Ngọc Trâm với các món ăn, Múc nước lên và nước mạch chảy về! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Đôi khi chỉ là ngẫu hứng, mà lại sáng tác nhiều món ngon? chắc có chư thiên hộ độ?
Đôi khi chỉ là hd lại những món ngon đã được học đầy đủ, có thầy, và là món ăn được nhiều người rất thích!


Chương trình này của Ngọc Trâm và các bạn lành thực dưỡng... cùng nhau phát minh món ăn ngon lành!

Sau nhiều năm trời, giờ mới là thời điểm có nhiều món ăn mới lạ xuất hiện theo duyên, cực kỳ dễ làm, dễ tiêu và nhiều năng lượng và đặc biệt ăn rất ngon và lạ miệng!

Gần đây tôi có những món ăn "ngẫu hứng"... tự dưng sáng tác ra ngon đáo để cả nhà ạ, cho nên phải gom lại, gọi là "Khúc tùy hứng" nhưng sẽ sưu tầm thành "một tập" và có lẽ sẽ dần dần đặt tên cho nó, vì sao?

Vì quá nhiều người ăn và khen ngon quá trời?
Vì thế tôi gọi những món ăn ngon bất ngờ đó là món ăn do chư thiên dạy trực tiếp?

Sau đây là món ăn thứ hai trong LOẠT món ăn MỚI phóng tác theo nguyên lý âm dương, a xít kiềm mới ra LÒ, xin thử rồi hãy khen nha...

1. Món ăn mùa thu 1

- Một nắm nhỏ rau ngải cứu
- Một góc bắp cải hãy còn cả lõi
- Một góc hành tây
- Một chút nấm kim chi
- Dầu vừng
- Muối tre
- Miso nhà làm.



Tôi đặt tên món ăn này là món xào mùa thu 1

Hành tây thái nhuyễn, thái tiếp bắp cải nhỏ ra, nấm Kim chi một nhúm cắt làm đôi rồi xé nhỏ cái phần gốc, ngải cứu vài ngọn... nhớ là ngải cứu cho sau cùng, vì sao? vì nó đắng nên bỏ vào sau cùng gần giống như bỏ hành thơm vào sau các món ăn, đảo nhanh tay rồi bắc ngay ra khỏi bếp để ngọt của rau củ đủ thấm vào ngải cứu mà ngải cứu không kịp tiết vị đắng của nó sang các nguyên liệu khác.

Cái này cần có sự hiểu biết về tính chất của từng loại rau củ mà mình định xử lý ... hành tây ngọt nên phải đảo kỹ với dầu một mặt nó sẽ ngót bớt nước, một mặt nó sẽ tiết vị ngọt ra khi mình rắc chút muối hầm...

Bắt đầu:
- Bỏ dầu ăn,
- Bỏ hành tây và rắc chút muối tre, đảo đều lâu nhất trên bếp
- Bỏ bắp cải
- Bỏ nấm, rắc thêm chút muối tre
- Bỏ rau ngải cứu
- Bỏ miso
Đảo nhanh tay cho ngải cứu có mầu xanh chín tới...

Miso cũng cần bỏ vào sau cùng gần bằng với rau ngải cứu.
Tôi thường sử dụng miso nhà làm vì quả thật để nó ở ngoài, không cần tủ lạnh mà NÓ vẫn ngon cực, tôi làm gối liên tiếp nên nhà luôn có miso hơn 1 năm để sử dụng.

Kết quả đẹp mắt, ngon miệng thực sự...

Nếu xào món ăn này vào bữa trưa thì vắt thêm chút giọt gừng cũng tốt, nhưng cái này chưa thử nên chưa khẳng định nha.

Tôi tin rằng các bạn ở lớp THIỀN NẤU ĂN sẽ được chân truyền món ăn này... tôi sẽ vào bếp nấu để cho mọi người cảm nhận!

Món ăn này có thể làm món ăn cho những người khoái ăn những thức ăn có vị đắng vì nó có vị vừa ngon ngọt và đăng đắng hơi hơi... thơm thơm nhớ đời!

Món ăn này dành cho những người ăn được món ăn đắng... xin nhớ có những người khoái và ăn được đắng, có những người thì ghét vị đắng đấy nhé...

[member]

Món ăn này bác Diệu Hạnh dạy trực tiếp cho chúng tôi:

- Rau xào lên, có thể thay thế với các món ăn đang mùa, xào với dầu ăn, tamari tỏi...
- Bỏ ít nước dấm mơ muối vào khi đã xào xong,
- Nếu rau có chút nước thì tốt, nếu không có thể bỏ thêm chút nước.... sao cho khi bỏ Bún trà - Bún lứt xịn (bởi giờ đã có hàng nhái rồi nên phải bỏ thêm điều kiện này vào đây, hi) - thì nó sẽ tiếp tục HÚT được loại nước rau củ đã xào xong vào sợi bún,
- (Chi tiết này chị Kiều Thị Thu Hương chia sẻ với chúng tôi: bún lứt hút thêm nước xào vào trong cọng bún); như thế có thể để nguyên bún khô hoặc ngâm chút nước.
- Cách của bác Diệu Hạnh thì còn thái khoai lang thành những sợi như là que diêm rồi bỏ chiên ròn, rắc lên trên cùng.

Như thế, ta có đĩa bún ngon lành...

Bạn có thể làm nó theo những cách mà bạn sáng tạo ra,
Chúng tôi không khen món này bỏ giò và bỏ lạc vào vì hai thứ đó không mang lại lợi ích cao nhất cho người ăn (có 6 loại người không nên ăn lạc và ngày nay người ta khuyến cáo không nên ăn giò vì nó làm từ gluten một thứ đạm khó thủy phân, làm hại dạ dày và có ruột, có thèm ăn thì chỉ ăn một tí thôi, ng bệnh không nên ăn.

Thay thế bằng đậu phụ lành hiền làm bằng nước cốt muối rồi lạng mỏng chiên vàng rồi thái chỉ tốt hơn, cách này bà Yuri dạy và tôi đã sáng tác ra nhiều kiểu ăn ngon lành tuyệt vời, trong đó có món "Bún thang"!!!!????