Cách nấu ăn phòng chống ung thư, theo phương pháp Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

Ăn kiêng và cách sống dẫn tới việc ngăn ngừa và kiềm chế ung thư















CÁCH NẤU ĂN PHÒNG CHỐNG UNG THƯ

THEO PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG

The Macrobiotic Cancer Prevention Cookbook
















Aveline Kushi
& Wendy Esko

[hasua]

Trà ô mai mơ

Mơ umeboshi mọc ở những miền trung và nam ấm áp của nước Nhật. Từ lâu chúng được cho lên men với muối biển và dầm với lá shiso (lá tía tô, để làm cho chúng có màu nâu đỏ sậm), umeboshi có vị thơm nồng, kết hợp giữa vị chua và mặn. Đây là loại thức ăn hết sức quân bình, cho ta năng lượng tập trung mạnh, và được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng theo phương pháp thực dưỡng và phòng chữa bệnh tại nhà. Vị chua của quả mơ & hiệu quả kiềm (phản axit) mạnh của nó giúp làm khoẻ dạ dày và cơ quan tiêu hoá. Umeboshi có thể dùng để góp phần bù nước cho bệnh tiêu chảy, chữa cảm giác khó chịu trong dạ dày, cùng nhiều chứng rối loạn tiêu hoá khác, đồng thời trung hoà trạng thái thừa axit trong máu.
Có rất nhiều cách thức sử dụng umeboshi trong phòng chữa bệnh tại nhà. Cách pha chè umeboshi như sau: Lấy một hạt ô mai mơ cho vào lò nướng cho đến khi đen hoàn toàn và giòn tan. Nghiền quả mơ nướng đó trong cối nghiền cho đến khi thành bột mịn. Xúc bột này cho vào cốc và rót nước nóng lên. Khuấy kỹ và uống nóng.
Ở Việt Nam, mơ cũng được chế biến thành nhiều dạng ô mai mặn, ô mai ngọt, ô mai gừng… và thường được ngâm thành nước mơ (mặn, ngọt), rượu mơ để giải khát mùa hè. Tuy nhiên, ô mai mơ và mận chưa được sử dụng nhiều như trong các món ăn thực dưỡng của Nhật.

Trà Ume-sho-bancha
Trà Ume-sho-bancha (ô mai mơ cộng tamari cộng với bancha) giúp bổ huyết và kích thích cơ quan tuần hoàn hoạt động mạnh lên. Có thể dùng để mệt mỏi hay vô lực và chữa đau đầu, nhất là đau ở phía trong, nửa trước của đầu.
Cách chế biến: Cho ½ - 1 quả mơ vào cốc cùng với ½ - 1 thìa cà phê nước tương tamari. Thêm nước chè bancha nóng, khuấy lên và uống nóng.

Trà Ume-sho-bancha với gừng
Thêm một nhúm gừng nạo nhỏ vào chè ume-sho-bancha sẽ làm cho quá trình tuần hoàn máu tăng lên và giúp làm ấm cơ thể. Cách chế biến như đã nêu ở trên, nhưng thêm ¼ thìa cà phê gừng tươi giã nhỏ. Trộn kỹ và uống nóng.

Trà Ume-sho-kuzu
Cách chế biến trà này kết hợp hiệu quả của umeboshi & kuzu (bột sắn dây), có thể dùng để củng cố đường ruột và hệ thống tiêu hoá nói chung và phục hồi năng lực làm việc nói riêng. Thêm nữa, ume-sho-kuzu thường được dùng để chữa tiêu chảy hay táo bón do nguyên nhân đường ruột quá yếu hoặc phì đại.
Pha loãng một thìa cà phê đầy vun bột sắn dây với 2 thìa cà phê nước trong một cái chảo. Thêm một cốc nước nữa và khuấy kỹ. Rồi loại bỏ hạt trong quả mận ô mai và cho phần cùi vào cốc. Đun nước cho sôi, khuấy luôn tay cho khỏi vón cục. Bớt nhỏ lửa và để sôi liu riu cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và trong. Khi gần được, ½ - 1 thìa cà phê nước tương tamari và cho sôi nhỏ lửa thêm vài giây. Muốn chè loãng hơn, bạn cũng có thể thêm một chút gừng nạo nhỏ trước khi bắc ra. Rót trà mơ muối – tamari – bột sắn dây vào bát hay cốc và uống nóng.
Trong bài thuốc truyền thống, muối vừng được dùng để khôi phục lại tính đàn hồi của tim và hệ tuần hoàn. Ăn bữa ăn quân bình tự nhiên gồm cả muối vừng và tảo biển là cách thức an toàn và hiệu quả nhất để phục hồi sức khoẻ cho hệ thống sức sống, trái hẳn với những cách tiếp cận thường dẫn tới tác dụng phụ.
Tuy nhiên, ngày nay nhiều người thay vì thay đổi khẩu phần ăn, đã bắt đầu sử dụng aspirin hàng ngày hòng giảm nguy cơ bị sốc tim và đột quị. Aspirin là một sản phẩm cực âm hay bành trướng và nó gây nên phổ hiệu ứng rất rộng. Aspirin giao thoa vói những năng lực dương trong máu làm máu vón cục, và như vậy sẽ làm cho vết thương thêm lâu lành lặn. Nó cũng có thể làm cho cách mạch máu giãn nở và nứt vỡ, gây chảy máu bên trong. Chứng chảy máu do aspirin gây ra thường dễ xảy ra trong dạ dày, đường ruột cùng những cơ quan khác có dạng rỗng và giãn nở hơn là những cơ quan có kết cấu đặc như tim và gan.
Một số tình trạng rối loạn tim mạch là kết quả của việc sử dụng quá mức những thực phẩm cực dương như thịt, trứng, phó mát cùng những thứ chứa chất béo bão hoà và cholesterol. Những vấn đề tim mạch khác lại do nguyên nhân chế độ ăn uống ngược lại. Chúng nảy sinh do tiêu thụ quá nhiều đường, cà phê, nước ngọt, sữa, kem, hoa quả nhiệt đới cùng những thứ cực âm khác. Chứng đột quị liên quan tới đứt mạch máu não có thể là thí dụ điển hình của loại rối loạn này. Các nhà nghiên cứu từng phát hiện ra rằng aspirin không giúp giải quyết được tình trạng này, mà trong thực tế nó có thể còn làm cho tình hình thêm xấu đi.
Thay đổi chế độ ăn uống hàng ngày theo hướng thực dưỡng là một phương pháp tuyệt đối an toàn, ngăn chặn những rối loạn trong hệ thống tuần hoàn mà không gây hiệu ứng phụ.