Gạo lứt - Hạt của sự sống!, Khắc tinh của bệnh nan y Tùy chọn

[Thelast]

Lời giới thiệu

Gạo lứt là hạt của sự sống, là ngọc thực, là thuốc quý. Suốt đời chúng ta gắn bó với hạt ngọc; ông cha ta có nhiều nghiên cứu; Y học hiện đại cũng đã chứng minh gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng và nhiều thuốc góp phần trị nhiều chứng bệnh. Do đó chúng ta cần biết sử dụng gạo lứt trong những trường hợp cần thiết để bồi dưỡng cơ thể và để đỡ tốn kém nhiều thuốc men vốn có trong hạt gạo.

Đã có những phong trào sử dụng gạo lứt muối mè và hoa quả khác trong dưỡng sinh. Đã có nhiều trường hợp có kết quả tốt giải quyết được nhiều chứng bệnh, nhưng cũng đã có nhiều trường hợp kết quả không tốt do chủ quan lạm dụng. Phương pháp dưỡng sinh nào cũng hay nếu dùng đúng chỉ định và cũng tai hại nếu vi phạm chỉ định khách quan khoa học.

BS. Lê Minh chuyên nghiên cứu dinh dưỡng Đông và Tây y đã nỗ lực biên soạn tài liệu “Gạo lứt - Hạt của sự sống”. Tài liệu này giúp chúng ta hiểu rõ hơn giá trị của gạo lứt. Trân trọng giới thiệu với bạn đọc và mong được sự góp ý để những hiểu biết thực tiễn khi áp dụng càng phong phú hơn.

BS. Trương Thìn

[Thelast]

ở nước ngoài, chủ yếu là những nước Châu á, đặc biệt ở Nhật Bản, giáo sư oshwa đã đi sâu tìm hiểu, nghiên cứu phần gạo lứt của cây lúa kết hợp với muối vừng trong phòng bệnh và chữa bệnh. Theo ông, trong các cốc loại, gạo lứt của cây lúa, cũng như bột mì lứt của cây lúa mì là tốt nhất để làm thức ăn mà thiên nhiên dành cho con người đứng về phương diện sinh hoá học cũng như phần quân bình âm dương. Ngoài việc nuôi sống con người, Gạo còn chữa lành bệnh tật, điều mà ít ai ngờ đến, ông gọi là thuật Trường sinh hoặc phương pháp ăn Dưỡng sinh. Ông khuyên nên ăn thứ lúa không trồng bằng phân hoá học và rảy thuốc sát trùng. Nếu thuận tiện thì mùa nào ăn gạo mùa ấy, gạo sản xuất trong địa phương mình. Nên chọn gạo lứt thứ hạt chắc, nhỏ, tròn mình mà dài thường nhiều chất bổ hơn; gạo màu đỏ nhiều dương tính hơn trắng. Theo ông, sản phụ và trẻ con nên dùng gạo lứt rang vàng có tính chất bổ xương và giữ răng người mẹ không bị hư hao trong lúc có thai và thời kỳ cho con bú. Còn trẻ con thì gạo rang giúp cho việc hoá cốt nhanh chóng nhờ sự hấp thụ chất can-xi tăng, nên xương cốt cứng cáp v.v...

Bác sĩ Phutaghi, 94 tuổi vẫn khoẻ mạnh, minh mẫn, hơn 70 năm ăn gạo xay không đau ốm gì, mặc dù khi trẻ ông mắc bệnh viêm thận mạn.

Nhà triết học Tacabaysi nói: “Gạo lứt thật ngon. Tôi đã đi đây đó để giảng bài được. Bệnh phù mãn tính, đã dùng không biết bao nhiêu là Alinamin (sinh tố B1) và các sinh tố khác cũng không khỏi, nay đã khỏi lúc nào không biết. Rất kỳ lạ tôi bỏ quên kính mà vẫn đọc được báo, hình như mắt cũng tốt lên.

Ông Gatanabê có 7 con, 3 con đầu ăn gạo giã trắng thì ốm yếu gầy còm, 4 con sau ăn gạo lứt thì khoẻ mạnh, thông minh, không ốm, chữa khỏi được bệnh mạn tính: huyết áp cao, trĩ, thận, mất ngủ v.v ...

