 Học làm miso với người Nhật, Cảm thấy vinh dự... hi! |
 Nov 28 2010, 08:13 PM
Bài viết
#1
|
|
 Bạn của mọi người  Nhóm: Administrators Bài viết: 20,809 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5  |
Học làm miso với người Nhật Anh Hưng à, Em vừa được bạn coden (thành viên trang web) mời tham dự một KHÓA (một buổi chiều ngày 7/12) học nấu ăn do người Nhật dạy, họ giới hạn 30 người và coden chỉ cho mình em đi tham dự! họ sẽ dạy mình cách ăn sử dụng miso, tamari và natto; họ đã có một cái nhà máy làm những thứ này ở Hải Dương; họ sẽ cho mình xem qui trình sản xuất của họ... và coden muốn em ăn mặc kiểu của tín đồ Phật giáo - mặc áo lam? và mặc ĐẸP! Coden hy vọng em đi học về sẽ là người đại diện cho trang web để phổ biến lại cho mọi người.... -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
 |
 
|
 |
Trả lời
|
Feb 17 2011, 06:44 PM
Bài viết
#2
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,809 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Từ: liendoan sakya <liendoansakya@gmail.com>
Đến: Tram Ngoc <macrobiotic2001@yahoo.com> Gửi ngày: 17:25:52, Thứ Năm, 17 tháng 2 2011 Chủ đề: Lien Doan Co Tram kinh! LD thanh that rat xin loi co Tram viet mail de lam phien co Tram nhieu. Moc tuong LD khong co de ngan da gi ca, van con rat tot. May ngay nay, chinh lai tuong va duoc roi . Khong phai LD tiec mac re mua tuong Han Quoc. Vua roi Thay Tue Hai goi sang cho, LD dung thay co su khac nhau rat ro giua tuong cua Thay va tuong ban tren thi truong, nen rat muon biet lam tuong cua minh , an de lau duoc , cung muon lam cho tot cung duong cac vi can tri benh. Lan nua thanh tam xin loi Co rat nhieu Kinh loi, LD Cô phát tâm như thế con rất là hoan hỉ cô nên biết cách làm và sau đó cô nên bảo cho cả người Miến biết cách làm làm rất là dễ cô ạ: Làm Miso: 1. đồ xôi cho chín 2. Rắc mốc lên khi đã rải xôi 2,3 cm lên 1 cái mẹt, và lúc đó xôi đã nguội bớt. 3. Đậy nắp mẹt xôi lại nhưng để nghiêng chút cho nó hở bay hơi nếu NÓ muốn như thế (hi) thực ra là nó cần không gian thoáng và tối (không ưa ánh sáng). 4. Sau 1,3 ngày thấy có mốc trắng đều thì vò ra cho nó tơi 5. Chuẩn bị mốc xong rồi (chỉ cần dừng lại ở mức trắng đều hơi có mùi rượu) là OK. 6. Có ngay: đỗ nành ninh nhừ 7. Muối vừa đủ: tỉ lệ: 5 kg đỗ nành ninh nhừ, 1 kg mốc, 1 kg muối. 8. Trộn thật đều và vò nát tất cả với nhau: có thể bắt đầu từ vò nát đỗ nành, rồi vò lẫn với mốc và cuối cùng bỏ muối vò tiếp. 9. Nắm lại từng nắm như nắm cơm (mục đích để thoát hết không khí ở trong đó ra) 10. Nén vào các loại chai lọ, hũ, vại... hoặc túi nilon dày Làm sao chúng kết lại thành MỘT KHỐI không có không khí lọt vào và chúng ta để khối nguyên liệu này trong điều kiện không có thêm không khí lọt vào nữa là tốt nhất... Để vậy từ 100 ngày trở lên là có thể dùng và tốt nhất là để 8 tháng, người bệnh thì để lâu hơn... Chúc các bạn làm thành công. Ngọc Trâm chị nhớ lưu ý chi