 Tự làm đậu phụ (đậu hũ) dễ dàng, Tri thức dân gian |
 Sep 24 2008, 10:10 AM
Bài viết
#1
|
|
 Bạn của mọi người  Nhóm: Administrators Bài viết: 20,317 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5  |
Đêm qua tôi dậy lúc trước 4 giờ sáng ở Bãi Giữa thấy bà cụ nhà bên ngồi cặm cụi vắt vắt ... cái gì?
Hoá ra bà làm đậu phụ: Cách làm: - Phơi đỗ tương cho ròn rồi vỡ ra làm đôi xảy bỏ vỏ - Nghiền thứ "nhân đỗ" không còn vỏ đó ra thật nhỏ - Mỗi khi muốn ăn thì đem bột đỗ đó ra ngâm nước lạnh 2 - 3 giờ - Đem đun thứ nước đó lên, khi đun nhớ khuấy đều khẻo cháy nồi... - Chuẩn bị sẵn nước cốt muối (hỏi mua ở những cơ cở Thực dưỡng). - Khi thấy nước đỗ chín rồi (sau khi sôi 15 phút) thì đem ra vắt lấy nước (bỏ cái bỏ bã) - Đun sôi lần 2; - Hoà nhỏ giọt nước cốt muối = nước muối Nigari (cho ti tí thôi kẻo chát) - Đậy nắp vung nồi lại 15 phút. - Đem ra vắt lọc lấy đậu, vì lúc này nó đã rời phần đậu với nước. Bạn có thể chuẩn bị khuôn làm đậu... bằng cái để làm khuôn xôi khuôn bánh bằng gỗ... lấy một cái que bằng sắt nung đỏ dùi vài lỗ cho thoát nước... làm khéo bạn sẽ có bánh đậu phụ Thực dưỡng hình bông hoa... giống y chang khuôn bánh... Làm đậu phụ kiểu này ngon bổ hơn cách khác và dương hơn hẳn cách làm đậu phụ bán ngoài chợ. -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
 |
 
|
 |
Trả lời
|
Jun 24 2009, 08:12 AM
Bài viết
#2
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 20,317 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Đun sôi rồi đun nhỏ lửa thêm 10 phút, khuấy đều tay là đúng rôi.
Sau khi nhấc nồi ra khỏi bếp, lát sau hay bỏ nước mụối vừa khuấy vừa nhò từng giọt... Xác đậu ủ làm phân, sao mà cứ tiếc vẩn vơ kiểu đó? Xác đậu làm phân tốt lắm khỏi phải bón phân đạm hay là cho các con vật nó ăn... bố thí cho chúng nó nữa chứ? Làm như đã tả ở trên là đúng đấy, sau này đi làm "nhà hàng" được rồi đấy... Đậu này mà đem dana cho các bậc thầy được đấy, hay là làm cho bố mẹ mình ăn được đây... -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Jul 8 2009, 08:19 PM
Bài viết
#3
|
|
|
Hội viên năng động Nhóm: Members Bài viết: 1,189 Gia nhập vào: 21-January 08 Thành viên thứ.: 203 |
Đun sôi rồi đun nhỏ lửa thêm 10 phút, khuấy đều tay là đúng rôi. Sau khi nhấc nồi ra khỏi bếp, lát sau hay bỏ nước mụối vừa khuấy vừa nhò từng giọt... Các bác ôi...nước muối nên làm trước vài ngày nhé! Như thế mới có nước "cốt"...Chứ lấy muối quậy làm liền thì...không thành công đâu!!! Các bác nhớ thủ sẵn một chai dấm ăn...Rủi đổ muối vào mà "nó" không bồng con thì...cho dấm vào cứu cấp...Hi...đậu hũ làm kiểu nầy...vừa mặn vừa chua...Quá Âm đấy... Làm đậu hũ xong...cắt nhỏ ra từng miếng vuông vuông, đem phơi một nắng cho "héo", bỏ vào hũ, đổ nước tương vào cho ngập...Qua ngày sau là ăn được..Có thể để đến 8 tháng sau mới ăn... Đây là sư phụ dạy theo cách làm pho-mát của thầy TH đấy... |
|
|
|
Gửi trong chủ đề này
Diệu Minh Tự làm đậu phụ (đậu hũ) dễ dàng Sep 24 2008, 10:10 AM
Diệu Minh http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu... Sep 24 2008, 09:48 PM Diệu Minh Chúng tôi đã và đang cho trồng đậu tư... Sep 28 2008, 01:22 PM
huynhdoan2000 Chào các bác...
