Tất tần tật về sen và cách sử dụng làm món ăn ngon đặc biệt Tùy chọn

[Diệu Minh]

Củ sen cực thiên nhiên, tuyệt vời, lần đầu mới biết, củ sen đầm tự nhiên Bắc Ninh, đầm bỏ hoang??? Đúng là trong âm có dương!
Hàng chỉ có ít, bạn nào muốn ăn cần đăng ký trước khi nào có thì sẽ báo nhé!?
Ối sao ăn sống mà nó lại ngọt như vậy? Tôi chưa bao giờ gặp loại củ sen già tới mức này, có củ vỏ của nó đỏ ánh như bã trầu đẹp quá, và nó rất là đặc trắc nặng nhé cả nhà ơi. Loại này mà luộc lên đem biếu minh sư và các bậc thầy, làm quà biếu tết???
Tôi cũng vừa nhận được phần quà biếu của một người Thực dưỡng Bắc Ninh, thực là quí hóa, ở đâu cũng có thể có những điều tuyệt vời...
Hay thực! Mùa này ăn củ sen mát huyết bổ phế...
Các bạn nên đi khuyên người khác hoặc đích thân thuê ao trồng sen lấy củ mà ăn và cung cấp cho thị trường đi? Người Miền Bắc ơi hãy trồng sen và ăn củ sen, ngó sen và hạt sen...
Tôi nhịn ăn mấy tiếng, c D mang cho cốc trà củ sen đặc biệt chỉ nhà tôi mới có? Ôi sao mà nó mát gan ruột ngon ngọt mức đó lại còn thơm tho. Con vô cùng biết ơn TTVT biết ơn tất cả.
Ngon khủng? Hạnh phúc thay những người luôn luôn đói khát!
Đừng share bài nữa kẻo lại đánh nhau về củ sen cực sạch này nhé? Ngon hơn cả sen Hương Hải Phòng!
Sau đây là phần về củ sen và các món ăn từ củ sen do tôi sưu tầm và tuyển chọn, nó có trong quyển “Thiền ăn - 96 món ăn chay theo pp Thực dưỡng Ohsawa”:
- Giá 120k/1 kg, hàng độc nhất vô nhị! Lần đầu tiên tôi được ăn loại củ sen ngon cỡ này!?
Bạn nào cần mua đăng ký qua phần tin nhắn nhé? hoặc đăng ký ngay phần comment.
Củ sen luộc ngon nhớ đời, cách để nguyên hai đầu mấu tôi học được từ thầy Tuệ Hải, cha tôi ngày còn sống ông rất thích ăn củ sen luộc, con gái ăn chay khó tính của tôi cũng rất thích ăn củ sen luộc, nó chính phục tất cả mọi người chăng?
Nếu có củ sen: chỉ đơn giản bạn rửa sạch và không cắt bỏ hai đầu mấu rồi bỏ vào luộc từ 1- 4 tiếng trong nồi ninh hầm, bạn sẽ được ăn loại củ luộc ngon nhất trong đời.
Tác giả Trâm Phạm
Củ sen và các món ăn từ củ sen? trong các loại củ sen có mặt tại Hà Nội, chúng tôi chỉ tín nhiệm số 1 với củ sen hương Hải Phòng! Mùi hương của củ sen loại này ngát thơm rất đặc biệt, nên gọi là sen hương!
Củ sen là loại thức ăn tạo kiềm và có nhiều dương tính vì nó nằm dưới bùn sâu mà vẫn sống mãnh liệt, nó làm an thần, mát huyết, đặc biệt tốt cho phổi, trục xuất đờm và trừ ho, chữa rong kinh, cầm máu, tốt cho phái nữ… nó còn là món ăn rất ngon lành nếu biết chế biến và là vị thuốc bổ mà ta cần khai thác sử dụng…
1. Luộc: cắt đúng giao điểm của 2 đốt sen, gần như không bỏ gì ở củ sen trừ chỗ đen và rễ nhỏ ở giữa những đốt, nhiều người không biết thường bỏ phần dương nhất của củ sen là phần thắt lại…củ sen luộc 1 tiếng sau vớt ra ăn ngon khó có củ nào sánh được, có thể bỏ lên trên bát phở… Nếu có nồi áp xuất Fissler thì tốt nhất, ninh mau nhừ!
2. Nên có dao bào mỏng (loại này thường chỉ có ở cửa hàng Gạo Lứt Ngọc Trâm), bào mỏng củ sen rồi cho nước dùng (nước luộc phổ tai còn gọi là “nước dùng ngon lành” – người Nhật gọi là nước dashi dịch nghĩa tương như vậy!) ngập và đun nhỏ lửa trong khoảng từ 35-30 phút, củ sen sẽ mềm, trước khi bắc ra khỏi bếp cho hỗn hợp: chút bột sắn dây, chút nước, nước tương vào đảo chín đều, gọi là món củ sen xào.