Ăn cơm gạo lứt với muối vừng có từ ngàn xưa ở nước ta nói riêng và ở á Đông nói chung, một trong những thức ăn thông dụng của nhân dân. Còn trong lĩnh vực chữa bệnh Tuệ Tĩnh, tiếp đến Hải Thượng Lãn Ông ... Trong thực đơn cũng như trong phương thức đã sử dụng kháphổ biến hạt gạo và hạt vừng. Đúng như Ohsawa đã nhắc đi nhắc lại nhiều lần rằng: :phương pháp ăn uống theo dịch lý Âm Dương, lấy ngũ cốc làm chính, đặc biệt là gạo lứt, muối vừng, không phải do ông phát minh mà chính đã có sẵn trong nền Đông y nguyên thuỷ từ trên 5000 năm rồi" và ông đã viết trong tạp chí Ying - Yang tháng 6 năm 1965: "Việt Nam là quê hương của phương pháp ăn Dưỡng Sinh (Việt Nam, c,est le pays natal de Macrobiotique). Hẳn là như thế (phần lịch sử đã đề cập) vì Việt Nam là cái nôi đầu tiên của cây lúa, để trả lời những ai muốn biết nguồn gốc của cách ăn này từ đâu.

Khi nghe nói: "gạo lứt, muối vừng", một cách ăn, một phương pháp mà tổ tiên ta từ xa xưa đã dùng, quả thật là đơn giản quá nên đã bị lãng quên đi. Chỉ còn lẻ tẻ một vài vùng giữ được tập quán. Tục truyền, hàng năm cứ đến ngày mùng 2 tháng 6 âm lịch, thôn Viên, còn gọi là xóm Vườn, một làng mới thuộc xã Cổ Nhuế (Hà Nội) cùng với 3 thôn cũ là Hoàng, Trù, Đống cúng cơm gạo lứt với muối vừng theo đúng thói quyen của bà công chúa Túc Trinh, con gái thứ tư của vua Trần Thánh Tông (1258-1278) để tưởng nhớ bà, người đã hưởng ứng lời kêu gọi của vua cha đến những vùng này khai khẩn ruộng hoang.

Gạo, muối bình thường thật, nhưng cái phi thường là người xưa đã dùng gạo, muối theo nguyên lý Âm Dương của vũ trụ, nên đã thực hiện được sự màu nhiệm ngoài tưởng tượng. Thực ra, ta cũng sẽ không ngạc nhiên, nếu ta nghĩ rằng với ngũ-âm giản dị theo quy luật nào đó, các nhạc sĩ có thể đặt thành những văn bản tuyệt tác. Như vậy, giá trị không phải ở những nốt nhạc đơn giản mà ở nơi nghệ thuật. Cách chữa bệnh cũng là một nghệ thuật, kể cả chữa bằng thuốc hay không bằng thuốc hoặc bằng ăn uống mà bí quyết của nghệ thuật là cả một quá trình khổ công nghiên cứu mới có được, nhất là cách ăn uống theo phương pháp dưỡng sinh (dùng thức ăn thiên nhiên). Bác sĩ Pierre Paradie viết trong tập san "Joie de Vivre" có kết luận: "Dinh dưỡng còn gồm một phần lớn nhiều điều chưa biết, người nào khôn ngoan hơn cả trong lĩnh vực này là biết trông cậy vào những quân bình thực phẩm cổ truyền đã tỏ ra có khả năng tạo được những nòi giống cường tráng". Nền tảng của phương pháp dưỡng sinh đúng là nền tảng của sự dinh dưỡng truyền thống của nhiều dân tộc, nông dân cường tráng ở phương Đông, ở cực Đông cũng như ở châu Âu.

Chỉ với gạo, muối và một số rau củ bình thường, Tuệ Tĩnh, Hải Thượng, v.v... thời xưa đã dùng làm thực đơn chữa bệnh và nhiều người trong nhân dân ta cũng như nhiều nơi trên thế giới gần đây đã và đang ứng dụng phép ăn dưỡng sinh chữa bệnh có kết quả. Theo chúng tôi, những quân bình ấy, chính là quy luật tự nhiên mà trải qua bao thời gian công phu mới phát hiện ra được: thực phẩm là cái gạch nối con người với thiên nhiên, nói văn vẻ hơn "cái cầu nối liền con người với vũ trụ".