Chữa bệnh viêm khớp bằng Thực dưỡng Tùy chọn

[Thelast]

CHỮA BỆNH VIÊM KHỚP BẰNG THỰC DƯỠNG

LỜI GIỚI THIỆU

Hơn 500 năm trước đây, quan điểm cho rằng những loại vi trùng không trông thấy được là nguyên nhân gây ra các bệnh tật bị coi là hoàn toàn lập dị. Từ năm 1880, các vĩ nhân như Lister Pasteur và Kock đã kết luận qua việc chứng minh các vi khuẩn là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh như lao phổi, sốt rét và bệnh hủi. Đến ngày nay, nhiều người nghi ngờ về sự liên quan của sự ăn uống và sức khoẻ, nhất là các bác sĩ! Trên thực tế, Trung tâm nghiên cứu bệnh viêm khớp đã phổ biến một tập sách trong đó tuyên bố “Sự thật liên quan giữa ăn uống và bệnh viêm khớp” có thể sẽ làm các bạn ngạc nhiên. Đơn giản là: không có một sự kiêng ăn đặc biệt nào cho bệnh nhân thấp khớp. Không có một thức ăn đặc biệt nào gây ra bệnh đó cả. Và không có một pháp pháp kiêng ăn nào để trị nó cả!

Ngay cả Viện viêm khớp cũng không mấy tin tưởng điều vô lý này, tuy nhiên nhiều bác sĩ vẫn tin rằng việc ăn uống chỉ giữ một vai trò thứ yếu. Chúng tôi xin vắn tắt xem tại sao điều trích dẫn trên đây lại vô lý.

Trước hết, viêm khớp có nghĩa là viêm sưng ở các khớp xương. Y khoa hiện nay biết được hàng trăm loại viêm khớp khác nhau: thấp khớp, phong thấp, viêm khớp chấn thương là ba loại ví dụ. Bạn càng nặng cân chừng nào, các khớp xương của bạn càng bị đau. Nếu bạn đau nhức ở đầu gối hay mắt cá chân, chắc chắn các bạn không bao giờ muốn mang cái túi bột năm mươi pound đi vòng quanh đây. Dưỡng sinh là xác định rõ rệt kiêng ăn giảm cân cơ bản và tháo gỡ mọi vấn đề về trọng lượng sẽ tự động làm cho bệnh viêm khớp do quá trọng lượng nhẹ đi.

Có ích nhất là hai cơ cấu khác nhau, từ đó việc ăn uống Thực dưỡng có thể giúp chữa trị viêm khớp. Trước tiên với nhóm chất autocoids hoặc nhóm hormon tại chỗ, được biết hơnhết là prostaglandins. Có rất nhiều loại prostaglandins được tạo ra bởi cơ thể nhằm điều chỉnh sự viêm sưng và các chức năng quan trọng khác: loại prostaglandins sau cùng có nguồn gốc từ thực phẩm chúng ta ăn vì thế bằng cách chúng ta thay đổi thực phẩm thường dùng, chúng ta cũng làm thay đổi prostaglandins và các autocoids trong cơ thể chúng ta. Điều này đã được chứng minh là có kết quả hữu ích cho bệnh viêm khớp như trong các báo cáo trên tờ báo y học có uy tín của Anh, tờ Lancet ngày 24.1.1985. Đặc biệt hơn nữa, dường như mỡ động vật đã chuyển đổi ra loại prostaglandins gây ra viêm sưng.

Sau cùng là hiệu quả của thức ăn gây dị ứng. Thức ăn gây dị ứng đặc biệt là xáo trộn các kết quả của y khoa và nhiều bác sĩ không tin là nó có nó góp phần. Điều này chủ yếu do các triệu chứng gây nên bởi thức ăn dị ứng có thể xuất hiện sau ba tuần lễ kể từ khi tiêu thụ thực phẩm và không phải là người bệnh chỉ ăn mỗi một thứ. Ví dụ cô Marv bị viêm khớp do ăn nhiều chứng, cà chua, chứng và cô dừng ăn trứng, sữa nhưng vẫn ăn cà chua, cô không cảm thấy khá hơn và lầm tưởng rằng mình không dị ứng với sữa và trứng. Hơn thế nữa, nếu cô Mary giữ gìn cẩn thận không ăn cả trứng, sữa hoặc cà chua trong hai tuần và không thấy khá gì hơn, cô sẽ kết luận một cách sai lầm rằng, là cô không bị dị ứng với những thức ăn này.

Vấn đề như dã nói ở trên, triệu chứng dị ứng chỉ xuất hiện sau ba tuần sau khi dùng thức ăn gây dị ứng.