3. Củ sen chiên bột: bào mỏng rồi trần qua nước đun sôi, bỏ thêm vài giọt dấm mơ muối, trần cho chín tái và nó sẽ có lớp màng dính, nhúng miếng củ sen này vào bột khô là nó dính vào ngay và chiên ròn! Có thể bỏ thêm lá mác mật!
4. Củ sen trộn chua ngọt: củ sen bào mỏng, trần nước sôi có bỏ chút dấm mơ, vớt để ráo rồi trộn hỗn hợp nước táo ép đun đặc lại và dấm mơ muối, đây là món nộm tuyệt vời!
5. Món Món Củ sen bất ngờ của bà Limma
Thành phần: 2 thìa xúp (tablespoon) dầu vừng; 1 củ sen nhỏ; 1 tách (cup) nước; 3 thìa xúp nước tương (Shoyu)
Chế biến: Đun nóng chảo (xoong rán) và láng dầu mặt chảo. Cho củ sen vào và đảo từ 2 tới 3 phút, cho tới khi củ sen thấm dầu. Đổ nước (ngập nửa củ sen) luộc. Đậy nắp chảo, vặn nhỏ lửa, và ninh khoảng 20 tới 30 phút, hoặc cho tới khi củ sen mềm và không còn dai khi chọc đũa vào. Chế nước tương và đun nhỏ lửa tới khi cạn nước.
Trình bày khi ăn: Bổ đôi dọc củ sen, rồi cắt lát hình trăng bán nguyệt. Một món ăn Năm mới đẹp. BIẾN TẤU: Mài củ sen, trộn cùng một tách hành tây bằm nhuyễn, 1 thìa xúp muối và bột mì trắng mộc để hỗn hợp quyện với nhau. Nặn thành viên có đường kính chừng 2.54cm. Thả vào chảo dầu tempura nóng già (149oC tới 166oC) và từ từ nhúng ngập viên rán xuống chảo dầu tới khi chín kỹ, chuyển màu vàng nhạt và giòn. Để khô dầu trên giấy thấm. NAT nhắn tin: Trả lời Công thức của Bà Lima: Xem sách NGHỆ THUẬT NẤU ĂN VUI KHỎE của Bà Lima Ohsawa & Diệu Hạnh. Tôi (Ngọc Trâm) thêm cả hạt sen tươi, vào món “rim” này ở lúc chiên củ sen xong ninh nhừ trên bếp, liệu xem bỏ hạt sen vào lúc ninh được 20 phút, ninh tiếp 15-20 phút nữa… kết quả còn tuyệt vời thêm, nom hấp dẫn và bắt mắt, hạt sen bổ tỳ dưỡng tâm.
6. Củ sen kho thập cẩm với củ cà rốt, ngưu bàng, củ khoai sọ, đậu phụ chiên, phổ tai, nấm đông cô…
7. Củ sen tươi nghiền lấy nước và đun cho sánh với vài giọt gừng, là món ăn có thể cắt đứt các cơn ho lâu ngày!
8. Trà củ sen: bào mỏng phơi khô, xao vàng hạ thổ đặc biệt an thần bổ phế.
9. Bột củ sen: tốt cho những người làm nghề ca sĩ, MC, giáo viên, trẻ con bị viêm họng, viêm xoang, viêm mũi, ho, phế quản…
Sử dụng củ sen có thể chữa lành nhanh nhiều bệnh đông tây y bó tay như các bệnh về phổi, đặc biệt được kết hợp với ngưu bàng, cà rốt, gừng, miso và chế biến công phu thành món Tekka Miso – nó trở thành món ăn được xem là vua của thức ăn dương tính và là thứ rất tốt để tạo máu mới, muốn có sắc mặt tươi hồng không thể không ăn Tekka, chỉ sau 1-2 tuần gương mặt bạn có sắc hồng và môi đỏ tươi … nó là thứ quà tặng quí nhất cho những người ốm bệnh và đặc biệt tốt cho phái nam ăn chay trường. Tekka miso giúp cơ thể tạo máu mới và làm ngon ăn tăng lên rất là mạnh mẽ.
Hiện nay chúng tôi thường có củ sen Hải Phòng được tín nhiệm về mức độ an toàn! Củ sen đặc biệt không nên ninh với xương lợn vì có thể tạo chất độc chết người, (sách của người Miến Điện) ghi như thế, Tìm đọc: Y học thường thức trong gia đình, và tham gia các khóa học NẤU ĂN THIỀN,
Củ sen tươi có thể để cả tháng trong tủ lạnh!

