chỉ định và cũng tai hại nếu vi phạm chỉ định khách quan khoa học.

BS. Lê Minh chuyên nghiên cứu dinh dưỡng Đông và Tây y đã nỗ lực biên soạn tài liệu “Gạo lứt - Hạt của sự sống”. Tài liệu này giúp chúng ta hiểu rõ hơn giá trị của gạo lứt. Trân trọng giới thiệu với bạn đọc và mong được sự góp ý để những hiểu biết thực tiễn khi áp dụng càng phong phú hơn.

BS. Trương Thìn

[Thelast]

Trong Tập I, cuốn Y học và tuổi già (1978) cũng có đề cập "gạo lứt so với gạo trắng: chất đạm có nhiều hơn 30%, sinh tố B1 gấp 4 lần, chất dầu gấp 3-5 lần; axit păng-tô-tê-nic còn gọi là sinh tố B5 gấp 4 lần, đặc biệt trong cám gạo lứt có axit Li-nô-lê-ich chiếm 30% trong chất dầu của cám. Chất này chỉ có trong sữa mẹ mà không có trong sữa hộp".

Một số nhà dinh dưỡng cho rằng: có 9 axit amin không được tổng hợp từ cơ thể người, nhưng lại là chất không thể vắng mặt trong sự trưởng thành của con người. Từ đó đặt tên cho nó là: "axit amin tất yếu" rồi thiên hẳn về phía thực phẩm có đạm động vật này. Song trong lúa gạo không thiếu axit amin, ta hãy xem thành phần của axit amin của một số giống lúa trồng ở miền Bắc Việt Nam, theo phân tích của Lê Doãn Diền ghi trong Tri thức bách khoa số 3, đã có tới 19 thành phần axit amin, trong đó đủ cả 9 "axit amin tất yếu" đó. Sau đây là:

Bảng phân tích thành phần axit amin

Như vậy không nhất thiết cứ phải ăn đạm động vật mới có được "axit amin tất yếu". Những người ăn chay đã thể hiện rất rõ vấn đề này, họ luôn luôn sống khoẻ, sống lâu. "ở Đại hội Olympic 1928, vận động viên người Algêrie, El-Onaji, người chỉ chuyên ăn những sản phẩm thực vật như bánh mỳ, rau, trái trà là và trái mơ khô, giành được thắng lợi về môn chạy đường dài marathon. Một người ăn chay khác là vận động viên Phần Lan, Paavo Nurmi đã nhiều lần đoạt chức vô địch Thế vận hội. Một trường hợp đầy tính thuyết phục là I.Muller, vận động viên Đan Mạch rất nổi tiếng vào đầu thế kỷ này. Anh đã lập được nhiều kỷ lục quốc gia về môn chạy bộ, bơi lội, chèo thuyền, đấu vật, trượt băng, ném tạ và đĩa. Trong 132 giải anh đoạt được có một giải thưởng rất kỳ lạ, đó là giải thưởng về thể chất lý tưởng.... Trong cuốn sách anh viết, có đoạn: "có lần tôi được xem các thanh niên khoẻ mạnh người ý làm việc. Phần ăn của họ chỉ gồm bánh mì khô nướng, cà phê nhạt, nhưng họ làm việc nhanh nhẹn khéo léo và dẻo dai hơn những công nhân Đan Mạch của chúng tôi, những người quen ăn thịt và uống bia...). Trong cuộc leo núi thực nghiệm được tổ chức ở trại trên núi Elbrouz, trong số 6 người leo núi kinh nghiệm và 2 người ăn chay tham gia thì 2 người này lại chính là những người đầu tiên leo đến đỉnh núi.

Nhà vô địch Karl Mann chạy bộ từ Dresden 202 Km chỉ mất 6 giờ 52 phút, là một người ăn chay. Năm 1956 tại Thế vận hội Melbourne, một lực sĩ ăn chay đã đạt 2 huy chương vàng v.v... Còn ăn chay với tuổi thọ, bài báo có nêu: ở Caucase, nhất là vùng Abkhasie và Daghestan, người ta thống kê được có rất nhiều cụ ông sống trên 100 tuổi. Theo những kết quả điều tra thì những người này đều mảnh mai, tính tình điềm đạm, nhân hậu. Khẩu phần ăn của họ chủ yếu gồm ngũ cốc và các loại rau quả, thảo mộc, hạt dẻ".

ở Việt Nam, chúng ta cũng từng thấy bữa cơm của những bác lực điền, hai sương một nắng, suốt ngày lao động quần quật trên đồng ruộng mà họ vẫn khoẻ mạnh. Được dịp tiếp xúc với các cụ trên 100 tuổi ở nước ta, chúng tôi càng thấy rõ chân giá trị của thức ăn thiên nhiên mà chủ yếu là chất lượng của hạt gạo trong bữa cơm thanh đạm, với lối sống bình dị đã đem lại tuổi thọ cho người và sức sống cho đời.