Gạo lứt - Hạt của sự sống!, Khắc tinh của bệnh nan y Tùy chọn

[Thelast]

Lời giới thiệu

Gạo lứt là hạt của sự sống, là ngọc thực, là thuốc quý. Suốt đời chúng ta gắn bó với hạt ngọc; ông cha ta có nhiều nghiên cứu; Y học hiện đại cũng đã chứng minh gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng và nhiều thuốc góp phần trị nhiều chứng bệnh. Do đó chúng ta cần biết sử dụng gạo lứt trong những trường hợp cần thiết để bồi dưỡng cơ thể và để đỡ tốn kém nhiều thuốc men vốn có trong hạt gạo.

Đã có những phong trào sử dụng gạo lứt muối mè và hoa quả khác trong dưỡng sinh. Đã có nhiều trường hợp có kết quả tốt giải quyết được nhiều chứng bệnh, nhưng cũng đã có nhiều trường hợp kết quả không tốt do chủ quan lạm dụng. Phương pháp dưỡng sinh nào cũng hay nếu dùng đúng chỉ định và cũng tai hại nếu vi phạm chỉ định khách quan khoa học.

BS. Lê Minh chuyên nghiên cứu dinh dưỡng Đông và Tây y đã nỗ lực biên soạn tài liệu “Gạo lứt - Hạt của sự sống”. Tài liệu này giúp chúng ta hiểu rõ hơn giá trị của gạo lứt. Trân trọng giới thiệu với bạn đọc và mong được sự góp ý để những hiểu biết thực tiễn khi áp dụng càng phong phú hơn.

BS. Trương Thìn

[Thelast]

IV. Cách dùng gạo lứt - muối vừng

Phải biết sử dụng từ khi chọn hạt gạo, hạt muối, hạt vừng cho đến lúc rang nấu, chế biến, cả khi ăn nhai gạo cho đúng cách thì mới thấy hết tác dụng của "Ngọc thực" tăng cường sức sống và của "Thần dược" phòng chữa bệnh tật, thể hiện đầy đủ "Hạt của sự sống". Muốn vậy thì mùa nào gạo nấy, không để gạo ẩm, mốc, nhất là gạo lứt bảo quản khó hơn, vì chất lipit tập trung chủ yếu ở lớp cám ngoài của hạt gạo. Sau một thời gian sẽ có mùi khét. Đấy là mùi của các sản phẩm oxi hoá lipit. Bởi vậy, phải thực sự là gạo lứt mới, còn nguyên lớp cám và mầm gạo. Gạo đỏ càng tốt, không bón bằng phân hoá học, không phun thuốc trừ sâu càng hay. Theo các chuyên viên sinh hoá nồng độ của các loại chất độc này tăng lên gấp đôi khi được cây cỏ hấp thu và khi con người ăn những cây cỏ này, nông độ độc tăng lên gấp 4 trong cơ thể. Do đó, sử dụng gạo lứt, muối vừng chữa bệnh phải với ý thức thức ăn là thuốc, thuốc là thức ăn, gạo, vừng kém phẩm chất coi như đã thuốc đã phế phẩm, không những không tăng cường được sức khoẻ, không chữa được bệnh mà còn nguy hại đến cơ thể. Đây là một trong những lý do của một số người đã dùng gạo lứt, muối vừng mà bệnh không khỏi, sức khoẻ không tăng.

Cách nấu cơm gạo lứt - Trước khi nấu, chỉ cần rửa gạo cho sạch cát, sạn, không nên vo mạnh tay; ngâm nước trong vòng 2 giờ rồi vớt gạo ra, lấy nước ngâm ấy, cứ 2 phần nước thì một phần gạo, nếu thiếu nước, thì lấy nước thêm vào cho đủ lượng. Đun sôi nước lên và bỏ gạo vào nấu tiếp cho sôi đều, bỏ vào một ít muối biển (cứ 1 lon gạo (250g) cho 1/4 thìa cà phê muối (2g) dùng đũa bếp quấy sơ qua cho đều. Đậy vung lại, đến khi nào cạn thì dùng lá chuối hoặc vải thấm nước phủ lên trên rồi đậy vung lại cho chặt để khỏi xì hơi. Đun lửa nhỏ cho đến khi cơm chín (từ khi bắc nước lạnh lên bếp, đến khi cơm chín ngon khoảng hơn 1 giờ). Nấu bằng than, bằng củi, bằng bếp điện đều được cả. Nấu cơm bằng nồi đất thì tốt hoặc nồi gang cũng được, tuỳ theo điều kiện dụng cụ đã có. Nấu 2 lon gạo thì dùng nồ nấu 3 lon cho có nhiều hơi và khi đậy kín, nước không tràn ra ngoài. Nếu có nồi áp suất nấu cơm càng ngon và gạo không cần ngâm trước, cơm cũng dẻo. Vì điều kiện thời gian ít, muốn nấu một lần cho nhiều bữa ăn thì trước mỗi lần ăn xoi một lỗ to bằng ngón tay, chế nước vào, đậy vung kín, rồi để lên bếp hâm cho nóng lại. Khi thấy cơm bốc hơi, mở vung đảo cơm cho hơi lên đều, rồi lại dằn cơm xuống, đậy vung lại để 10 phút, cơm sẽ mềm ngon.

Cách làm muối vừng - Muối - Như người ta nói "sinh mạng sinh ra từ biển" (sinh mạng trong đó có con người). Chiết tự của người xưa thể hiện cũng khá rõ ý đó: Chữ Hải là biển gồm chữ thuỷ là nước, chữ nhân là người và chữ mẫu là mẹ, tỷ lệ cấu tạo thành phần muối trong máu chúng ta rất giống nước biển. Như vậy có thể nói nguồn gốc của máu là nước biển? Quan niệm đó không sai. Thành phần chính trong nước biển gồm natri, ngoài ra còn có kali, canxi, clo, magiê, clorua v.v... Trong muối ăn chủ yếu cũng có natri clorua, ngoài ra cũng có kali clorua, magiê clorua, canxi, magiê, sunfat, sắt, v.v...