http://thucduong.vn/forums/index.php…

#cusenhoang

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...1716001?__xts__[0]=68.ARBevCd8yrr4NkP1Ni84z34L4OuljIlgVNSTt6mV4xIkikBNNdpwzRke53zQj72fynWy-4BKnJzIXJwibJdkiqAzIHH04MGfZTQACu56oLv5iN5xo4kQCElufjhfzCyjC4ACy5nAPdfGfGB0OJHqa
4IKliZJwieziHjcnyQhqt5wflvE420n1hg0-SVonwS6aAKuzOKIBC3fPJiKww0QVfpF4-KaVbQmnqzKh-T2DCzcLXaDf9P-VTsFsuEn5V1lMuzApuj0OxMFaTWGJpepT58sIkaehyDvYqhL6wi6kX7IKtX92uupErur7hqQns_00x-w_TQl5SmgXMAePpSuCv3aEx-G&__tn__=-R

[Diệu Minh]

Tin tức hay nhất, đầy đủ nhất về củ sen từ xưa tới nay.

Tri ân bạn Thúy Anh (fb: Thuy Anh) đã gửi thông tin quí này từ nguồn các bạn Trung Hoa:

Các chúng sinh được giầu sang là nhờ giữ giới, các chúng sinh được nhập niết bàn là nhờ giữ giới.
Nguồn tin thứ nhất của người Trung Hoa:
Tác dụng của củ sen và tinh bột củ sen
1. Thanh nhiệt và mát huyết
Củ sen được sử dụng để làm mát tự nhiên và có tác dụng thanh nhiệt và làm mát máu. Củ sen có vị ngọt và giàu chất lỏng, đặc biệt có lợi cho những người bị sốt, khát nước, ho ra máu, ho ra máu và mất máu.
2. Thuốc nhuận tràng và chống tiêu chảy, tiếp thêm sinh lực cho lá lách và sự thèm ăn.
Củ sen chứa protein chất nhầy và chất xơ, có thể kết hợp với muối axit mật (trong chất dịch của mật) trong cơ thể người, cholesterol và chất béo trung tính trong thức ăn, và bài tiết nó ra bằng phân, do đó làm giảm sự hấp thu lipid. Củ sen tỏa ra một mùi thơm độc đáo và cũng chứa tannin, có thể tiếp thêm sinh lực cho lá lách và làm giảm tiêu chảy. Nó có thể làm tăng sự thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa, thèm ăn và tiếp thêm sinh lực, và có lợi cho những người kém ăn và mất cảm giác ngon miệng để phục hồi sức khỏe.
3. Thúc đẩy máu và cơ bắp
Củ sen có giá trị dinh dưỡng cao. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng như sắt và canxi. Nó cũng giàu protein thực vật, vitamin và tinh bột. Nó có thể bổ sung đáng kể khí, máu và tăng cường khả năng miễn dịch của con người.
4. Chảy máu và phân tán máu ứ
Củ sen chứa rất nhiều tannin, có thể làm co mạch máu và có thể được sử dụng để cầm máu. Củ sen cũng có thể làm mát máu, phân tán máu, cầm máu mà không để lại máu ứ.
Củ sen không ăn với đậu nành và gan lợn
Không được ăn củ sen với thịt lợn và xương lợn
Củ sen có thể ăn với mật ong vào buổi sáng
5. Thuốc bổ:
Bột củ sen là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe có giá trị dinh dưỡng cực cao. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng, trong đó hàm lượng các nguyên tố vi lượng như kali, magiê, natri và phốt pho tương đối cao, trong khi các nguyên tố vi lượng sắt và phốt pho có thể được cải thiện nhờ chức năng tạo máu của cơ thể. Hoạt động của các tế bào hồng cầu trong cơ thể con người: tác dụng làm giàu máu của nó đặc biệt tốt, có thể làm cho bệnh vàng da và các triệu chứng thiếu máu giảm nhẹ nhanh chóng.
