Hạt óc chó - Siêu thực phẩm mới! Tùy chọn

[Diệu Minh]

Ảnh: Jupiterimages.com

Ăn hạt óc chó vào cuối bữa ăn sẽ giúp giảm thiểu các nguy cơ tiềm ẩn từ thực phẩm giàu chất béo, một nghiên cứu mới đây chỉ ra.

Nghiên cứu tin cậy

Trong nghiên cứu, được đăng tải trên tạp chí Tim mạch của American College đã chỉ ra rằng những quả óc chó mang lại lợi ích lớn hơn rất nhiều so với dầu ô liu. Các chất béo hữu ích trong hạt óc chó sẽ “phá hủy” những tác động có hại từ chế độ ăn nhiều chất béo no.

Các nhà nghiên cứu đã mời 24 người trưởng thành, có mức cholesterol bình thường và ở mức cao tham gia. Chế độ ăn của họ gồm xúc xích Italia giàu chất béo và phô mai trong mỗi bữa ăn và kéo dài trong 1 tuần.

Ở mỗi bữa ăn của nhóm 1, các nhà nghiên cứu thêm 5 thìa dầu ô liu. Ở nhóm còn lại, các đối tượng tham gia nghiên cứu ăn 8 hạt óc chó sau bữa ăn.

Các xét nghiệm cho thấy, dầu ô liu và hạt óc chó đều giúp giảm sự tấn công mạnh mẽ và bất ngờ của các kích động có hại và quá trình ôxy hóa thành mạch máu do ăn nhiều chất béo. Khi tình trạng này kéo dài, nó sẽ là nguyên nhân gây xơ cứng thành mạch và tăng nguy cơ bị bệnh tim và đột quỵ.

Tuy nhiên, không như dầu ô liu, ăn hạt óc chó có thể giúp duy trì sự mềm dẻo và linh hoạt của các thành mạch, bất chấp mức cholesterol trong máu. Nhờ sự linh họat này, các thành mạch co giãn, đàn hồi và mở rộng khi áp lực dòng máu tăng lên bất ngờ.

Giải thích khoa học

Trưởng nhóm nghiên cứu BS Emilio Ros cho biết ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo sẽ phá vỡ việc sản xuất các nitric ôxít, một chất hóa học đảm bảo sự đàn hồi của các thành mạch máu.

Loại hạt này rất giàu các hợp chất có tác dụng giảm thiểu nguy cơ xơ cứng thành mạch máu và duy trì được độ mềm dẻo, linh hoạt của các thành mạch. Nhóm nghiên cứu tại Bệnh viện ffice:smarttags" />Barcelona khuyên nên ăn 8 hạt óc chó mỗi ngày.

Hạt óc chó chứa arginine, một axit amin mà cơ thể thường dùng để sản xuất ôxit nitric.

(Ô mai - mơ muối của chúng ta chứa lượng lớn a xít xi tric của nguồn thực phẩm tự nhiên - hèn chi mà nhiều người cứ khen tôi trẻ và tôi đã phải chịu nhiều áp lực của cuộc sống, thế mà tôi vẫn cứ cảm thấy mình lướt qua được dễ dàng... NT)

Loại hạt này chứa rất nhiều chất chống ôxy hóa và axit alpha-linolenic acid ( ALA ), một axít béo omêga thực vật rất tốt cho sức khỏe.

BS Ros đang tiến hành những thử nghiệm mới để xem liệu ALA trong hạt óc chó có thể giúp cải thiện nhịp tim.

Ông cũng cảnh báo rằng không nên nghĩ rằng mình có thể ăn gì tùy thích vì đã có sự hỗ trợ hiệu quả từ hạt óc chó. “Thay vì điều này, chúng ta nên xem xét hạt óc chó như một phần trong chế độ ăn lành mạnh và hạn chế chất béo no”.