Thật cũng không rõ ràng chứng tỏ nhiều loại viêm khớp liên quan đến các thức ăn gây dị ứng. Một điều lý thú là một báo cáo y học đáng tin cậy đầu tiên trong thời sự y khoa xuất hiện trong dị ứng biên sử năm 1969. Tác giả là Stephan Epstein đã cẩn thận đưa ra các yếu tố với trường hợp bệnh của mình palindrromic rheumatism gây nên do dị ứng chất dầu bạc hà và chất nitril là những chất phụ gia của thức ăn. Thật là kỳ lạ mà bảng báo cáo thấu đáo này lại không thuyết phục được nhiều bác sĩ về tầm quan trọng của các thực phẩm gây dị ứng, đặc biệt là khi tác giả và bệnh nhân lại chính là một bác sĩ.

Ăn uống Thực dưỡng tránh dùng các loại thực phẩm gây dị ứng như sữa, trứng và đường là ba loại chính. Như đã được minh hoạ bởi bác sĩ Epstein, chất phụ gia thực phẩm gây dị ứng trong vài trường hợp, do đó nguyên tắc cơ bản của Thực dưỡng là chỉ sử dụng thực phẩm có chất lượng tốt, các thức ăn hữu cơ cũng quan trọng cho người bị thấp khớp và các bệnh khác gây nên do các thực phẩm gây dị ứng... do vài thực phẩm dưỡng sinh. Ví dụ như cá hoặc trái dâu tây là các bạn dưỡng sinh hay dùng là hai loại thực phẩm gây dị ứng.

Tôi hy vọng lối thảo luận vắn tắt trên đây xua tan các ý kiến cũ xưa của các bác sĩ, các vị thường nói trong các trường y khoa là ăn uống không có ảnh hưởng gì đến viêm khớp. Sự thật Thực dưỡng tác động rất nhiều đến bệnh viêm khớp và có lẽ hầu hết các bệnh nan y khác. Với tư cách là một y sĩ và một nhà Thực dưỡng, tôi thấy rõ sự liên quan giữa dị ứng, autocoids và đại loại như thế.

Đối với một giáo sư về dưỡng sinh, sự liên quan có thể được xem rõ ràng hơn dưới tầm nhìn của Y học cổ truyền phương Đông. Tầm nhìn theo hai mặt âm dương bao quát được toàn cảnh và chỉ với tầm nhìn bao quát này mới hy vọng thành công đối với các bệnh tật như viêm khớp.

David Docson Master Docteur
Boston Massachusetts

Chú ý:

Bạn đọc nên tìm đến sự hướng dẫn của một bác sĩ điều trị và nhà nghiên cứu dinh dưỡng phù hợp trước khi bắt đầu thực hiện việc chăm sóc sức khoẻ theo gợi ý của cuốn sách này.

Điều quan trọng là nếu bạn có lý do nghi ngờ mình bị viêm khớp hay bệnh tật, hãy liên hệ ngay với bác sĩ điều trị.

Cuốn sách này hay bất kỳ cuốn sách nào khác không nên được sử dụng như là một sự thay thế cho việc chăm sóc y tế hay điều trị chuyên khoa.

Admin

[Thelast]

LỜI MỞ ĐẦU

Bệnh viêm khớp được xem như là một bệnh dịch trên toàn thế giới, một căn bệnh thoái hoá thách thức nhân loại trong cuối thế kỷ 20 này. Ung thư, bệnh tim, bệnh AIDS, bệnh thần kinh và bệnh thoái hoá khác không từ một quốc gia nào. Nó vượt qua mọi nơi của hành tinh chúng ta mà không cần một giấy hộ chiếu hoặc thông hành nào cả.

Dầu số người mắc bệnh viêm khớp ở nước Mỹ chỉ ước chừng ở con số 37 triệu người nhưng trên thực tế con số cao hơn nhiều nếu bao gồm cả những người chưa được chẩn trị, thêm vào đó những trường hợp được coi là đã có triệu chứng tiền viêm khớp.

Sự hoá cứng không bình thường của các khớp thường bắt dầu từ khi thiếu thời. Nhiều người hiện nay, nhất là dân thượng lưu, sự đau đớn của bệnh viêm khớp là một bạn đồng hành kiên trì. Cuối cùng, ý kiến phổ biến nhất là bệnh viêm khớp được coi như là một phần tự nhiên có ở tuổi già.

Dù với khái niệm chung như thế, là trong quá trình lão hoá, viêm khớp chỉ là một trong nhiều bệnh mạn tính khác như ung thư, bệnh tim, bệnh Alzheimer và các bệnh khác là điều không thể tránh khỏi

Với thực dưỡng, chúng ta có cái nhìn rõ ràng là bệnh trên cùng với các bệnh thoái hoá khác không phải là một tiến trình bình thường và tự nhiên, chúng xảy ra do chúng ta đã quên đi cách ăn uống và sống thế nào để hoà hợp với môi trường xung quanh. Cách sống theo dưỡng sinh làm khôi phục lại sự hài hoà với thiên nhiên, do vậy trong mỗi giai đoạn của cuộc sống - từ lúc thơ ấu cho đến tuổi già, ai cũng có thể có được một sức khoẻ tự nhiên, tạo ra hoạt động và được vui sướng mãn nguyện.