Điều cấm kỵ của tinh bột củ sen Bột củ sen
là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Những người béo phì trong cuộc sống bị cấm ăn bột củ sen, nếu không, nó sẽ làm tăng thêm trọng lượng của họ. Ngoài ra, bản chất của tinh bột củ sen là lạnh. Những người mắc chứng lạnh và đau bụng không thích hợp để ăn tinh bột củ sen. Mọi người phải chú ý đến những điều cấm kị khi ăn tinh bột củ sen.
Trên đây là phần giới thiệu cụ thể về hiệu quả và vai trò của tinh bột củ sen và cấm tiêu thụ trong trường hợp nào. Nó có thể cho mọi người biết thêm về tinh bột củ sen và cũng cho mọi người biết những gì cần chú ý khi ăn tinh bột củ sen, giúp an toàn khi ăn tinh bột củ sen.
6. Bình tĩnh và an thần
Tinh bột củ sen là một loại thực phẩm lành mạnh với tính chất hơi lạnh, có thể giải nhiệt, giải độc, giải nhiệt và nuôi dưỡng máu. Sau khi mọi người sử dụng, nó có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giải nhiệt, loại bỏ rắc rối, làm dịu và làm dịu các dây thần kinh. Nếu bạn muốn cải thiện chất lượng giấc ngủ, bạn có thể ăn tinh bột củ sen nấu thành dạng nhão, ăn trước khi đi ngủ 1 tiếng.
7. Bổ sung năng lượng
Bổ sung năng lượng để giảm mệt mỏi về thể chất cũng là chức năng quan trọng nhất của tinh bột củ sen, vì tinh bột củ sen chứa một lượng lớn tinh bột và polysacarit, có thể nhanh chóng chuyển hóa thành năng lượng sau khi đi vào cơ thể con người, và nó có thể đáp ứng nhu cầu glucose trong cơ thể. Nó cũng có thể làm giảm mệt mỏi về thể chất và tăng cường đáng kể khả năng chống mệt mỏi của cơ thể.

Nguồn tin thứ 2 của Nhật, do chị Nhi, fb: PT Nhi, cung cấp:
Con tra mấy trang web bên Nhật nói về Tinh Bột củ sen thấy họ nói như sau: Củ sen chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cao đặc biệt là Vitamin C, đặc biệt là Vitamin B12 hiếm có trong thực vật, chứa hợp chất polyphenol Tannin, và chất nhầy chất xơ hoà tan trong nước. Bột củ sen do sấy khô và nghiền thành bột nên giữ được gần như tất cả dinh dưỡng của củ sen. Nhưng Tinh bột củ sen thì đã qua quá trình chiết suất lấy tinh chất củ sen nên đã mất bớt dinh dưỡng. Vì vậy nếu mục đích là dinh dưỡng thì nên dùng bột củ sen. Tinh bột củ sen thì có đặc điểm là trong suốt, tinh khiết tạo cảm giác ngon miệng nên thường được dùng làm bánh ngọt.

còn nữa....

http://thucduong.vn/forums/index.php?showt...amp;#entry32640