Gạo lứt - Hạt của sự sống!, Khắc tinh của bệnh nan y Tùy chọn

[Thelast]

Lời giới thiệu

Gạo lứt là hạt của sự sống, là ngọc thực, là thuốc quý. Suốt đời chúng ta gắn bó với hạt ngọc; ông cha ta có nhiều nghiên cứu; Y học hiện đại cũng đã chứng minh gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng và nhiều thuốc góp phần trị nhiều chứng bệnh. Do đó chúng ta cần biết sử dụng gạo lứt trong những trường hợp cần thiết để bồi dưỡng cơ thể và để đỡ tốn kém nhiều thuốc men vốn có trong hạt gạo.

Đã có những phong trào sử dụng gạo lứt muối mè và hoa quả khác trong dưỡng sinh. Đã có nhiều trường hợp có kết quả tốt giải quyết được nhiều chứng bệnh, nhưng cũng đã có nhiều trường hợp kết quả không tốt do chủ quan lạm dụng. Phương pháp dưỡng sinh nào cũng hay nếu dùng đúng chỉ định và cũng tai hại nếu vi phạm chỉ định khách quan khoa học.

BS. Lê Minh chuyên nghiên cứu dinh dưỡng Đông và Tây y đã nỗ lực biên soạn tài liệu “Gạo lứt - Hạt của sự sống”. Tài liệu này giúp chúng ta hiểu rõ hơn giá trị của gạo lứt. Trân trọng giới thiệu với bạn đọc và mong được sự góp ý để những hiểu biết thực tiễn khi áp dụng càng phong phú hơn.

BS. Trương Thìn

[Thelast]

Hiện được biết khoảng 60 loại khoáng, có nhiệm vụ duy trì chức năng sinh lý của cơ thể sống được bình thường. Vì thế, khẩu phần muối là cần thiết không thể không có được. Nhưng muối ăn được phải là muối thiên nhiên (muối biển) còn tròn vẹn không bị loại bỏ một chất khoáng nào, nó có tác dụng nâng cao chức năng giải độc của cơ thể. Là thành phần quan trọng của thể dịch, nó còn đóng vai trò đẩy mạnh chức năng trao đổi chất và lọc máu. Hơn nữa nó còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hoá hấp thụ, kích thích tế bào cơ thể khiến cơ thể, tinh thần phấn chấn lên, làm cơ thể có sức dẻo dai bền bỉ. Thiếu nó sẽ sinh chán ăn, mệt mỏi, kém sức đề kháng cuả cơ thể. Tây y đã xác định vai trò quan trọng của muối trong cơ thể và hay dùng muối dưới dạng tinh khiết để chế huyết thanh mặn đẳng trương và ưu trương tiêm hoặc rửa vết thương.

Đông y, trong tài liệu cổ, muối có vị mặn, tính hàn, không độc, vào 3 kinh: thận, tâm và vị, có tác dụng thanh tâm, lương huyết, nhuận táo, tả hoả, dẫn các thuốc khác vào kinh lạc. Dùng trong những trường hợp nhiệt kết trong ruột và dạ dày, táo bón, đau răng, mắt, cổ họng sưng đỏ, đau, chữa hạ bộ lở ngứa, gây nôn mửa... dưới dạng ngậm, uống, rửa, chườm, v.v...

Thế nhưng, muối ăn dùng trong gia đình hiện nay lại là muối tinh. Muối tinh được chế biến bằng cách thâu tách màng nhựa trao đổi i-ông (ion). Vì thế nó thành natri-clorua thuần tuý 99%. Về hoá học cũng được gọi là muối, nhưng không thể là thế phẩm thay thế muối ăn được, nó hoàn toàn không có nhiều loại khoáng như muối thiên nhiên. Vì thế, dù chỉ một lượng thích đáng thôi cũng gây nên rối loạn chức năng sinh lý của cơ thể và gây tác hại khác.

Gần đây, người ta kêu gọi về việc giảm khẩu phần muối, thậm chí còn nói muối trở thành nguyên nhân gây ung thư. Thực ra, đó là tác hại của muối tinh; ngoài ra, còn ở việc tăng ăn thịt chứa nhiều natri nữa. Người Âu Mỹ, món ăn chủ yếu là thịt, nên dĩ nhiên thừa natri, người á Đông có xu hướng ăn nhiều rau thì kali trong máu có tác dụng làm ngưng trệ thành phần nước trong cơ thể, thì kali trong tế bào có tác dụng lợi tiểu, bài xuất thành phần nước ra khỏi cơ thể. Vì vậy, người ăn goạ lứt, ăn rau phải ăn muối vừng với mức cần thiết (mỗi ngày ăn đến 30g là được). Ta nên sử dụng muối có mức độ trong các thức như xì dầu, tương, dưa muối, mơ, mận dầm muối v.v... Ngoài ra, muối thiên nhiên chứa trong các loại rau câu, sò ốc, cá cũng lý tưởng. Về mặt sắc đẹp, nó làm da dẻ mịn màng, nó ngăn chặn phát sinh mụn nhọt, ban cước, tàn nhang v.v...