Kê và các món ăn ngon bổ từ kê, Ngũ cốc dương nhất Tùy chọn

[Diệu Minh]

Theo quyển ZEN VÀ Ý THỨC NÓI VỀ ĂN CHAY,

Thái Khắc Lễ có nói kỹ về món ăn kê này như sau:

Ở Trung hoa người ta rang hột kê để nấu nước làm thuốc giải nhiệt và trị bệnh kiết lỵ.
Cháo kê thường được dùng để nuôi các bệnh nhân đau yếu dạ dày. Hạt kê rang xay thành bột dùng làm bánh cho trẻ con trừ ghẻ, chốc, rôm, xảy…
Trẻ con lưỡi sưng to nhai kê mớm cho nó ăn thì khỏi.
Chảy máu cam (mũi) mãi không hết dùng bột kê nấu cháo ăn lành bệnh.



Kê chùa Hương - đặc sản Thực dưỡng... mà dường như không ai biết. (Nhìn thôi đã thấy thích... họ đựng vào cái thúng rất đặc trưng... và dùng một cái vá bằng tre vót để phết kê lên bánh đa... khi nào có tiệc Thực dưỡng mà đặt được cả cái đồ đựng này mới thỏa lòng mong ước... hay là mở nhà hàng Td thì nên có món kê và các đồ đựng kiểu này...)

Theo tây y thì kê là một cốc loại rất bổ dưỡng mà ăn vào lại không làm phì nộn con người. Chỉ một mình nó có thể cung cấp đầy đủ tất cả vitamin cần thiết cho con người, nhiều nhất là vitamin B1, B2, A,E, Protein, nó tốt không kém thịt cá. Các khoáng chất như vôi, phốt pho, mangan, sắt, đồng,… có rất nhiều so với các thức ăn khác. Nó còn chứa chất lecithine và choline tự do là thứ rất quí để bồi bổ óc não cho những người làm việc lao tâm, dùng nhiều về tinh thần, lý trí. Chất Choline trong kê còn có đặc tính ngăn ngừa cả bệnh cứng động mạch và điều tiết lại quân bình âm dương của thần kinh dinh dưỡng. Kê lại còn chứa axit glutamic là một chất làm tăng thêm trí nhớ cho con người.
Theo sự nghiên cứu của người Đức thì kê chữa được cả các bệnh đau ngực, bệnh đi tả và bệnh sốt.
Theo giáo sư Ohsawa thì kê là một cốc loại rất dương có thể dùng hàng ngày dưới mọi hình thức: cà phê, bánh đa kê, cháo, bỏng kê, trà kê, hoặc chỉ đơn giản là rang lên bỏ lọ, ăn dần… hoặc thay thế cơm rất tốt.





3 ảnh này tôi chụp được tại hàng bánh đa kê Chùa Hương... chỉ có bánh đa gạo, kê, đỗ xanh.

(Nếu bạn quan sát kỹ kê bán ở Hà Nội thì mới thấy: chỉ có vài hạt kê còn lại là ngô "cho lợn" ăn... ngô kiểu đó họ trồng rất nhiều ở Bãi giữa, họ bón cực nhiều đạm và phun cực nhiều thuốc trừ sâu... qua "vụ việc" này tôi thấy người Hà Nội kém phước ăn, toàn là bị ăn những thứ thiu thối.... ngay cả các loại thịt lợn, gà... chết vì bệnh... họ cũng đem tới HN hay là HCM để thả xuống cho các con "cá" ăn... rốt cục người HN và HCM mới là thứ dân bị nhiều bệnh tật nhất ... bề mặt càng rộng bề lưng càng lớn)

Kê ở chợ ngay bến xe (bến Đục, gọi là chợ Đục) có một vài bà bán kê nổi tiếng, làm rất ngon và rất Thực dưỡng (không hề có đường) mà chỉ có kê 100 % phết lên bánh đa gạo và được rắc đỗ lên.

Nếu đi chùa Hương bạn nên dừng chân hỏi Bánh đa kê... dân gạo lứt mà được ăn một lần là NHỚ MÃI... và BIẾT NGAY đây chính là món ăn truyền thống đạt tiêu chuẩn Thực dưỡng.

Vừa qua có anh chị Trung và bạn Hải đi chơi chùa Hương được tôi giới thiệu món bánh đa kê này, tất cả đều hoan hỉ.

Tuy ở Hà Nội nhưng "đường dây" ăn rau rừng hay là ăn đặc sản chay đồng quê của chúng tôi cứ MỞ ra... "thông luồng lạch"... đà này... chúng tôi mở quán chay rau rừng chắc là đắc địa đây...

Mỗi tỉnh và địa phương đều có đặc sản Thực dưỡng.

Chúng tôi sẽ tuyên truyền cho họ...

Còn thứ kê bán ở HN? Tôi sẽ chụp sau và đưa tin lên sau.

[HoaTraiTim]

Ôi kê ơi là kê, kê kê kê... kê đến cho mọi nhà nào! Kê kê kê... kê đến cho mọi nhà vui!
Ôi giời không biết tả sao lòng biết ơn bà cụ mẹ anh Hữu chùa Hương hơn 80 tuổi đã bày dạy cho mình biết nấu món bánh đúc kê ngon lạ lùng, đem lại một cảm thọ lạc thú trong miệng tới cái mức đó??? Làm cho mình ăn xong thì bật hát lên được nữa í??? Ôi tổ đãi mình à? Thế mình cũng bắt chước danh hài Hoài Linh đi xây nhà tổ của Thực Dưỡng - cái bếp giữa lòng Hà Nội à?
Rất biết ơn tất cả, cái cảm giác trong miệng khi nhai và nuốt, nhai từ tốn, nhìn, sắn 1 miếng nhỏ bằng 1 cái thìa đặc biệt??? Mà mình đã khéo mua được... rồi chỉ để nó chuyên dụng vào việc sắn từng miếng kê nhỏ bỏ lọt miệng rồi nhai nào... khi nhai để ý tâm mình phản ứng ra sao với cảm thọ lạc thú có 1 không hai của nào ròn, dai, dẻo... dẻo ròn dai cỡ này??? Các bạn phải ăn bánh đúc kê của chùa Hương tại chợ Bến Đục hoặc tới nhà tôi mua về mà ăn thử??? Rồi về nhà làm... và làm đạt chuẩn như vậy... cái loại thức ăn này đem lại lạc cả thân lẫn tâm mà lại khỏi một đống bệnh: tiểu đường, dạ dày... hệ thống tiêu hoá nhảy cầng cẫng bên trong nữa... ôi ta đã làm hại chính ta bằng biết bao thức ăn sai lầm.
Bà con ơi, rủ nhai đi trồng kê để Việt Nam thành cái nhà bếp của thế giới nhé?
Nhà mình sẽ thường có bánh đúc kê, có bánh đa và có đậu đỏ và đậu lăng ninh sẵn đóng túi sẵn.
Ai giác ngộ hãy tự làm bánh đa kê cho cả nhà ăn.
Đặc sản bình dân (bánh đa kê) từ nay chịu khó lên ngai ngồi đó cho dân thờ cúng nhé?
Hãy tự thưởng cho mình một chầu bánh đa kê.
Ước gì chư tăng đến nhà mình thọ thực món ăn bất hủ này... "nó"vào tay con nó biến thành món ăn của thần tiên??? Ăn vào người nó nhẹ như tiên...