Tự làm đậu phụ (đậu hũ) dễ dàng, Tri thức dân gian Tùy chọn

[Diệu Minh]

Đêm qua tôi dậy lúc trước 4 giờ sáng ở Bãi Giữa thấy bà cụ nhà bên ngồi cặm cụi vắt vắt ... cái gì?

Hoá ra bà làm đậu phụ:
Cách làm:

- Phơi đỗ tương cho ròn rồi vỡ ra làm đôi xảy bỏ vỏ
- Nghiền thứ "nhân đỗ" không còn vỏ đó ra thật nhỏ
- Mỗi khi muốn ăn thì đem bột đỗ đó ra ngâm nước lạnh 2 - 3 giờ
- Đem đun thứ nước đó lên, khi đun nhớ khuấy đều khẻo cháy nồi...
- Chuẩn bị sẵn nước cốt muối (hỏi mua ở những cơ cở Thực dưỡng).
- Khi thấy nước đỗ chín rồi (sau khi sôi 15 phút) thì đem ra vắt lấy nước (bỏ cái bỏ bã)
- Đun sôi lần 2;
- Hoà nhỏ giọt nước cốt muối = nước muối Nigari (cho ti tí thôi kẻo chát)
- Đậy nắp vung nồi lại 15 phút.
- Đem ra vắt lọc lấy đậu, vì lúc này nó đã rời phần đậu với nước.

Bạn có thể chuẩn bị khuôn làm đậu... bằng cái để làm khuôn xôi khuôn bánh bằng gỗ... lấy một cái que bằng sắt nung đỏ dùi vài lỗ cho thoát nước... làm khéo bạn sẽ có bánh đậu phụ Thực dưỡng hình bông hoa... giống y chang khuôn bánh...

Làm đậu phụ kiểu này ngon bổ hơn cách khác và dương hơn hẳn cách làm đậu phụ bán ngoài chợ.

[HoaTraiTim]

Chiều thứ 6 ngày 6/1/2017, bắt đầu lúc 2h chiều, chị Ha Nguyen sẽ hướng dẫn làm đậu phụ tại cửa hàng Thực Dưỡng Ngọc Trâm, phí mỗi người: 200k.
Mời các bạn hữu duyên tới học làm đậu nhé, tự làm lấy mà ăn cho nó lành.

Đậu phụ chị Hà làm, chúng tôi phết miso, nghệ rồi bỏ lò nướng!


Đậu sốt cà chua, gắp không nhanh thì chả còn miếng nào!


Một bữa ăn trong chánh niệm im ắng


Hơn 10 món mà mỗi món chỉ được 1?


Rau cải sạch xào với đậu gà? Bột sắn dây nữa, rất tuyệt đấy!



Kinpira chị Hà xào, gọi là món ninh xào!










Cơm lứt chiên vàng rộm!