Càng ngày, việc ngăn ngừa cá bệnh mạn tính dễ trở thành mối lo hàng đầu của xã hội, như sự khủng hoảng của căn bệnh AIDS và việc mất tính miễn dịch đã được biết.

Trong thế kỷ tới đây, tỷ lệ dân số có độ tuổi lớn ở nước Mỹ và cá nước tân tiến khác ngày càng tăng dần, cũng như thế hệ trẻ vươn tới tuổi trung niên. Do đó sự chọn lựa phải từ bây giờ, theo phương cách ăn uống dưỡng sinh, một lối sống mới, tất cả cho mục đích của chúng ta là sức khoẻ và bệnh tật, có thể sớm chứng minh phẩm chất của cuộc sống cho xã hội và cho tất cả.

Sự lựa chọn mà chúng ta đối mặt đang trở nên rõ ràng: chúng ta có thể tiếp tục trên con đường mòn cố hữu không thay đổi gì trong lối sống, và chúng ta rơi vào vòng bệnh tật: nào là ung thư, tim mạch,viêm khớp hoặc các đe doạ khác cho đời sống hoặc các nỗi bất an; hoặc chúng ta có thể tích cực hơn để cải thiện cho cuộc sống, nhất là cách ăn uống hàng ngày, để ngăn ngừa các bệnh tật và tận hưởng niềm vui với sức khoẻ suốt cuộc đời.

Con đường của chúng ta chọn quyết định phẩm chất của cuộc sống không phải cho cá nhân trong tương lai trước mắt, mà cốt cho thế hệ sắp tới.

Quyển sách này cũng như các sách khác trong loạt sách Dưỡng sinh và giáo dục về sức khoẻ, được viết ra nhằm để chuẩn bị cho ngày suy tàn của nền văn minh hiện đại nhân qua cá bệnh thoái hoá.

Những lờikhuyên về Thực dưỡng hiện nay đã gây nên tiếng vang trong việc hướng dẫn phòng chống bệnh ung thư, tim mạch và các bệnh khác với sự hướng dẫn qua các cơ sở sức khoẻ công cộng khắp thế giới. Hơn thé nữa, hàng trăm ngàn người, từ Tokyo đến Texas, từ Utah đến Yugoslavia đã nắm giữ được nguyên tắc của nó. Nhiều kinh nghiệm đem lại sự bình phục cho sức khoẻ, gồm cả việc cải thiện bệnh viêm khớp và các bệnh tai hại khác như là một thành quả.

Như các bạn đã biết, Thực dưỡng cống hiến một phương pháp ăn uống quân bình theo Thiên nhiên. Nguyên tắc giảng giải trong quyển sách này cống hiến một lối nhìn mới về sức khoẻ và cuộc sống con người,một lối nhìn có hàng ngàn năm nay từ sự hiểu biết cổ truyền đã tìm thấy trong cả Phương Đông và Phương Tây.

Sự ứng dụng của những nguyên tắc vũ trụ có thể mở ra cánh cửa đến một kỷ nguyên mới trong sự hiểu biết về sức khoẻ và bệnh tật, mở đường đến sự phát triển của nền y khoa toàn diện cho toàn thể nhân loại.

Tôi xin cảm ơn tất cả các bạn giúp xây dựng để hoàn thành quyển sách này. Xin cảm ơn người bạn và cũng là cộng sự của tôi, Edvard Esko đã phối hợp, sửa chữa và bổ sung căn bản sau nhiều năm học và thực hành phương pháp Dưỡng sinh trong cuộc sống. Tôi cũng xin cảm ơn người cộng sự của chúng tôi, người đã tìm nhiều tài liệu về các bệnh viêm khớp và ứng dụng các nguyên tắc Dưỡng sinh qua sự hiểu biết thiên nhiên về bệnh này.

Tôi xin cảm ơn David Dodson, tiến sĩ y khoa đã xây dựng phần mở đầu, cùng với các bạn cung cấp các kinh nghiệm bình phục cá nhân của mình. Tôi cũng cảm ơn Christian Gautier trong các minh hoạ cũng như người cộng sự của chúng tôi Philip Jannetta và Nhà xuất bản Nhật ở Tokyo về việc sửa và kiểm chứng nguyên bản. Tôi chân thành biết ơn Aveline Kushi và Wendy Esko trong việc biên soạn phối hợp sách hướng dẫn phương pháp nấu nướng trong quyển Thực phẩm và phương pháp nấu ăn Thực dưỡng và xin cảm ơn ông Iwao Yoshizaki và Ô. Yoshiro Fujiwara, Giám đốc đại diện cho nhà xuất bản Nhật ở New York đã hỗ trợ liên tục cho các kế hoạch xuất bản sách Thực dưỡng.

Michio Kushi
Brookline, Massachusettes 4, 1998