Theo BBC

[Diệu Minh]

Để đôi mắt mãi khỏe mạnh

(Dân trí) - Nghiên cứu hợp tác giữa Mỹ và Australia cho thấy chất béo có lợi sẽ giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan tuổi tác (AMD). Một nghiên cứu khác tại Mỹ đã tìm ra loại vắc xin trị ung thư da hắc tố.

Các nhà khoa học trường ĐH Sydney nghiên cứu 2.454 người trong khoảng 10 năm. Họ nhận thấy những người ăn 1 bữa cá mỗi tuần sẽ giảm 31% nguy cơ phát triển bệnh AMD sớm so với những người không ăn. Còn ăn hạnh nhân vài lần/tuần thì giảm 35% nguy cơ mắc AMD.

Một nghiên cứu khác của ĐH Melbourne với hơn 6.700 người trong độ tuổi 58 - 69 tham gia. Các nhà nghiên cứu nhận thấy những người mà thường xuyên nạp axit béo omega-3 đã giảm được 15% nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan tuổi tác. Những người dùng nhiều dầu ôliu nhất sẽ giảm khoảng 50% sự phát triển của bệnh.

TS Elizabeth Johnson, nhà nghiên cứu khoa học công tác tại Viện Sức khỏe, ĐH Tufts (Boston, Anh) cho rằng các đầy dây thần kinh và võng mạc cần rất nhiều chất béo omega-3, đặc biệt là DHA. Sự liên quan giữa omega-3 và thị lực là rất rõ ràng.

Những chất béo có lợi này đóng vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày và đây cũng là lý do để chúng ta bổ sung thêm dầu ôliu, hạnh nhân, quả bơ, cá và quả óc chó vào thực đơn hằng ngày!

Rèn hệ miễn dịch cách chống lại bệnh ung thư da

Lần đầu tiên, một phương pháp điều trị nhuốm màu tiểu thuyết cho thấy “dạy” hệ miễn dịch cách “chiến đấu” với bệnh ung thư sẽ là cách tốt nhất để trị ung thư da hắc tố.

Phương pháp này được gọi là vắc xin ngừa ung thư, mặc dù nó có tính chất điều trị bệnh hơn là ngăn ngừa.

“Mặc dù sự khác biệt trong quá trình điều trị là rất nhỏ nhưng chúng ta cần hiểu rằng trong nhiều loại ung thư, sự tiến triển của bệnh thường được bắt đầu từ những thay đổi rất nhỏ trong thời gian dài”, TS Len Lichtenfeld, Viện Ung bướu Mỹ, cho biết.

Xu hướng trong nghiên cứu cho thấy vắc xin cũng có thể giúp kéo dài cuộc sống của người bệnh nhưng bệnh nhân cần được theo dõi lâu dài để xem liệu điều này có đúng.

Viện Ung bướu quốc gia đã phát triển loại vắc xin này nhưng nó vẫn chưa được đưa ra thị trường. Viện cũng là đơn vị bảo trợ cho nghiên cứu này cùng với hãng Novartis AG, sẽ sản xuất vắc xin điều trị ung thư da interleukin-2.

Interleukin-2 sẽ kích thích hệ miễn dịch tạo ra những tế bào có khả năng tấn công các tế bào ung thư. Tuy nhiên, chỉ 10-15% bệnh nhân bị ung da hắc tố nhìn thấy khối u trên cơ thể họ thu co lại và phương pháp điều trị này có một hạn chế là sẽ gây ra các triệu chứng giống như cúm và thường là phải được theo dõi chặt bởi các bác sĩ giàu kinh nghiệm.

Vắc xin này có chứa một hợp chất nằm trên bề mặt của các tế bào ung thư da. Điều này sẽ giúp hệ miễn dịch nhận ra, coi là “kẻ thù” và tấn công nó.

TS Douglas Schwartzentruber, Giám đốc Hệ thống Sức khỏe Goshen (bang Indiana) là trưởng nhóm nghiên cứu và đã công bố kết quả này tại Hội thảo Điều trị ung thư.

Thu Uyên

Theo Chinadaily