tiết kHÔNG để lọt kẽ nào cho không khí vào: nó dễ lên men lên mốc ở đó và điều đó có vẻ không tốt nên người Nhật họ bảo miso môi trường kỵ khí và họ nắm xong còn ném nó vào chum cho khỏi bị không khí lọt làm xong thì lấy miếng màng bọc tp mỏng để lát lên bề mặt cho khỏi tiếp xúc không khí chị phải để mép viền sạch sẽ rồi đặt miếng màng bọc tp để không khí không lọt vào miso, rau đó có thể rải một lớp muối mỏng 1-2 cm lên bề mặt lớp màng đó, để bao lâu cũng đ trong bóng râm mát... không phơi nắng: nhiệt độ tốt nhất là 5 độ -25 độ, cao hơn nó dễ có mùi và bị chua có thể để trong nhà cho mát cũng đ -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Sep 1 2016, 01:46 AM
Bài viết
#3
|
|
|
Advanced Member Nhóm: Members Bài viết: 677 Gia nhập vào: 16-May 13 Từ: Nha Trang - Khánh Hòa Thành viên thứ.: 94,101 |
Cô ơi cho cháu hỏi là trong cái bản tiếng nhật kia nó có "miso sống" hay "miso tươi" gì đó 0.67 kg là cái gì và mua ở đâu được vậy cô?
|
|
|
|
Gửi trong chủ đề này
Diệu Minh Học làm miso với người Nhật Nov 28 2010, 08:13 PM
Coden Kính mời chị tới dự buổi giới thiệu... Dec 3 2010, 04:54 PM Diệu Minh Cuối cùng thì bạn coden cho chúng tôi đi ... Dec 6 2010, 11:00 PM Diệu Minh Không ngờ, một ngày chúng tôi được h... Dec 7 2010, 07:18 PM Diệu Minh http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu... Dec 7 2010, 08:38 PM marhaba Quả thực người Nhật tiếp thị rất ha... Dec 8 2010, 08:32 AM Diệu Minh Cháu ơi là cháu, cả thế giới ăn rong bi... Dec 8 2010, 08:29 PM marhaba Vậy sao ta ko khuyếch trương cái món tươ... Dec 9 2010, 07:53 AM Diệu Minh Món tương cổ truyền của mình hơi bị n... Dec 9 2010, 05:02 PM Diệu Minh Tại sao người Việt Nam không dùng xe gắ... Dec 12 2010, 07:08 PM ChutChit Rong biển không phải có nguồn gốc từ N... Dec 13 2010, 03:37 PM Diệu Minh Nước mình đã có hẳn 1 quyển "Rong ... Dec 14 2010, 12:30 PM marhaba Rong biển Nha Trang (nhiệt đới - rong nho ... Dec 15 2010, 07:42 AM Diệu Minh http://www.google.com.vn/images?hl=vi&...131... Dec 15 2010, 08:29 AM Diệu Minh http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu... Dec 17 2010, 09:22 AM
justmevn http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu... Dec 18 2010, 10:11 AM ChutChit em cũng dùng cả tương của Hàn Quốc nữ... Dec 17 2010, 05:31 PM Diệu Minh Công thức làm miso kiểu Nhật này:
- 5 k... Aug 16 2011, 12:00 PM Diệu Minh Chỉ nên làm thật ít một, làm thành côn... Aug 22 2011, 10:29 AM UPani Ngày kia cháu định làm món này.
Cháu đin... Aug 23 2011, 09:39 PM Diệu Minh Đúng rồi,
Giờ cô làm đã vững tay hơn.... Aug 23 2011, 11:23 PM Diệu Minh http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu... Feb 2 2012, 02:41 PM Diệu Minh Miso lên men tốt nhất từ 5-25 độ C, và ... Mar 30 2017, 07:04 AM |
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:
| .::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 28th January 2026 - 06:59 AM |