Zen Macrobiotic Cooking tại Hà Nội, ông bà Ando dạy Tùy chọn

[Diệu Minh]

Theo lời mời của chúng tôi,
Ông bà Ando đã nhận lời trở lại Việt Nam giảng dạy về Zen Macrobiotic Cooking:

từ ngày 13/4 - 19/4

Sau đó sẽ có tổ chức ngày giỗ của tiên sinh Ohsawa vào ngày 20/4: địa điểm sẽ thông báo sau...

Kính mời các bạn "Gạo lứt" ở khắp 4 phương tám hướng về tham dự nhé, các tỉnh cần phải tự túc chỗ ăn ở...

Bạn nào có nguyện vọng có được "gì" ở Nhật thì nói ra có thể được đáp ứng chăng?
Ví dụ: bạn Hà thích cái que để "nghiền vừng" trông giống cái que củi?
Còn tôi thì lại thích cái thớt bé bằng bàn tay để thái gừng hay thái lá chanh!

Có lẽ sẽ tới một ngày: chúng ta cả còn gì để THÍCH? hoan hô cho ngày đó xảy ra sớm!

[Diệu Minh]

Tôi đang chuẩn bị câu hỏi, đại để làm sao chúng tôi có thể học Đạo Làm Người qua việc giảng dạy Zen Macrobiotic Cooking?
Thì bất ngờ thay, tôi nhận được phần dịch của anh Trường về việc dạy các món ăn của bà Yuri gửi,
Vừa đọc mấy câu chúng tôi đều xúc động nhận ra:

NGÀY THỨ NHẤT

Cơm lứt (nấu áp suất) – cho 20 người
Gạo lứt: 10 cups ( khoảng 200 gam)
Nước: 10 cups
Muối biển: 1 1/3 tsp (thìa ?)
(cứ 3 cups gạo thì cho 3 2/3 cups nước)
①Trải gạo trên khay, loại đi vỏ trấu
②Vo gạo thật nhẹ (ogami-arai: nghĩa là vo bằng cả hai tay như đang cầu nguyện vậy (ogami → cầu nguyện; arai → rửa); thay nước 2 hoặc 3 lần, rồi để cho ráo nước.
③Trộn gạo, nước và muối biển trong một nồi áp suất, vung nồi chưa dùng núm áp lực. Nấu ở mức lửa vừa phải.
④Khi nước sôi sủi tăm và hơi ra một ít, dùng núm áp lực tới hết mức áp suất và để lửa to.
⑤Khi núm áp lực bắt đầu xoay, duy trì khoảng 2 phút với lửa to (có nghĩa là tạo ra đủ áp suất)
⑥Giảm nhỏ lửa, ninh trong khoảng 12 phút (trong lúc này núm áp lực xoay rất chậm)
⑦Giảm nhỏ lửa hơn, ninh trong khoảng 13 phút (trong lúc này núm áp lực không chuyển động)
⑧Vặn lửa to trong 5 giây cuối, sau đó thì tắt bếp.
⑨Bỏ nồi áp suất ra khỏi bếp và đợi khoảng 10 - 15 phút. Tháo núm áp lực một cách chậm rãi và cẩn thận sao cho hơi rất nóng không xả vào mặt. Tháo vung nồi một cách cẩn thận.
⑩Dùng môi xúc cơm trộn cơm thật nhẹ, có tác dụng làm ẩm giúp cho cơm khỏi dính.
⑪Cho cơm vào bồn gỗ (OHITSU) và phủ lên bằng một miếng vải cotton sạch và hơi ẩm.
(tham khảo ảnh nồi áp suất ở trang 11 “sách nấu ăn của Kazue” chúng tôi đưa lần trước)