Món ngon cho bé Tùy chọn

[HoaTraiTim]

Món chả đậu đỏ dịch từ sách nấu ăn chay cho em bé. Mình dịch món này vì nghĩ đến bạn Đà Lạt Nông Sản đang có bán đậu ngon sạch ở Việt Nam.

Món cho bé 15 tháng.
Nguyên liệu :
200 g đậu đỏ đã nấu chín.
3 thìa bột ngô.
2 thìa dầu hạt ướp lạnh.
100 g rau xanh ( cà rốt, bí ngòi, đậu xanh ...).
Đậu đỏ đã ngâm và nấu chín, đem xay nhuyễn với các nguyên liệu trên, nặn thành hình viên chả, rồi cho vào lò nướng để nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.
Ta có món chả đậu đỏ cho bé. Món này các bé được ăn với mỳ, hay các loại ngũ cốc ở Pháp,
chắc ở Việt Nam ăn với cơm.

Dài dòng tí trong quyển sách dạy nấu chay cho bé có viết ví dụ về protein : 9 g protein tìm thấy trong khẩu phần :
50 g thịt
250 ml sữa
100 g yến mạch ăn liền kết hợp 35 g đậu lăng.

Ở đây mình chỉ nhắc lại :
Protein động vật hay thực vật được cấu tạo bởi các axit amin nối với nhau, tưởng tượng protein là một đoàn tàu thì các axit amin chính là các toa của đoàn tàu. Protein động vật có cấu trúc phức tạp mà đầy đủ axit amin, trong khi đó các loại đậu thiếu axit amin tên méthionine mà lại giàu axit amine tên lysine, còn ngũ cốc ngược lại, ít axit amin tên lysine nhưng giàu axit amin tên méthionine. Việc kết hợp 2 phần đậu và một phần ngũ cốc sẽ giúp protein trong hai loại này có đủ 2 loại axit amin là méthionine và lysine, ghép lại thành protein giống của động vật.
Giờ mình mới hiểu vì sao khi đem chuyện chế độ ăn chay tập võ hỏi bạn cùng học trong lớp võ với mình, bạn này mới tập võ 16 năm, không nhiều thời gian lắm so với những người tập từ nhỏ, bạn bảo " Thì mày cứ ăn tất cả các loại đậu đi. Còn đâu, để tao hỏi Thày cho ". He he.
Mình dịch món này vì thấy đậu đỏ dễ kiếm ở Việt Nam. Mình thấy trong siêu thị hữu cơ Pháp bây giờ có bán cả đậu đỏ lẫn đậu đen trồng ở Pháp nữa. Các vận động viên thể thao đã dùng đậu để hạn chế ăn thịt rồi đó.
Mình thì thích ăn đậu thay thịt, với tham vọng
tập luyện chăm chỉ, hi vọng đến năm 80 tuổi vẫn còn giữ được sức mạnh giống Thày Lee Kwan Young, năm nay đã 80 tuổi mà ngày nào cũng chạy sô dạy taekwondo, tổ chức huấn luyện các khoá võ thuật dành cho giáo viên những ngày cuối tuần từ sáng đến tối. Bạn mình là giáo viên dạy taekwondo, 34 tuổi tập với Thày 80 tuổi còn kêu mệt, căng thẳng phết. Tham vọng là như vậy chứ không thể chưa như nhiều người bây giờ chưa 30 tuổi mà đã thoát vị đĩa đệm với gai cột sống, thoái hoá cột sống này nọ. 80 tuổi đi hẹn với các em gái 70 tuổi, tập gậy giao đấu, như thời trẻ quá chuẩn.

[HoaTraiTim]

FLAN ĐẬU GÀ

(Nguồn trích dẫn: Ha Le - https://www.facebook.com/groups/meatless.mo...1188820090218/)

Làm từ Đậu Gà 100 %. Lần trước mình có giới thiệu video làm flan Đậu Gà nhưng họ làm hơi phí vì bã Đậu Gà làm xong chỉ có cách đem ra vườn bón cây cho tươi tốt. Nhà ai không có vườn coi như chịu. Bã đậu không nên dùng lại chiên bánh. Nên ta có thể làm theo cách người Pháp và Ý là đem xay thành bột rồi khuấy trên nồi như làm bột Sắn Dây. Khi bột đông như Bột Sắn ta tắt bếp, đổ vào khuôn để nguội. Theo ý mình thì thêm Khoai Lang mật cho ngon. Ưu tiên trẻ con ăn Bơ, Bí đỏ ( thông minh nhớ lâu ), Khoai Lang ( khoẻ mạnh ), Mè, Kê ( Xương cứng cáp ). Bác nào muốn đầu tư lâu dài trồng luôn Đậu Gà cho con ăn. Đậu Gà thích hợp xứ nóng.
Món này có trong sách dạy nấu ăn chay cho trẻ con, xem ảnh 2. Cả trong sách nấu ăn của hai vận động viên marathon chay : Cécile Berg và Christophe Berg. Riêng chị Cécile Berg, quá giỏi, ăn chay nhưng là người phụ nữ đầu tiên đăng kí giải marathon Thuỵ Sĩ 174 km. Ăn chay sức bền đâu thua ai.
Với món trên cắt ra rồi đem chiên như khoai tây chiên, chúng ta có món Panisse, đặc sản miền nam nước Pháp và Ý. Mình chỉ thích nghiên cứu dạy các em leo tường, leo rào như trong mấy khoá dạy Ninja nhí cho trẻ em hạnh phúc khoẻ mạnh, nên không có đầu tư trang trí món cầu kì hihi.
Ngoài ra mình bật mí là món này để vào hộp cơm của các em bé, à quên, các Thượng Đế, mang đến trường ăn vặt bữa lỡ. Cứ cho các bé ăn thế này, sau lớn thế nào đi học điểm thể dục cũng cao nhất lớp, có khi còn được các Thày cho vào đội tuyển chạy thi của trường ý chứ.