Hôm qua đệ vừa mới là... Feb 22 2009, 09:01 AM tranngocduong36 Chào các bác...
Hôm qua đệ vừa mới là... Jan 18 2010, 09:11 AM hasua Cám ơn anh Huỳnh Đoàn đã chỉ dẫn cặn... Feb 24 2009, 02:34 PM huynhdoan2000 Cám ơn anh Huỳnh Đoàn đã chỉ dẫn cặn... Feb 25 2009, 06:07 AM hasua [color=#FF0000]Cám ơn anh Huỳnh Đoàn đã ch... Feb 25 2009, 08:46 AM BAS Nước muối bão hòa thì bỏ quả trứng v... Feb 25 2009, 10:58 AM huynhdoan2000 Trang 75 , quyển "Tự học nghề thông ... Aug 6 2009, 05:58 AM huynhdoan2000 các bác ôi,...
Làm đi làm lại nhiều l... Sep 1 2009, 05:07 AM huynhdoan2000 Chào các bác...
Người ăn TD như chúng ta... Nov 1 2009, 11:50 PM Diệu Minh Cái cảm giác thiêu thiếu đó là thiếu ... Nov 2 2009, 02:09 AM huynhdoan2000 Cái cảm giác thiêu thiếu đó là thiếu ... Nov 3 2009, 11:08 PM huynhdoan2000 Chào các bác...
Nay đệ xin tổng kết cá... Nov 21 2009, 12:00 AM huynhdoan2000 Trang 3 ,sách Chế biến thực phẩm trong gi... Dec 2 2009, 02:29 AM huynhdoan2000 Sao lạ thế !! Đây là một kinh ngh... Dec 13 2009, 06:28 AM huynhdoan2000 Hi...lại có một người nói :
-- Nấu nư... Dec 14 2009, 06:39 AM huynhdoan2000 Rồi...tớ vừa phát hiện ta một thứ là... Dec 29 2009, 12:15 AM huynhdoan2000 Bữa nay, đệ làm đậu phụ nữa...và cũ... Jan 14 2010, 12:00 AM anhpilot Bài này hay qua, cũng đã rất lâu rồi kh... Jan 17 2011, 02:42 PM huynhdoan2000 .... lâu rồi không biết tác giả còn tự... Apr 25 2011, 10:56 PM anhpilot Có thể xem hướng dẫn là ở youtube.com h... Jan 17 2011, 04:00 PM member Theo tôi thì không cần phải mua máy làm s... Apr 29 2011, 01:28 AM hasua Tôi cũng giống bạn member, tự làm sữa ... Apr 29 2011, 08:50 AM DIEUHANG Tôi cũng giống bạn member, tự làm sữa ... May 4 2011, 04:57 PM member Mến chào Hasua:
Hasua có thể chỉ cho tôi... Apr 29 2011, 06:46 PM hasua Bã đậu nành cho gia vị: muối, hành tỏi... May 4 2011, 02:56 PM member Cám ơn Hasua cho công thức làm chả chay.
... May 5 2011, 03:55 AM KinhThanh sau khi đọc qua tài liệu Ăn Tươi Sống c... May 11 2011, 09:20 PM marhaba Đệ nghĩ đậu nành âm nhiều vì có nhi... May 13 2011, 08:18 AM KinhThanh Mối quan hệ giữa phốt pho & canxi và ... May 13 2011, 09:30 PM marhaba trong cơ thể người lớn tỉ lệ canxi -ph... May 14 2011, 08:23 AM HoaTraiTim Chiều thứ 6 ngày 6/1/2017, bắt đầu lúc ... Feb 2 2017, 11:34 PM HoaTraiTim Thứ 7 (3/6/2017) chiều, bắt đầu lúc 2h30... Jun 4 2017, 09:23 AM HoaTraiTim Chiều thứ 7 (17/6) bắt đầu lúc 2h30 có ... Jun 18 2017, 10:35 AM |
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:
| .::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 4th August 2025 - 09:50 PM |