Gạo lứt - Hạt của sự sống!, Khắc tinh của bệnh nan y Tùy chọn

[Thelast]

Lời giới thiệu

Gạo lứt là hạt của sự sống, là ngọc thực, là thuốc quý. Suốt đời chúng ta gắn bó với hạt ngọc; ông cha ta có nhiều nghiên cứu; Y học hiện đại cũng đã chứng minh gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng và nhiều thuốc góp phần trị nhiều chứng bệnh. Do đó chúng ta cần biết sử dụng gạo lứt trong những trường hợp cần thiết để bồi dưỡng cơ thể và để đỡ tốn kém nhiều thuốc men vốn có trong hạt gạo.

Đã có những phong trào sử dụng gạo lứt muối mè và hoa quả khác trong dưỡng sinh. Đã có nhiều trường hợp có kết quả tốt giải quyết được nhiều chứng bệnh, nhưng cũng đã có nhiều trường hợp kết quả không tốt do chủ quan lạm dụng. Phương pháp dưỡng sinh nào cũng hay nếu dùng đúng chỉ định và cũng tai hại nếu vi phạm chỉ định khách quan khoa học.

BS. Lê Minh chuyên nghiên cứu dinh dưỡng Đông và Tây y đã nỗ lực biên soạn tài liệu “Gạo lứt - Hạt của sự sống”. Tài liệu này giúp chúng ta hiểu rõ hơn giá trị của gạo lứt. Trân trọng giới thiệu với bạn đọc và mong được sự góp ý để những hiểu biết thực tiễn khi áp dụng càng phong phú hơn.

BS. Trương Thìn

[Thelast]

Nhiều người thích ăn gạo lứt theo phương pháp dưỡng sinh, nhưng lại sợ thiếu năng lượng (calo); mất sức mạnh của cơ bắp. Để tiện việc so sánh cho khỏi băn khoăn, xin nêu sau đây bảng phân chất các thức ăn về calo theo tài liệu của tổ chức dinh dưỡng quốc tế.

- Về phân tích thành phần Cây lúa - Hạt gạo, ta tìm xem còn có hạt nào, cây lương thực nào , kể cả cây thuôc nào có được đầy đủ tính chất bổ dưỡng phù hợp với con người hơn cây lúa hạt gạo nữa chăng?

- Về phần tác dụng phòng và chữa bệnh của cây lúa hạt gạo, ta hãy coi Y giới Đông Tây, kim cổ nhận định ra sao?

Theo Tây y thì thức ăn bằng gạo dễ tiêu hoá, rất tốt cho những người đau dạ dày, những người ăn khó tiêu, những người ốm mới khỏi, nhất là những người đi chảy, đi tả, thường dùng cháo hồ. Người ta cũng dùng nước cháo (30-40g trong 1 lít nước) trong những bệnh viêm ruột. ở Hoa Kỳ ngày nay người ta dùng gạo với rau quả trong phép tiết thực để chữa các bệnh tim, thận, huyết áp cao.... ở Liên Xô cho biết trong gạo lứt cũng như trong lúa mì lứt có chất Xê-len; có tác dụng hạn chế tế bào ung thư phát triển, đã được thể nghiệm trên súc vật và trên người. Họ nghiệm thấy rằng những bệnh nhân ung thư có rất ít chất Xê-len trong người, theo hai nhà khoa học tại ban I-li-noi ở Mỹ, chất Xê-len có thể ngăn không cho các ung thư vú phát triển lớn hơn.

Theo bác sỹ Sallet, gạo lứt (rizcomplet) bổ và mát, giải nhiệt, giải khát, giảm đau thần kinh và làm dịu mọi phiền não, lo âu. Điều này trùng hợp với thể nghiệm của người xưa thấy rằng người ăn lúa gạo thì trong mình âm dương, khí huyết được điều hoà, tính tình sẽ hoà nhã, thích hoà thuận, mến hoà khí, nên theo chiết tự người ta viết chữ hoà gồm có chữ khẩu là miệng để ăn và chữ hoà là lúa. Ngoài ra Sallet còn thấy gạo tẻ lứt có tác dụng làm ngăn sự xuất tiết của dạ dày và ruột cho nên nó có hiệu quả tốt trong các bệnh tả và lỵ. Gạo nếp lứt bổ lách và phổi, giúp cho dạ dày tiêu hoá những vật thực khó tiêu, bài tiết những chất độc đưa vào cơ thể, dùng rất tốt cho những trường hợp động thai bất thường. Gạo nếp lứt rang vàng sẫm dùng để chữa chảy máu cam và rang vàng dùng để bổ dưỡng. Nhưng cũng không nên ăn nếp nhiều quá làm trong người nóng.

Theo đông y thì gạo tẻ điều hoà 5 tạng, bổ tỳ vị, bổ phế khí, ích thận tinh, mạnh tâm trí, cứng gân xương thân thể cường tráng. Trong Nội kinh có câu: "Tinh sinh bởi 5 loại lúa". tinh khí đều bởi của chất gạo mà biến hoá sinh ra cho nên chữ Tinh, chữ Khí đều có chữ Mễ cả.

Mầm non của hạt thóc (cốc nha) khí ôn, vị ngọt, có tính chất kiện tỳ, tiêu được thức ăn, nó lại có tác dụng hạ khí, tiêu hoá những thức ăn còn đọng trệ, củng cố chức năng của tuỵ, thêm sức cho người khoẻ mạnh, ăn uống được ngon lành.

- Mầm lúa có tác dụng chữa những chứng bệnh chướng bụng đầy hơi, ăn khó tiêu, làm cho người cảm thấy dễ chịu.

- Bông lúa xắt nước để uống và ngậm trong trường hợp răng yếu (không chắc), rất hiệu quả.

- Rơm (thân cây lúa), phơi khô, xắt uống, vừa mát, vừa mạnh tỳ vị và làm cho nước tiểu bớt đục.

- Riêng gạo nếp còn có tác dụng bổ phổi, kiện tỳ, nấu xôi ăn giúp cho đại tiện cũng như tiểu tiện được đều. Cháo nếp bổ tỳ vị, chống mệt mỏi, chữa chứng đau bụng lạnh, chứng lỵ, chứng tả. Nước nếp rang có tác dụng giải khát, giải nhiệt.

Nhìn chung trên thể nghiệm, Đông Tây y đều thấy trùng hợp về tác dụng bổ dưỡng và phòng, chữa bệnh của hạt gạo.