Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Ăn kiêng và cách sống dẫn tới việc ngăn ngừa và kiềm chế ung thư















CÁCH NẤU ĂN PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG

The Macrobiotic Cancer Prevention Cookbook
















Aveline Kushi
& Wendy Esko

[hasua]

Trà daikon 1
Daikon hay củ cải trắng, là một món không thể thiếu trong nhà bếp của các nước vùng Viễn đông và hiện nay cũng được trồng ở Mỹ. Giống cải nhỏ, dài mảnh có hình dạng hơi giống củ cà rốt, mọc nhanh hơn giống cải lớn và có vị hăng gắt. Những giống cải lớn, mọng nước có thể mọc cao tới hàng mét và có vị ngọt hơn.

Chè làm từ daikon nạo thô được dùng trong bài thuốc truyền thống để hạ sốt bằng cách làm cơ thể ra mồ hôi. Không nên dùng chè cho một số người đang ở tình trạng suy nhược hay cho trẻ nhỏ.

Cách chế biến như sau: Nạo 1-2 thìa củ cải daikon rồi cho vào một cốc uống chè. Thêm 1/4 đến 1/2 thìa gừng tươi mới nạo và một thìa nước tương tamari. Rót chè bancha loãng còn nóng hay nước sôi lên hỗn hợp này. Khuấy lên và uống nóng. Thông thường cách tốt nhất là không nên dùng chè này quá ba ngày liên tiếp, trừ phi bạn có lời khuyên đặc biệt của một cố vấn về thực dưỡng.

Trà daikon 2
Loại chè này có thể dùng để gây lợi tiểu, làm cho cơ thể yên bình và thư giãn. Nạo một ít củ cải trắng daikon và đặt lên một mảnh vải thưa. Vắt lấy 2 thìa nước củ cải qua vải và hoà với khoảng 6 thìa canh nước. Cho chất lỏng này vào chảo và thêm một nhúm muối biển. Đun sôi, bớt lửa, đun nhỏ lửa khoảng 1 phút. Uống nóng chỗ chè này và chỉ dùng mỗi ngày một lần. Cách tốt nhất là không nên dùng thức uống này quá ba ngày liên tục, trừ phi bạn được một bậc thầy thực dưỡng dày kinh nghiệm khuyên bạn như vậy.

Trà daikon 3
Loại chè daikon này giúp làm tan các cặn mỡ và chất nhầy bên trong cơ thể. Cho một thìa canh củ cải tươi nạo nhỏ vào một cốc uống nước. Thêm 1 thìa cà phê nước tương tamari rồi rót chè bancha nóng lên hỗn hợp này. Uống nóng. Cũng như những công thức chè daikon khác, cách dùng tốt hơn cả là không nên uống liên tục trong vòng hai hay ba ngày trừ phi có chỉ dẫn.

Nước uống cà rốt – củ cải
Củ cải và cà rốt nạo nhỏ có thể dùng để giúp cơ thể loại trừ mỡ và hoà tan những chất rắn lắng đọng trong hệ thống đường ruột. Nạo cà rốt và củ cải trắng mỗi thứ một thìa canh. Đổ hai cốc nước vào xoong. Thêm củ cải và cà rốt và một nhúm muối biển. Đun sôi rồi bớt lửa, đun nhỏ lửa trong khoảng 5-8 phút.

Trà củ cải daikon khô
Chè này có thể giúp hạ sốt cho những ai không thể uống được củ cải nạo tươi. Cho ¼ cốc củ cải khô vào chảo và thêm 2 cốc nước. Đun sôi, bớt lửa, đậy nắp, để liu riu khoảng 10 phút. Uống nóng.

Gia vị tô điểm bằng củ cải nạo
Củ cải trắng (daikon) nạo thô có thể dùng như một món gia vị tô điểm khi bày biện thức ăn, giúp cho việc kích thích tiêu hoá những món ăn nhiều dầu mỡ như tempura hay mochi. Món này cũng có thể giúp cơ thể chuyển hoá các chất dầu mỡ béo trong cá hay trong thịt các loại động vật.

Trà rễ bồ công anh
Rau bồ công anh mọc hoang được dùng làm thức ăn lâu đời ở vùng Nam châu Âu và nhiều khu vực ôn đới khác trên thế giới. Rau này có thể dùng để làm món salad ăn tái và thường được nấu chung với cả rễ của chúng. Chúng cũng có thể được áp chảo trong dầu hay nấu với một ít nước. Rau bồ công anh giúp ta tạo nên sức đề kháng và khả năng làm việc bền bỉ, là nguồn cung cấp chất xơ rất tốt và góp phần làm nhuận tràng. Còn nữa, rễ và lá rau bồ công anh còn là bài thuốc truyền thống giúp làm khoẻ tim và ruột non, tẩy uế cho gan. Bồ công anh đặc biệt có công hiệu nếu thu hái tươi vào đầu mùa xuân.

Cách chế biến chè bồ công anh: Cho một lít nước và một thìa canh rễ bồ công anh băm nhỏ vào chảo, đun sôi, đậy nắp rồi rút nhỏ lửa. Để sôi liu riu khoảng 8-10 phút. Uống một cốc nóng.

Trà củ sen tươi
Ở các nước Viễn Đông từ bao thế kỷ nay củ sen được biết đến như một vị thuốc công hiệu chữa các bệnh về đường hô hấp, kể cả ho và xung huyết đường thở. Củ của cây hoa sen mọc chìm trong bùn thành từng đoạn dài có đốt, có màu nâu sáng và chứa nhiều khoang rỗng. Củ sen thường có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, cùng với các loại rau củ hay với rong biển, và cũng có thể dùng để phòng chữa bệnh tại nhà.

Cách chế biến: Rửa và nạo một mẩu củ sen dài khoảng 10cm. Bọc tất cả vào một mảnh vải thưa và vắt toàn bộ nước cốt vào một cốc đong có chia độ. Thêm một lượng nước bằng chỗ nước cốt củ sen rồi rót hỗn hợp vào xoong. Thêm một nhúm muối biển và đun sôi lên. Bớt lửa để liu riu khoảng 3-5 phút. Hằng ngày uống 1-2 cốc, uống trong vài ngày. Những trang sau có phần hướng dẫn cách làm củ sen để bôi ngoài.